Cuinar arròs integral a la cuina de l’arròs

Content

Ingredients
Per trepitjar
Part 1 de 3: Mesureu i renteu l’arròs
Part 2 de 3: Cuinar l'arròs
Part 3 de 3: Neteja de la cuina d’arròs
Consells
Advertiments
Necessitats

Si l’arròs forma part del vostre pla d’alimentació setmanal, és possible que vulgueu invertir en una cuina especial d’arròs. Aquest pràctic dispositiu us ajudarà a evitar la cocció de l’arròs a l’antiga: tot el que heu de fer és mesurar l’arròs, afegir una mica d’aigua i deixar que la cuina d’arròs faci la seva feina. No obstant això, a l’hora de preparar arròs integral, és particularment important que la proporció d’aigua i arròs sigui molt exacta. La clau és utilitzar una mica més d’humitat per assegurar que l’arròs surti suau i deliciós.

Ingredients

250 g d'arròs integral (rentat)
700 ml d’aigua
Una mica de sal (opcional)

Per a 1-2 racions

Per trepitjar

Part 1 de 3: Mesureu i renteu l’arròs

Mesureu quants arrossos voleu fer. Normalment és més fàcil mesurar l’arròs per 250 grams. Per exemple, dues persones que sopen junts acostumen a menjar de 250 a 375 grams d’arròs, mentre que un sopar més gran pot requerir de 750 a 1.000 grams. Treballar amb quantitats iguals facilitarà determinar quanta aigua cal afegir per obtenir arròs cuit perfectament.
- Utilitzeu una tassa seca per mesurar l’arròs, cosa que us ajudarà a evitar les conjectures.
- Per obtenir els millors resultats, només prepareu tants arrossos com menjarà. L’arròs no s’escalfa correctament.
Renteu l’arròs amb aigua corrent freda. Col·loqueu l’arròs integral en un colador o colador fi i poseu-lo sota l’aigua corrent. Moveu el tamís sota l’aigua corrent. D’aquesta manera, es rentarà la major part del midó, cosa que impedeix que els grans s’enganxin quan es cuinen. Seguiu rentant fins que l'aigua de drenatge estigui neta.
- És possible que noteu que l’aigua de desguàs té un color lletós. Això és normal.
- Abans de cuinar-lo, sacseu tota l’aigua que sigui possible de l’arròs.
Poseu l’arròs a la cuina de l’arròs. Poseu l’arròs acabat de rentar a la cuina de l’arròs i repartiu els grans al fons. Quan cuini molt d’arròs al mateix temps, assegureu-vos que l’arròs estigui ben distribuït perquè es cogui de manera uniforme.
- No poseu més de la quantitat màxima d’arròs a la cuina. Si necessiteu preparar una quantitat particularment gran, feu-ho per lots.

