Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: Congelació del bròquil
• Mètode 2 de 4: coure ràpidament el bròquil congelat
• Mètode 3 de 4: Bròquil rostit
• Mètode 4 de 4: Feu una cassola de bròquil
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

El bròquil fresc és el millor moment a l’estiu, però si el congeleu, podreu gaudir d’aquesta sana verdura verda durant tot l’any. Congelar el bròquil és fàcil i trobareu que el bròquil que us congeleu té un sabor i una textura molt millors que el que compra a la botiga. A continuació es mostra una guia sobre el bròquil congelat i tres maneres de preparar-lo: cuit, rostit i com a cassola de bròquil.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: Congelació del bròquil

1. Comprar al bròquil. Trieu el bròquil quan la temporada de bròquil estigui a la seva màxima expressió, al juny o al juliol. Busqueu bròquil amb floretes verdes i fermes que no s’hagin desfet ni s’hagin groguenc. Eviteu el bròquil amb taques marrons o contusions.
2. Renteu el bròquil. Elimineu tota la brutícia, insectes i restes de pesticides.
   • Si viviu en una zona amb plagues o cucs de bròquil, poseu-los en remull en un bany d’aigua salada durant mitja hora. Això mata insectes que després suren a la part superior.
   • Traieu totes les fulles del bròquil.
3. Talleu el bròquil a floretes aproximadament una polzada de diàmetre. Talleu la tija a trossos d’uns 0,5 cm de gruix, aproximadament de la mida d’una castanya. Rebutgeu la part llenyosa de la tija.
4. Col·loqueu el bròquil en un bol i tapeu-ho amb aigua. Premeu el suc de mitja llimona, remeneu-ho i deixeu-lo reposar uns 5 minuts. Aboqueu l'aigua de la llimona en un cassó.
5. Aboqueu més aigua a la cassola. Podeu utilitzar una cistella de vapor per mesurar afegint aigua fins que la cistella sobresurt uns 2,5 cm per sobre de l’aigua. Traieu la cistella després de determinar el nivell de l'aigua.
   • Si no teniu una cistella de vapor, afegiu-hi prou aigua per submergir completament el bròquil.
6. Tapeu la cassola i deixeu que l’aigua bulli bé. Si col·loqueu una tapa a la cassola, l’aigua bull més ràpidament i és més eficient energèticament.
7. Col·loqueu el bròquil a la cistella del vapor i afegiu-lo a la paella. Tapeu la cassola i torneu a bullir. Cuineu el bròquil al vapor durant 5 minuts.
   • Si no feu servir una cistella de vapor, poseu el bròquil a l’aigua bullent. Escaldeu-lo durant dos minuts i, a continuació, traieu-lo amb una cullera ranurada.
8. Traieu la cistella del vapor i refredeu immediatament el bròquil. Mantingueu-lo sota aigua freda o submergiu-lo en aigua gelada.
   • Si no feu servir una cistella de vapor, transfereu el bròquil de la paella a un colador i deixeu-lo refredar.
9. Escorreu el bròquil. Utilitzeu la cistella de vapor o col·loqueu-la en un colador. Agiteu el bròquil per eliminar l'excés d'aigua.
10. Dividiu el bròquil entre bosses per congelar. Poseu-lo pla per congelar-lo.
    • Poseu prou bròquil a cada bossa per menjar per a la vostra família. D'aquesta manera, podeu descongelar exactament el que necessiteu alhora, en lloc de tot el lot de bròquil. Una porció consisteix aproximadament en un grapat de roses.
    • Si no utilitzeu un segellador al buit, tanqueu la bossa amb cremallera gairebé completament i introduïu una palla a l'obertura. Xucleu amb la palla qualsevol aire sobrant de la bossa. Traieu la palla i tanqueu completament la bossa.
    • Col·loqueu etiquetes a les bosses amb la data de congelació. Utilitzeu-los en un termini de 9 mesos per obtenir el millor sabor i valor nutritiu.

