Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Assecar les fulles de llorer naturalment
• Mètode 2 de 4: utilitzar un deshidratador
• Mètode 3 de 4: Assecar les fulles de llorer al forn
• Mètode 4 de 4: utilitzar el microones
• Consells
• Advertiments
• Què necessites
• Assecat de fulles de llorer de forma natural
• Utilització d’un deshidratador
• Assecar les fulles de llorer al forn
• Utilitzant el microones

Assecar les herbes collides és una manera excel·lent de millorar el seu aroma: les fulles de llorer seques són 3-4 vegades més aromàtiques que les fresques. Afegiu fulles de llorer a carns, salses, sopes i altres plats. La millor manera de retenir l’olor de les fulles de llorer i els seus olis essencials és assecar-les a l’aire, tot i que també podeu utilitzar un deshidratador, un forn o un microones.

Passos

Mètode 1 de 4: Assecar les fulles de llorer naturalment

1. 1 Folreu un paper de forn amb 1-2 tovalloles de paper. Utilitzeu una safata de forn prou gran perquè pugueu folrar totes les fulles de llorer sense tocar-les. Folreu un paper de forn amb una capa de tovalloles de paper.
2. 2 Esteneu les fulles de llorer sobre paper absorbent. No apileu les fulles una sobre l’altra, ja que s’assecaran de manera desigual. Si teniu moltes fulles de llorer, feu servir una altra planxa per coure.
   • No barregeu les fulles de llorer amb altres herbes, ja que triguen diferents temps a assecar-se.
3. 3 Col·loqueu la safata de forn en un lloc càlid i sec i amb bona ventilació. Una taula de cuina és perfecta. Al mateix temps, assegureu-vos que no caigui la llum solar directa sobre les fulles, ja que, en cas contrari, es marceixen i s’enfosqueixen.
   • Les fulles es poden exposar a la llum solar indirecta, tot i que això també no és desitjable.
4. 4 Reviseu les fulles al cap d’una setmana i gireu-les. Capgirar les fulles per assecar-se uniformement i a la mateixa velocitat. Si algunes fulles s'assequen més ràpidament que d'altres, marqueu-ho i comproveu si hi ha fulles més seques després de 3-4 dies.
5. 5 Assecar les fulles una setmana més. Comproveu si hi ha humitat a les fulles. Si en alguns llocs queden de color verd fosc i suaus, poden trigar 3-4 dies o una setmana sencera a assecar-se completament les fulles.
   • Si algunes de les fulles ja estan seques, traieu-les i poseu-les en un recipient hermètic.
6. 6 Traieu les fulles de les tiges i guardeu-les en un recipient hermètic. Rebutgeu les tiges i col·loqueu les fulles senceres en una bossa de plàstic cremallera o un recipient hermètic. També podeu trossejar-les si les vostres receptes no requereixen fulles de llorer senceres. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc i fosc a 18-24 ° C.
   • Per picar o moldre fulles de llorer, esquinqueu-les amb els dits i aixafeu cada tros gran amb la part posterior d’una cullera fins que tingueu una pols gruixuda. També podeu triturar-les en pols fina amb un morter i una mà.
   • En general, les fulles de llorer conservaran el seu sabor i aroma més temps que les triturades.
   • Quan s’emmagatzemen correctament, les fulles de llorer seques poden durar fins a un any.