Part 2 de 3: Cuinar l'arròs

Afegiu la quantitat d’aigua correcta. Una bona pauta per cuinar arròs integral és augmentar la quantitat d’aigua recomanada en un 50%. Quan la proporció és normalment d'1 a 1, ara passa a ser d'1 a 1,5 per adaptar-se a la diferència de textura. L’arròs integral és més dur que l’arròs blanc i, per tant, s’ha de coure més temps.
- A diferència de l’arròs blanc, els grans d’arròs integral tenen una capa de segó naturalment fibrosa. Com a resultat, l’aigua no s’absorbeix tan fàcilment i triga més a assolir la temperatura ideal de cocció.
- La quantitat d'aigua que afegiu a l'arròs està directament relacionada amb el temps de cocció. Quan tota l'aigua s'hagi evaporat, la temperatura interna de la cuina d'arròs augmentarà, cosa que provocarà que s'apagui.
- Tot i que no és necessari, remullar l’arròs durant 20-30 minuts abans de cuinar pot ajudar-lo a cuinar-lo correctament. Si decidiu sucar l'arròs, mantingueu la proporció d'aigua a arròs a 1: 1.
Enceneu la cuina d’arròs. Assegureu-vos que el cable d’alimentació estigui endollat i que la cuina d’arròs estigui a punt per utilitzar-la. A continuació, premeu el botó "cuinar" i seieu. La cuina d’arròs farà la resta!
- La majoria de les cuines d’arròs només tenen 2 opcions: "cuinar" i "calent".
- Si el model que utilitzeu és una mica més avançat, assegureu-vos d’establir-lo al paràmetre correcte abans de cuinar l’arròs. Consulteu el manual per obtenir la configuració recomanada.
Deixeu reposar l’arròs durant 10-15 minuts. Un cop fet l’arròs, doneu-li una mica de temps per obtenir la consistència adequada. Si no obriu la cuina d’arròs immediatament, s’assegura que l’arròs encara pot absorbir una mica de vapor i pot començar a refredar-se a una temperatura comestible. Deixeu, doncs, la tapa de l’arròs tancada mentre deixeu reposar l’arròs.
- L’arròs integral sense cuinar és sovint cruixent i poc saborós.
- No ometeu aquest pas. Pot ser temptador atacar immediatament amb gana, però el sabor i la textura complets de l’arròs val la pena esperar.
Remeneu l'arròs abans de servir-lo. Remeneu l’arròs des de la vora amb una cullera de fusta o una espàtula de goma. Utilitzeu la vora de la cuina per trencar els grumolls que trobeu. Ara teniu una gran quantitat d’arròs integral suau i perfectament cuinat que combina de meravella amb una barreja de verdures, un sofregit salat o un tros de peix fregit.
- No utilitzeu mai estris de cuina de metall per remenar l’arròs. Això pot ratllar permanentment l’interior de la cuina d’arròs.
- Per a les persones que cuinen regularment arròs, a shamoji sigues útil. Es tracta d’un utensili de cuina japonès tradicional dissenyat específicament per remenar i servir arròs.

Part 3 de 3: Neteja de la cuina d’arròs

Deixeu la tapa oberta. Això redueix la temperatura interna del dispositiu i us facilita la neteja quan arribi el moment. A mesura que s’escapa la calor, el residu enganxós de la cuina d’arròs s’asseca. Després es pot eliminar amb poc esforç.
- No manipuleu la cuina d’arròs quan encara estigui calenta. Espereu que es refredi completament abans d’intentar netejar-lo.
- Quan hàgiu acabat de menjar, l’arròs s’haurà refredat prou per netejar-lo.
Raspeu els trossos d’arròs secs. Estireu la vora d’una espàtula (o utilitzeu els dits) per les vores i la part inferior de la cuina per arrossegar els trossos d’arròs. Eliminar immediatament les restes a la paperera. Traieu a mà el màxim de residus d’arròs possible, tot el que heu de fer és netejar bé la cuina amb un drap.
- Les cuines d’arròs solen tenir un revestiment antiadherent gruixut que les fa molt fàcils de netejar.
- No utilitzeu objectes esmolats o abrasius per netejar. L’eficàcia d’aquestes coses no paga la pena danyar greument el dispositiu.
Netegeu l'interior de la cuina d'arròs amb un drap humit. Mulleu el drap amb aigua tèbia per dissoldre qualsevol midó que quedi. La humitat residual i les partícules soltes s’han de desprendre fàcilment. Deixeu assecar l’interior de la cuina de l’arròs, després tanqueu la tapa i reserveu-la fins a la propera vegada que la necessiteu.
- Si necessiteu un detergent fort per a condicions molt brutes, fregueu la cuina d’arròs amb un raspall de pèl suau o el costat verd d’una esponja de cuina.
- Per seguretat, haureu de desconnectar la cuina d’arròs de la font d’energia abans d’aplicar-hi aigua o a prop.
Llestos.

Consells

Una cuina d’arròs estàndard costa aproximadament 50 euros de mitjana, però us pot estalviar molt de temps i frustració a l’hora de preparar perfectament l’arròs integral.
Busqueu un model de cuina d’arròs que tingui un suport especial per cuinar arròs integral.
Per obtenir un arròs més suau, afegiu-hi una mica de sal kosher o sal marina abans de coure-la.
Durant l’àpat, mantingueu la tapa de la cuina arròs tancada per evitar que les restes d’arròs s’assequin.
Assegureu-vos de netejar a fons l’olla d’arròs després d’unes sessions, per dins i per fora.

Advertiments

El fet de no rentar adequadament l’arròs integral pot fer que tingui una textura de goma i que el faci molt enganxós.
Menjar arròs que s’ha mantingut a temperatura ambient o s’ha escalfat diverses vegades pot provocar una intoxicació alimentària greu.