Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Collir fulles d'alfàbrega
• Mètode 2 de 3: Collir les tiges i podar la planta
• Mètode 3 de 3: Guardeu l'alfàbrega collida
• Consells

Res no supera l’alfàbrega fresca a la pizza, la pasta o la bruschetta casolana. Collir les fulles de la planta d'alfàbrega no només és ideal per als vostres plans de sopar, sinó que és necessari mantenir-la forta i sana. Us mostrarem la manera més senzilla de collir alfàbrega fresca i com guardar-la perquè tingueu una deliciosa alfàbrega durant setmanes o mesos.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Collir fulles d'alfàbrega

1. Colliu les fulles tan aviat com la planta faci 6 a 8 polzades d'alçada. Mesureu la planta d'alfàbrega amb una cinta mètrica o regle quan la regueu per veure quant ha crescut. Quan la part més alta de la planta hagi assolit els 6 centímetres, podeu començar a collir les fulles. No heu de deixar que la planta creixi més de 20 cm abans de podar-la.
2. Trieu un petit nombre de fulles quan vulgueu. Un cop la planta d'alfàbrega hagi crescut, no dubteu a collir fulles quan vulgueu una guarnició fresca. Traieu unes quantes fulles de cada part de la planta sense tallar les tiges. Fins i tot aquest cultiu molt lleuger afavorirà que la planta d'alfàbrega creixi més.
   • El millor és collir les fulles de la part superior de la planta, cosa que conduirà a un creixement més exuberant i més complet. La collita de les fulles inferiors farà que la planta sigui esvelta i prima i potser no esdevingui tan sana ni productiva.
3. Pessigueu les fulles d'alfàbrega a la tija. Aneu amb compte a l’hora de recollir les fulles d’alfàbrega perquè no es trenquin ni facin malbé les tiges a les quals s’uneixen. Pessigueu les fulles d’alfàbrega on s’uneixen a la tija. Estireu suaument tota la fulla de la tija.
   • També podeu tallar les fulles amb unes tisores petites. Aneu amb compte de no tallar la tija mentre feu això.

Mètode 2 de 3: Collir les tiges i podar la planta

1. Traieu les tiges retallant la planta de dalt a baix. Per eliminar tiges senceres d'alfàbrega, comenceu per la part superior i baixeu. Si collim d’aquesta manera s’elimina una quantitat més gran de la planta. És per això que hauríeu de començar per la part més alta i plena de la planta, de manera que els brots més petits continuïn creixent a la part inferior. Quan colliu a una escala més gran que feu cada poques setmanes, intenteu eliminar almenys un terç de l'alçada total de la planta.
   • Utilitzeu unes tisores petites per treure fàcilment les tiges.
   • Collir l'alfàbrega quan la planta comenci a florir, cosa que afavorirà un nou creixement.
2. Talleu les tiges just a sobre del brot de la fulla. Quan traieu tiges senceres, heu de tallar el més a prop possible de la part superior del capoll. Els brots de les fulles són els punts de la planta on emergeixen els brots laterals; proveu de tallar les tiges aproximadament mitja polzada per sobre d’aquest punt. Si deixeu més d'una polzada per sobre del brot de la fulla, la planta dirigirà els nutrients a aquesta soca i s'allunyarà dels brots més petits que els necessitin. Això pot limitar el creixement global de la planta.
   • La planta es dividirà en dos si es talla just per sobre del brot, de manera que pugui créixer més plena i exuberant.
3. Pessigueu els extrems de les branques i els brots laterals. Preneu-vos un moment per examinar la planta mentre la regueu o colliu fulles. Feu servir els dits per pessigar suaument les puntes dels brots laterals i les branques. Això afavoreix un creixement saludable i garanteix que la planta creixi més.
4. Retalleu els brots florals abans que floreixin. Si voleu continuar creixent l’alfàbrega, heu d’evitar que la planta floreixi. Un cop la planta d'alfàbrega floreix, deixarà de produir fulles. Retalleu els cabdells que veieu a la planta abans que tinguin la possibilitat de florir.
   • Quan hàgiu collit prou fulles d’alfàbrega i estigueu a punt per eliminar la vostra planta, deixeu-la florir i gaudiu de la seva bellesa.
   • Les flors d'alfàbrega són comestibles, però el seu sabor és més fort que les fulles d'alfàbrega, i les seves beines de llavor són gruixudes i granulades.
5. Collir plantes a l'aire lliure completament amb tisores de podar. Si esteu cultivant un gran nombre de plantes d'alfàbrega a l'exterior i voleu collir-les completament, talleu-les a uns tres centímetres del terra. Utilitzeu tisores de podar per tallar fàcilment tot el fons de la planta. Sacseu les plantes d'alfàbrega per eliminar els insectes i l'excés de brutícia.

