Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 4: El gra com a ingredient principal del menjar
• Part 2 de 4: Amarant a les postres
• Part 3 de 4: coure amb amarant
• Part 4 de 4: aperitius saludables amb amarant
• Consells

L’amarant és un gra molt antic i una bona font de nutrició. Conté un 15% de fibra, té un alt contingut de proteïnes del 14% i es pot preparar de moltes maneres. També és ric en lisina, un aminoàcid que es troba en poques fonts d’aliments, i té un contingut més alt de calci que la majoria dels grans. El seu alt valor nutritiu és el principal motiu pel qual les persones mengen amarant. També pot ser un aliment bàsic en la dieta de persones que pateixen diabetis o malaltia celíaca, a causa del seu baix índex glucèmic i l’absència de gluten. Els nens també poden beneficiar-se d’una dieta que contingui amarant pel seu alt valor nutritiu. L’amarant és un gra integral però també es pot comptar com a verdura en un menjar. Tot i que l’amarant està guanyant popularitat, encara no està preparat àmpliament. La majoria de la gent no sap preparar i processar l’amarant en un plat. Un cop hàgiu sabut preparar l’amarant, us serà més fàcil fer-lo part de la vostra dieta.

Per trepitjar

Part 1 de 4: El gra com a ingredient principal del menjar

Segons la Netherlands Nutrition Center Foundation, els cereals són una part important d’un menjar saludable. Els grans es poden consumir sols o com a part d’un àpat. L’amarant és un bon substitut de l’arròs o la pasta d’un plat i pot servir com a cereal com a ingredient principal del menjar.

1. Serviu l’amarant al lloc de l’arròs.
   • Preneu de 2,5 a 3 tasses d’aigua per cada tassa d’amarant.
   • Deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts en una paella amb la tapa posada.
   • Tota l’aigua hauria de ser absorbida per l’amarant i els grans haurien de quedar esponjosos quan l’amarant estigui a punt.
   • També podeu torrar l’amarant amb mantega i afegir-lo a un pilaf d’arròs amb arròs i altres grans.
2. Substituïu el cuscús, el risotto o l’orzo per amarant als plats de pasta. L’amarant és adequat per a això perquè la textura i la mida del gra no difereixen gaire de les d’aquest tipus de pasta i grans. Es recomana utilitzar una mica menys d’aigua a l’hora de coure l’amarant perquè l’estructura del gra es mantingui ferma.
   • Feu rotllos integrals amb amarant. L’amarant fa una bona addició al pa integral. L'amarant es pot afegir com un gra sencer o com a farina.
     • Si afegiu l’amarant com a grànuls, el pa tindrà més textura i un gust de nou.
     • Si afegiu l’amarant com a farina, podeu substituir del 5% al ​​30% de la farina per farina d’amarant i l’únic ajust que heu de fer a la recepta és afegir una mica més d’aigua.
     • L’amarant també és molt adequat com a farina sense gluten. Si cuineu panets sense gluten, substituïu tota la farina per farina d’amarant. Afegiu més aigua, goma xantana i midó, perquè el pa pugi bé i tingui la textura adequada.
3. En lloc de farina de civada, utilitzeu amarant.
   • L’amarant es pot barrejar amb suc per donar-li un gust dolç.
   • Afegiu fruits secs, espècies i fruites per un esmorzar saludable i dolç.
4. Afegiu amarant a la sopa o al xili amb carn. La farina d’amarant es pot afegir a la sopa per espessir la sopa i es poden afegir grànuls d’amarant cuits per obtenir més sabor i textura.

Part 2 de 4: Amarant a les postres

L’amarant té un sabor suau que el fa adequat per a molts plats, incloses les postres. Molta gent troba que l’amarant té un gust lleugerament nou i cruixent.

