Com evitar que una poma tallada es dauri

Content

Mètode 2 de 2: Altres solucions
Consells
Advertiments

1 Utilitzeu suc de llimona. Les pomes es tornen marrons ja que l’enzim que contenen reacciona amb l’oxigen de l’aire. Aquest procés s’anomena oxidació. El suc de llimona pot prevenir l’oxidació perquè conté àcid cítric, que és un antioxidant eficaç. Podeu utilitzar suc de llimona acabat d’esprémer o en conserva.El millor és utilitzar aquest mètode només en els tipus de poma dolça perquè el suc de llimona afegirà astringència. Podeu utilitzar suc de llimona per protegir les pomes de l’oxidació de dues maneres:

Podeu aplicar suc de llimona directament al tall de la poma escampant les llesques de fruita amb el suc i remenant-les en un bol per distribuir-ne el suc uniformement. També podeu utilitzar un pinzell de pastisseria per aplicar el suc a la incisió. Les pomes tindran un lleuger sabor a llimona.
També podeu salvar les pomes de l’oxidació remullant-les en un bol amb aigua freda i llimona. Barregeu 1 cullerada de suc de llimona amb 1 got d’aigua. Remullar la poma durant 3-5 minuts, després escórrer-la i esbandir-la.
També podeu utilitzar suc de llima, ja que també conté àcid cítric, que evita l’oxidació. El suc de pinya és una altra bona opció.

2 Utilitzeu sal. La sal és un conservant natural i pot protegir eficaçment les pomes de l’oxidació. Feu una solució de 1/2 culleradeta de sal per litre d’aigua freda. Col·loqueu les pomes tallades a rodanxes a la solució i deixeu-les en remull durant 3-5 minuts. Traieu-lo de l'aigua i renteu-lo bé amb un colador o un colador. Les peces no s’oxidaran durant un temps.

No us preocupeu que la fruita tingui un gust salat, si no feu servir massa sal, no poseu la poma en remull massa temps i renteu-la bé després, el sabor de la fruita no canviarà.

3 Utilitzeu begudes carbonatades. Les begudes carbonatades que contenen àcid cítric també poden evitar que les pomes es daurin. La llimonada aromatitzada amb llimona o llima i gingebre són les opcions més populars per sucar rodanxes de poma.

Col·loqueu les rodanxes de poma en un bol de refresc durant 3-5 minuts i, a continuació, coleu-les. Podeu esbandir els trossos de poma si voleu, o bé deixar-los tal com estan si us agrada el sabor addicional.
Si us trobeu amb aigua de seltzer, també podeu utilitzar-la per evitar l’oxidació.

4 Utilitzeu un ambientador de fruites. És una barreja en pols d’àcid cítric i àcid ascòrbic que es formula específicament per evitar que els fruits es puguin daurar. El fabricant afirma que el producte protegirà la fruita fins a 8 hores. Podeu trobar la pols a la secció de conserves de la majoria de botigues de queviures.

Simplement escampeu mitja culleradeta de pols sobre les pomes i remeneu per cobrir la fruita uniformement.

5 Blanquejar les pomes. Podeu blanquejar trossos de poma per evitar que s’enrosseixin. El blanqueig apaga els enzims de la poma i impedeix que reaccioni amb l’oxigen de l’aire. Simplement poseu les pomes en una olla amb aigua bullent durant uns 5 minuts, després traieu-les i esbandiu-les amb aigua freda.

Tingueu en compte que aquest mètode suavitzarà molt la textura de la poma i probablement no voldreu menjar-la així. Utilitzeu aquest mètode per a fruites que posteriorment s’utilitzaran per preparar altres plats.

6 Embolicar amb paper de plàstic. Aquesta és una manera molt senzilla d’evitar que les pomes s’oxidin; només heu d’embolicar la peça tallada en un paper de plàstic. Aquest mètode ajuda, ja que la pel·lícula protegeix la poma de la penetració de l’aire i, per tant, de l’oxidació. Intenteu embolicar la poma el més fort possible sense arrugar la pell de plàstic on toqui el tall de la fruita.

Aquest mètode s’utilitza millor amb mitja poma en lloc de rodanxes, ja que us serà més fàcil embolicar una peça amb plàstic.
Recordeu, si queda aire sota la pel·lícula, la poma començarà a oxidar-se. Com que és difícil eliminar completament l’aire de sota de la pel·lícula, aquest mètode no és el mètode més eficaç.

7 Utilitzeu el mètode de la goma. Aquesta és una manera innovadora d’evitar que les pomes es daurin, però només es pot utilitzar en tota una poma que s’hagi tallat a rodanxes. Aquest mètode funciona perquè cobreix completament la poma i la seva carn no entra en contacte amb l’aire.

Simplement talla la poma a rodanxes regulars i després plega-la fins que torni a la seva forma original. Emboliqueu una goma al voltant de la poma i sembla que ningú l’hagi tallat mai.
Aquesta és una bona manera per a les persones a les quals els agrada portar pomes tallades a la feina o donar-les als fills per anar a l’escola.

Mètode 2 de 2: Altres solucions

1 Trieu les pomes amb prudència. La investigació ha demostrat que algunes varietats de poma són més propenses a enrossir-se que altres, de manera que si teniu previst tallar les pomes a trossos, trieu en conseqüència.
2 Emmagatzemeu les pomes a rodanxes correctament. La millor manera (després d’aplicar un dels mètodes anteriors) és guardar els trossos de poma en una bossa amb cremallera. Simplement poseu la fruita en una bossa i intenteu treure-ne tot l’aire. Refrigereu la bossa abans d’utilitzar-la. Les llesques de poma es mantindran fresques i nítides.
3 Utilitzeu un ganivet net i d’alta qualitat. Si utilitzeu un ganivet antic, es pot corroir amb àcids orgànics i deixar dipòsits de sals de ferro al tall. Aquestes sals poden accelerar significativament el procés d’oxidació, de manera que un ganivet net i d’alta qualitat és essencial per alentir el procés d’oxidació.
4 Oxidació de disfresses. Si aquesta vegada és massa tard per evitar l’oxidació, podeu emmascarar-la escampant una mica de canyella al tall de la fruita. L’aroma de la canyella no només complementarà el gust de la poma, sinó que també amagarà qualsevol enfosquiment. La canyella també conté un lleuger antioxidant, de manera que pot evitar que s’enrosseixi més.
5 Utilitzeu aquests mètodes per conservar també altres tipus de fruites. Aquests mètodes es poden aplicar no només a les pomes, sinó també a qualsevol tipus de fruita que tendeixi a enfosquir-se, inclosos els plàtans, les peres, els préssecs i els alvocats.

Consells

Aquests mètodes també es poden utilitzar per evitar que les patates s’enrosseixin.
Tots aquests mètodes mantindran les pomes sanes només unes poques hores, per exemple, si les voleu menjar una mica més tard.