Mètode 2 de 4: utilitzar un deshidratador

1. 1 Preescalfeu el deshidratador a 35-45 ° C. Col·loqueu-lo sobre un deshidratador a 35-45 ° C i espereu uns 30 minuts fins que s’escalfi. Si vius en una zona amb molta humitat, posa el deshidratador a 50 ° C.
   • Consulteu les instruccions incloses amb el deshidratador per obtenir informació sobre la millor temperatura per assecar les fulles de llorer.
2. 2 Renteu les fulles de llorer sota un petit raig d’aigua fresca. Feu servir una aixeta de baixa pressió i renteu-vos a mà les fulles. Fregueu-los lleugerament per eliminar la pols i les deixalles. Després d’això, recolliu les fulles en un ram, traieu-les suaument amb excés d’aigua i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
   • Com a alternativa, podeu posar les fulles en un colador i remenar amb els dits.
   • Espereu d’1 a 2 hores perquè les fulles s’assequin completament abans de col·locar-les al deshidratador.
3. 3 Disposar les fulles en una sola capa sobre les safates del deshidratador. Assegureu-vos que les fulles no es toquin ni es superposin, si no, s’assequaran de manera desigual. Si el deshidratador té més d’un prestatge, utilitzeu una altra safata si cal.
   • Si el deshidratador té diverses prestatgeries, la superior serà la més freda i assecarà les fulles més temps. Col·loqueu la safata al prestatge inferior perquè les fulles s’assequin més ràpidament.
4. 4 Assecar les fulles durant 1-4 hores i comprovar cada hora. Les fulles de llorer es poden assecar d’1 a 4 hores, segons el tipus de deshidratador i la humitat de l’aire. Si les fulles no són trencadisses i trencadisses al cap d’una hora, deixeu-les 30-60 minuts més i torneu a comprovar-les.
   • Consulteu les instruccions que s’inclouen amb el deshidratador per veure si hi ha moments per assecar les fulles de llorer.
5. 5 Traieu les fulles seques del deshidratador i espereu que es refredin. Determinarà que les fulles estan seques quan comencen a arrissar-se o esmicolar-se i les tiges comencen a dividir-se. Deixeu les fulles al taulell de la cuina durant 1 hora perquè es refredin.
   • No col·loqueu les fulles seques a la llum directa del sol mentre es refredin.
6. 6 Traieu les tiges i guardeu les fulles seques en una bossa hermètica o un recipient hermètic. Separeu amb cura les fulles de les tiges. Les fulles conserven millor el seu sabor si es deixen intactes, tot i que les podeu trossejar si no necessiteu fulles de llorer senceres per a les vostres receptes.
   • Emmagatzemeu les fulles seques en un lloc fresc i fosc a 18-24 ° C.
   • Llenceu les tiges del jardí o poseu-les al compost.

Mètode 3 de 4: Assecar les fulles de llorer al forn

1. 1 Ajusteu el forn a la temperatura més baixa. Si el forn es pot ajustar a una temperatura de 30 a 43 ° C, això és exactament el que necessiteu. En cas contrari, configureu la temperatura més baixa possible, obriu lleugerament la porta i no la tanqueu durant tot el procés. També podeu utilitzar la funció de reescalfament, si el forn en té un o un escalfador independent.
   • L’assecat de les fulles de llorer a temperatures superiors als 43 ° C farà que perdin l’aroma, de manera que hauríeu d’obrir una mica la porta del forn perquè no s’hi faci massa calor.
   • Si deixeu la porta del forn oberta, mantingueu-ne allunyats els nens o les mascotes.
2. 2 Esteneu les fulles de llorer sobre una plata de forn. Utilitzeu una safata de forn prou gran i neta com per contenir totes les fulles. Esteneu les fulles de manera que quedi almenys 5 mil·límetres d’espai lliure entre les veïnes; en aquest cas, s’assecaran uniformement.
   • Assegureu-vos que no hi hagi oli ni esprai antiadherent a la planxa de forn, ja que en cas contrari interferiran en el procés d'assecat.
3. 3 Col·loqueu la safata de forn al prestatge inferior del forn. Per assecar les fulles de llorer, és millor utilitzar la reixa més propera a l’element escalfador. En aquest cas, les fulles de llorer s’assequaran correctament. Si el forn té punts freds i calents específics, prepareu-vos per girar la planxa de forn mentre s’assequi.
   • Si hi ha altres safates al forn, traieu-les perquè no obstrueixin la circulació de calor i aire.
4. 4 Deixeu les fulles al forn durant 30 minuts i, a continuació, gireu-les. Gireu cada fulla de llorer per assecar-se uniformement. Feu servir guants de forn per treure amb cura la safata de forn o feu-la lliscar cap a fora perquè no hagueu de ficar les mans dins del forn. Agafeu cada fulla per la tija i gireu-la suaument.
   • Si deixeu la porta del forn oberta, desplegueu la safata de forn de manera que les fulles que abans estaven a prop de la porta quedin a la part posterior del forn.
5. 5 Espereu 45 minuts abans de comprovar si les fulles estan seques. Poseu-vos els guants del forn, traieu la safata del forn i toqueu cada full amb els dits. Si les fulles estan doblegades i no es trenquen, deixeu-les al forn uns 15-30 minuts més i torneu a comprovar-les.
   • Si les fulles es tornen trencadisses i es trenquen quan les toqueu, traieu-les del forn i espereu que es refredin al taulell de la cuina.
6. 6 Apagueu el forn quan les fulles estiguin seques i trencadisses. Normalment, les fulles de llorer triguen aproximadament 1 hora a assecar-se al forn, tot i que la humitat més alta pot trigar més. Després que les fulles estiguin seques, apagueu el forn i espereu aproximadament 1 hora perquè es refredin a la plata de forn.
   • Si les fulles estan descolorides i semblen massa trencadisses, apagueu el forn, utilitzeu guants de forn per treure-ne la planxa i poseu-la sobre la taula perquè les fulles es refredin sense calor addicional.
7. 7 Arrenceu les tiges i transfereu les fulles a un contenidor hermèticament tancable o a una bossa de cremallera. Separeu les tiges de les fulles i llenceu-les al jardí o col·loqueu-les en una galleda de compost. Transferiu les fulles seques a un recipient hermètic o a una bossa de plàstic amb cremallera. Quan s’emmagatzemen correctament, les fulles de llorer seques conservaran el seu olor durant diversos anys.
   • Tot i que les fulles de llorer es poden emmagatzemar fins a 3 anys, perden el seu aroma i sabor amb el pas del temps.
   • Podeu moldre les fulles de llorer de seguida, però en aquest cas perden l’aroma més ràpidament.
   • Les fulles de llorer es poden utilitzar immediatament, però tingueu en compte que conserven el seu sabor i aroma durant molt de temps.