1. Feu púding d’amarant. Funciona igual que l’arròs amb llet. Podeu prendre una recepta d’arròs amb llet i simplement substituir l’arròs per amarant.
2. Utilitzeu amarant per coure galetes.
   • Les llavors d’amarant fan que les galetes siguin molt cruixents.
   • La farina també es pot utilitzar per coure galetes sense gluten. Tot el que heu de fer a l’hora de coure galetes sense gluten és substituir la farina per farina d’amarant. El gust de les galetes serà una mica diferent i les galetes es tornaran una mica més seques. Per contrarestar-ho, podeu afegir una mica de salsa de poma a la recepta de galetes. La salsa de poma dóna més gust a les galetes i garanteix que les galetes conservin una mica més d’humitat.

Part 3 de 4: coure amb amarant

L’amarant és adequat per a diversos forns, especialment sense gluten. L’amarant proporciona un valor nutricional més elevat, sobretot pel seu alt contingut en fibra i proteïnes. L’amarant també té un índex glucèmic baix. L’amarant permet a les persones que vulguin mantenir baixos els nivells de sucre en sang, però que gaudeixen de la cocció i que gaudeixen de les seves creacions.

1. Substituïu una ració de farina o farina de blat integral per farina d’amarant. En substituir no més del 30% de la farina per amarant, encara podeu seguir la majoria de receptes, l'únic ajust és la quantitat d'aigua. Probablement necessiteu més aigua si utilitzeu l’amarant com a ingredient, ja que absorbeix més aigua que la farina.
2. Forn sense gluten. Si voleu coure sense gluten, això requereix de vegades alguns ajustos més en una recepta, perquè voleu crear la lleugeresa del pa sense l'ajut de gluten. Podeu resoldre-ho afegint goma xantana i midó. Si cuineu galetes o feu altres forns que no han de ser tan esponjosos com el pa, en la majoria dels casos podeu substituir completament la farina per amarant.
3. Afegiu grànuls d’amarant a les receptes per obtenir més sabor i textura. Podeu rostir les llavors abans d’afegir-les o simplement afegir-les crues en innombrables receptes de pa i galetes. Les llavors d’amarant torrat s’acompanyen bé amb galetes com els biscotti, ja que aporten un sabor addicional i cruixent.

Part 4 de 4: aperitius saludables amb amarant

Els aperitius saludables formen part d’una dieta equilibrada. L’ideal seria que mengeu alguna cosa que contingui hidrats de carboni i proteïnes entre els àpats, de manera que us sentiu plens fins al següent àpat. L’amarant proporciona les vostres necessitats de carbohidrats i proteïnes i es pot afegir a moltes receptes d’aperitius.

1. Rostiu una mica d’amarant i feu un refrigeri cruixent. És fàcil de rostir l’amarant, i després es converteix en deliciosos grans inflats que es poden gaudir sols, però també tenen un bon sabor com a base d’una barreja que es menja com a berenar.
   • Per rostir amarant, poseu d’1 a 2 cullerades d’amarant en una paella ben calenta.
   • Seguiu remenant les llavors fins que esclaten i continueu remenant bé mentre rostiu-les.
   • Quan hagin aparegut la majoria de les llavors, traieu-les ràpidament de la paella perquè no es cremin.
   • Podeu escampar una mica de mel i canyella sobre l’amarant inflat si us ve de gust un aperitiu dolç.
2. Afegiu una mica d’amarant mòlt gruixut als batuts. D’aquesta manera, el valor nutritiu del batut augmenta, la textura es fa més gruixuda i el sabor a nou.
3. Llestos.

Consells

• Compreu i proveu alguns productes que contenen amarant abans de començar a utilitzar-lo vosaltres mateixos i fer-los servir més sovint. D’aquesta manera sabreu si i com voleu utilitzar l’amarant.
• Segons el Centre de Nutrició, el gra és un element bàsic important del menjar, preferint els cereals integrals pel seu alt valor nutritiu. L’amarant també es compta com un gra, de manera que pot ser l’ingredient principal de l’àpat.
• Feu servir un colador fi per rentar l’amarant i eixugueu bé les llavors abans de coure-les.