Mètode 3 de 3: Guardeu l'alfàbrega collida

1. Netejar i mantenir l'alfàbrega fresca. Comproveu l’alfàbrega recollida un moment per eliminar les fulles mortes o grogues que trobeu. Després de recollir l'alfàbrega, examineu-la i traieu les fulles mortes o grogues que trobeu. Esbandiu-lo bé per eliminar les restes. Deixeu-lo assecar a l'aire o asseceu-lo amb paper de cuina. A continuació, poseu-lo en un recipient hermètic, com ara una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar o un recipient de plàstic.
   • L’alfàbrega es pot conservar bé fins a unes setmanes. Simplement utilitzeu les fulles senceres o trenca les peces si cal.
2. Blanquejar i congelar les fulles. Traieu les fulles d'alfàbrega de les tiges i deixeu-les reposar en una olla amb aigua bullent durant cinc a deu segons. Traieu-los de la cassola amb una cullera ranurada i poseu-los immediatament en un bol gran amb aigua i gel. Passats uns minuts, traieu les fulles i poseu-les planes per assecar-les sobre paper de cuina abans de posar-les al congelador.
   • Col·loqueu les fulles d'alfàbrega en un congelador o en una bossa que es pugui tornar a tancar.
   • Les fulles d'alfàbrega es conservaran al congelador durant diversos mesos.
3. Assecar l'alfàbrega. Col·loqueu les tiges d'alfàbrega en una bossa de paper seca i col·loqueu-la en un lloc càlid i sec, com ara un àtic o un armari de cuina. Deixeu-les assecar una o dues setmanes i traieu les fulles de les tiges. Mantingueu les fulles el més intactes possibles i guardeu-les en pots de vidre.
   • El millor és mantenir fulles senceres d’alfàbrega seca i possiblement esmicolar-les a l’últim moment.
   • Traieu les fulles grogues o taques abans de deixar assecar l'alfàbrega.
   • L'alfàbrega seca es pot conservar durant aproximadament un any o sempre que conservi el mateix aroma.
   • També podeu assecar l’alfàbrega penjant-la en raïms en un lloc càlid i sec.
4. Mantingueu l'alfàbrega fresca a l'aigua. Netegeu les tiges d’alfàbrega i talleu-ne el fons. Poseu-los en un pot de vidre amb aigua de 2,5 a 5 cm d’alçada. Les tiges d'alfàbrega es poden conservar fins a dues setmanes si es mantenen a temperatura ambient i fora del sol.
5. Feu "daus d'alfàbrega". En un robot de cuina, afegiu 250 ml de fulles d’alfàbrega i 15 ml d’oli de llavors de raïm. Procedeu aquesta barreja fins que tingueu trossos de fulles d'alfàbrega, afegiu-hi 15 ml d'aigua i torneu-la a convertir en una pasta. Poseu la barreja amb fermesa en una safata de glaçons i congeleu-la.
   • Quan els cubs estiguin congelats, poseu-los en un congelador o en una bossa que es pugui tornar a tancar per facilitar la conservació.
   • Utilitzeu els daus d’alfàbrega per condimentar fàcilment salses, sopes i curry.
   • Els daus d’alfàbrega es conservaran al congelador durant tres o quatre mesos.

Consells

• Colliu totes les fulles d'alfàbrega abans de la primera gelada i talleu les tiges fins al terra. La planta brotarà de nou a la primavera.