Com es fa la massa d’anell de ceba

Vídeo: Anell fregit de ceba olorosa i dolça

Content

Ingredients
Pasta bàsica senzilla
Pasta de cervesa
Massa de forn picant
Massa cruixent amb llet
Passos
Mètode 1 de 4: massa bàsica simple
Mètode 2 de 4: massa de cervesa
Mètode 3 de 4: massa de forn picant
Mètode 4 de 4: Pastisseria de llet cruixent
Consells
Què necessites

La massa d’anell de ceba es pot fer simple o amb additius, segons el vostre gust. En aquest article, trobareu diverses receptes per fer massa, inclosa una massa per coure anelles de ceba (en lloc de fregir-les) en cas que intenteu reduir el greix de la vostra dieta.

Ingredients

Pasta bàsica senzilla

100 g de farina
2 rovells d'ou
1 cullerada d'oli vegetal
150 ml de llet
1 clara d'ou

Pasta de cervesa

330 ml de cervesa lleugera
160 g de farina
Una mica de pebre de caiena
Una mica de salsa de soja
Sal marina i pebre blanc al gust

Massa de forn picant

1/2 tassa de farina més 2 cullerades per cobrir
1/3 a 1/2 tassa de cervesa o llet
3/4 tassa de pa ratllat
1 cullerada de flocs de pebrot vermell
3 cullerades de formatge ratllat dur (com ara el parmesà)
1 cullerada d’orenga sec, triturat
Pebre acabat de moldre i sal marina al gust

Massa cruixent amb llet

Llet, per arrebossar 1 ceba picada
Farina de blat
Sal marina i pebre blanc
Oli vegetal

Passos

Mètode 1 de 4: massa bàsica simple

1 Tamiseu la farina en un bol gran. Afegiu-hi una mica de sal. Feu una depressió al centre de la farina tamisada.
2 Col·loqueu els rovells d’ou i la mantega al pou. Barregeu fins que quedi homogeni amb una batedora o una cullera gran. Afegiu la llet a poc a poc, sense deixar de remenar, i batreu bé la massa.
3 Tapem la massa. Poseu-ho a la nevera durant 30 minuts perquè es refredi.
- Mentre la massa es refreda, talleu la ceba en anells d’uns 1 cm de gruix.
4 Al cap de 30 minuts, bat la clara d’ou fins que quedi rígida. Barregeu-lo suaument a la massa.
5 Submergiu els anells de ceba a la massa i fregiu-los fins que estiguin daurats. Això trigarà uns 3-4 minuts.
6 Traieu de la cassola amb unes pinces o una cullera ranurada. Col·loqueu-les sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix i, a continuació, serviu-les immediatament.

Mètode 2 de 4: massa de cervesa

1 Aboqueu cervesa lleugera en un bol gran.
2 Incorporar la farina a poc a poc. Batre fins que la massa estigui planxada i llisa.
- Afegiu més farina si cal, però només després d’haver pastat bé la massa per veure si realment és necessari.
3 Afegiu pebre de caiena, salsa de soja i condiments al gust. Barrejar bé.
4 Refrigeri durant 30-60 minuts. Refredeu la massa abans d'utilitzar-la.
5 Mentre la massa es refreda, prepareu els anells de ceba. Talleu la ceba en anelles d’uns 1 cm de gruix i poseu-la a la nevera.
6 Prepareu anelles de ceba. Aboqueu oli vegetal en una paella de fons pesat i profund (hauria de cobrir els anells completament) o utilitzeu una fregidora.
- Submergiu cada anell amb farina condimentada per cobrir-lo adequadament. A continuació, submergeix-la a la massa.
- Feu servir unes pinces per col·locar els anells a l’oli calent. Fregiu-ho fins que estigui daurat, uns 3-4 minuts.
7 Traieu de la cassola amb unes pinces o una cullera ranurada. Col·loqueu sobre paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
8 Serviu immediatament. Condimentar addicionalment si cal.
- La salsa, el salsa de tomàquet, la maionesa i altres salses funcionen molt bé amb els anells de ceba.

Mètode 3 de 4: massa de forn picant

Si voleu reduir la quantitat de greix dels anells de ceba, proveu de coure'ls. Aquesta massa està pensada per coure-la, no fregir-la.

1 Preescalfeu el forn a 200 ºC.
2 Talleu la ceba en rodelles d’1 cm de gruix. Refrigereu mentre feu la massa.
3 Barregeu 1/2 tassa de farina amb prou líquid per fer una massa. Han de romandre a la part posterior de la cullera en una capa fina.
4 Combineu pa ratllat, formatge, pebrot vermell i orenga. Salpebreu-ho al gust.
5 Col·loqueu 2 cullerades de farina en una bossa de paper. Afegiu-hi els anells de ceba picada i remeneu-ho fins que quedi ben enfarinat. (No introduïu massa ceba a la bossa alhora i vigileu la quantitat de farina i afegiu-ne més si cal.)
6 Submergiu cada anell a la massa. Sacseu suaument l'excés.
7 Col·loqueu els anells de ceba recoberts de massa en una sola capa sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat. D’aquesta manera, submergiu-vos a la massa i col·loqueu tots els anells sobre una plata de forn.
8 Col·loqueu-ho al forn preescalfat. Enfornem durant 20-25 minuts o fins que estiguin daurats.
- Comprovació en 10-12 minuts. Feu servir unes pinces per donar la volta a cada anell per comprovar si està cuit per les dues cares.
9 Traieu del forn. Serviu immediatament amb la salsa i altres plats.

Mètode 4 de 4: Pastisseria de llet cruixent

No és exactament massa en el sentit tradicional, però és adequada per recobrir anells de ceba.

1 Talleu la ceba a rodelles fines.
2 Col·loqueu els anells en un plat ample. Aboqueu-hi la llet i deixeu-la mitja hora.
3 Escampeu farina i condiments en un plat. Remeneu.
4 Aboqueu l'oli en una paella o fregidora. Escalfeu l'oli a 180 ºC.
5 Submergiu cada anell a la barreja de farina i condiment. Col·loqueu-lo en mantega i fregiu-lo fins que estigui daurat, uns 3-4 minuts.
6 Col·loqueu sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli.
7 Serviu immediatament.

Consells

A Internet, podeu trobar receptes de pasta de ceba vegana (sense ous ni llet).
Utilitzeu cebes dolces de qualitat per als anells. Les bombetes grans i de gran diàmetre funcionen millor.
Utilitzeu cebes seques. Si els anells estan mullats, és possible que la massa no s’adhereixi bé. Alguns recomanen tallar els anells el dia anterior, col·locar-los en un recipient hermètic i refrigerar-los per assecar-los durant tot el dia.
Immergiu els anells amb midó de blat de moro o midó d’arrel fins que estiguin completament coberts i, a continuació, submergiu-los a la massa. El midó absorbirà l’excés d’humitat.
La massa hauria de ser gelada. Si el poseu al congelador mitja hora abans d’utilitzar-lo, quedarà millor.