Mètode 4 de 4: utilitzar el microones

1. 1 Folreu un plat apte per a microones amb una tovallola de paper. No utilitzeu tovalloles de paper reciclades, ja que contenen petites partícules de metall que es poden inflamar al microones. També podeu portar una tovallola de te neta.
   • Si utilitzeu una tovallola de cuina, assegureu-vos que no tingui cap etiqueta metàl·lica que pugui prendre foc al microones.
2. 2 Col·loqueu les fulles sobre una tovallola i, a continuació, tapeu-les amb una altra tovallola. Esteneu les fulles de llorer sobre un paper absorbent perquè no es toquin. A continuació, tapeu-les amb una altra tovallola de paper.
   • Si feu servir una tovallola de te prou gran, podeu doblar-la per la meitat i tapar les fulles amb l’altra meitat.
3. 3 Escalfeu les fulles al microones a molta potència durant 35-45 segons. Les fulles de llorer tenen un alt contingut d’oli, de manera que necessiten prou temps per assecar-se, però no massa o poden cremar-se. Per a un forn de microones estàndard (1000 watts) es recomana 35 segons. Pot trigar de 30 a 50 segons, segons la marca del forn de microones.
   • No escalfeu les fulles al microones durant més de 70-80 segons, en cas contrari es podrien cremar.
4. 4 Traieu les tiges de les fulles i guardeu-les en un recipient hermètic. Un cop les fulles de llorer siguin completament seques, es tornaran trencadisses. Si les fulles són suaus al tacte i no es trenquen quan es doblegen, reescalfeu-les al microones a intervals de 10 a 20 segons i comproveu-les cada vegada.
   • Si les fulles de llorer s'han enfosquit i han començat a fer olor cremades, descarteu-les i proveu d'assecar un lot nou.
   • Les fulles de llorer senceres conserven el seu sabor més temps que les triturades.

Consells

• Recordeu que les fulles seques són molt més gustoses que les fresques. Tingueu-ho en compte si feu servir fulles de llorer seques per a una recepta que enumeri la quantitat de fulles fresques.
• Utilitzeu el microones per assecar petites quantitats de fulles de llorer.

Advertiments

• No intenteu assecar les fulles de llorer a l’aire lliure a la llum directa del sol. Com a resultat, les fulles es descoloriran i perdran el seu sabor.

Què necessites

Assecat de fulles de llorer de forma natural

• Safata de forn
• Tovalloles de paper
• Envàs o bossa segellada amb subjecció (per emmagatzemar)

Utilització d’un deshidratador

• Deshidratador
• Safata deshidratadora
• Envàs o bossa segellada amb subjecció (per emmagatzemar)

Assecar les fulles de llorer al forn

• Safata de forn
• Porta-forns (per treure la planxa del forn)
• Envàs o bossa segellada amb subjecció (per emmagatzemar)

Utilitzant el microones

• Plat apte per a microones
• Tovalloles de paper o de cuina
• Envàs o bossa segellada amb subjecció (per emmagatzemar)