Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Utilitzeu aigua freda
• Mètode 2 de 3: Descongeleu a la nevera
• Mètode 3 de 3: Utilitzeu aigua bullint
• Consells
• Advertiments
• Necessitats
• Utilitzeu aigua freda
• Deixem descongelar a la nevera
• Utilitzeu aigua bullint

La gamba és un deliciós marisc que es pot utilitzar en una gran varietat de plats. La majoria de les gambetes es congelen ràpidament individualment ràpidament després de la captura (mètode IQF). Compreu gambetes descongelades només si esteu segurs que són frescos i que mai no s’han congelat. Podeu descongelar ràpidament les gambetes congelades submergint-les en aigua freda. Com a alternativa, podeu col·locar gambetes congelades en un bol tapat i descongelar-les a la nevera durant la nit. També podeu posar gambetes congelades en aigua bullint durant un minut per descongelar-les.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Utilitzeu aigua freda

1. Col·loqueu les gambes congelades en un colador o un colador. Traieu del congelador la quantitat desitjada de gambetes congelades. Torneu a col·locar la bossa i substituïu, si cal, les restes de gambetes al congelador. Col·loqueu les gambes congelades en un colador o colador de malla.
2. Col·loqueu el colador en un bol gran d’aigua freda durant 10 minuts. Ompliu un bol gran amb aigua freda i poseu-lo a la pica. Col·loqueu el colador al bol de manera que les gambetes quedin completament cobertes amb aigua freda. Deixeu-los sota l’aigua durant 10 minuts.
3. Substituïu l'aigua per aigua fresca i freda. Traieu del colador o colador ple de gambes del bol d’aigua. Aboqueu l'aigua i torneu a omplir el bol amb aigua fresca i freda. Torneu a posar el colador o el colador ple de gambes a l’aigua. Una vegada més, heu d'assegurar-vos que les gambes estan completament submergides.
4. Deixeu descongelar la gamba durant 10 o 20 minuts més. Deixeu les gambes a l’aigua freda durant 10 o 20 minuts més. En aquest moment encara haurien de ser freds però descongelats completament.
5. Traieu les gambes de l'aigua i asseceu-les. Traieu el colador o el colador del bol i deixeu que s’esgoti l’aigua. Abans de preparar les gambes i utilitzar-les a la recepta o al plat, traieu-les del bol i asseceu-les amb paper de cuina o una tovallola de cuina.

Mètode 2 de 3: Descongeleu a la nevera

1. Traieu les gambes del congelador. Si només voleu cuinar part de les gambes comprades, traieu la quantitat desitjada de la bossa, torneu a tancar la bossa i torneu-la a posar al congelador. També podeu descongelar tota la bossa de gambes congelades.
2. Col·loqueu les gambes en un bol tapat. Col·loqueu les gambes en un bol. Tapeu el bol amb una tapa ben ajustada o un paper plàstic. Assegureu-vos que el bol està ben tancat.
3. Deixeu descongelar les gambes a la nevera durant la nit. Col·loqueu el bol tapat a la nevera. Deixeu que les gambes es descongelin lentament durant la nit o durant unes 12 hores. Estaran a punt per utilitzar-los al vostre plat el dia següent.
4. Esbandir i assecar les gambes. Col·loqueu les gambetes en un colador o colador i renteu-les amb aigua freda per eliminar les partícules de gel. A continuació, utilitzeu paper de cuina o una tovallola de cuina per assecar les gambes.
5. Prepareu les gambes en 48 hores. Un cop descongelades les gambes, prepareu-les en un termini de 48 hores per assegurar-vos que estiguin fresques i, per tant, segures per menjar. Si ho desitgeu, també podeu congelar-los en aquest termini.

Mètode 3 de 3: Utilitzeu aigua bullint

1. En una cassola gran, poseu a bullir aigua. Ompliu un cassó gran amb prou aigua per cobrir completament la quantitat de gambetes que voleu descongelar. Poseu-lo a la cuina a foc mig i porteu l’aigua a ebullició.
2. Afegiu la gamba a l’aigua i deixeu-la reposar un minut. Tan bon punt l’aigua bulli, col·loqueu amb cura les gambes congelades a l’aigua. Deixeu-los a l’aigua bullent un minut.
   • Si les gambes s’uneixen, separeu-les abans de posar-les a l’aigua bullent.
3. Traieu les gambes de l’aigua bullent. Apagueu els fogons. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les gambes de l’aigua bullent.
4. Assecar les gambes abans de coure-les. Col·loqueu les gambes sobre paper de cuina o una tovallola de cuina i eixugueu-les. En cuinar les gambes durant un minut, en realitat no es couen, sinó que simplement es descongelen. Per tant, assegureu-vos de cuinar-los bé abans de menjar-los.

Consells

• Per obtenir els millors resultats, haureu de deixar descongelar completament les gambes abans de coure-les.
• Per evitar malalties transmeses pels aliments, no deixeu mai els mariscs fora de la nevera durant més d’una hora abans de menjar-los o guardar-los.

Advertiments

• Menjar marisc cru pot provocar malalties transmeses pels aliments. Cuini sempre marisc abans de consumir-lo.
• Comprar gambetes congelades al congelador d’una botiga és realment més segur que comprar gambetes congelades i descongelades prèviament al taulell de peix.
• Descongelar les gambes al microones pot causar una textura suau i un sabor estrany, per la qual cosa és millor no utilitzar el microones per a això.

Necessitats

Utilitzeu aigua freda

• Colador o colador de malla
• Bol gran
• Aigua freda
• Paper de cuina o tovallola de cuina

Deixem descongelar a la nevera

• Vinga
• Tapa ajustada o embolcall de plàstic
• Nevera

Utilitzeu aigua bullint

• Estufa
• Paella gran
• Aigua
• Skimmer
• Paper de cuina o tovallola de cuina