Mètode 2 de 4: coure ràpidament el bròquil congelat

1. Feu bullir una olla gran d’aigua a foc fort. És important fer servir una cassola gran ja que el bròquil no s’ha de deixar massa temps a l’aigua. Una paella més petita començarà a refredar-se tan bon punt es posi el bròquil congelat i trigarà més a bullir.
2. Traieu el bròquil del congelador. Potser s’ha congelat en una gran massa; això no importa.
3. Poseu el bròquil a l’aigua bullent. Traieu-lo al cap de 60 a 90 segons: no trigueu a coure el bròquil congelat.
   • No cuineu el bròquil durant més d’un minut i mig perquè s’esfumegarà.
   • Espereu que l’aigua bulli realment abans d’afegir el bròquil.
4. Escorreu el bròquil. Col·loqueu el bròquil en un bol i amaniu-lo amb mantega, sal, pebre i formatge al gust.

Mètode 3 de 4: Bròquil rostit

1. Preescalfeu el forn a 220 graus.
2. Traieu el bròquil del congelador. Esteneu-lo regularment sobre una safata de forn. Quan el bròquil estigui congelat a trossos, separeu-lo amb un ganivet i una forquilla.
3. Regueu el bròquil amb oli d’oliva, sèsam o raïm.
4. Salpebreu el bròquil. Espolvoreu-lo encara més amb espècies com el pebre de caiena, el pebre vermell, l'all en pols o el comí segons vulgueu.
5. Introduïu el bròquil al forn. Deixeu-ho sofregir durant 15 minuts, o fins que les floretes comencin a estar rosses i cruixents.
6. Traieu el bròquil del forn. Col·loqueu-lo en un bol i serviu-lo calent.

Mètode 4 de 4: Feu una cassola de bròquil

1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
2. Feu bullir una olla gran d’aigua a foc fort. Traieu una bossa de bròquil del congelador (necessitareu unes dues tasses) i poseu el bròquil a l’aigua bullent. Traieu-lo al cap de 60 a 90 segons. Escorreu l'aigua del bròquil i reserveu-la.
3. Barregeu l’aglutinant per a la cassola. Combineu el següent en un bol:
   • 1 tassa de maionesa
   • 1 tassa de formatge ratllat
   • 1 llauna de sopa de crema de bolets
   • 2 ous
4. Afegiu el bròquil al bol. Incorporeu-lo amb una cullera gran.
5. Aboqueu la barreja en un plat de forn oli. No importa la grandària del bol, sempre que hi càpiga la barreja completa.
6. Prepareu la guarnició per a la cassola. Tritureu 2 tasses de tros amb 2 cullerades de mantega fosa. Repartiu la guarnició de manera uniforme sobre la cassola.
7. Poseu la cassola al forn. Deixeu-ho coure durant mitja hora o fins que la cobertura de la cassola es dauri.

Consells

• L’addició de llimona o llima manté el bròquil agradable i verd, fins i tot després de cuinar-lo.
• Per coure una porció gran al vapor, podeu utilitzar un colador de metall sobre un test.
• El bròquil serà més saborós i cruixent si està sec abans de congelar-lo; no el congeleu mentre encara estigui mullat.
• Un cistell de vapor amb mànec és més fàcil d’utilitzar que un cistell de vapor per a la paella, ja que el mànec fa que sigui més fàcil col·locar-lo a la paella i tornar-lo a treure.

Advertiments

• Tallar les verdures en una taula de tallar independent que no s’utilitzi per a la carn crua.
• No blanqueu al microones.
• Aneu amb compte quan cuineu al vapor. Utilitzeu un guant de forn quan traieu la tapa d’una paella i aixequeu la cistella de vapor dins i fora de la paella. No subjecteu la cara directament sobre una paella al vapor.

Necessitats

• Taula de tallar i ganivet afilat
• Cassola amb tapa, bol gran o plat
• Cistella de vapor que s’adapta a la paella
• Suc de mitja llimona, fresc o pasteuritzat
• 1 culleradeta de sal
• Aigua
• Sal i pebre
• Condimentar al gust
• Ingredients de cassola, com maionesa, formatge, sopa de bolets, ous, trossos i mantega.