Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Com arreglar un plat picant quan es cuina
• Mètode 2 de 2: servir aliments picants amb suavitzants
• Consells
• Advertiments

Fins i tot si preferiu menjar molt picant, us serà útil saber com podeu fer-lo menys picant si cal.Saber suavitzar un plat excessivament picant serà útil per a tothom que prepari menjar tot sol. Entre altres coses, això us permetrà obtenir nous plats!

Passos

Mètode 1 de 2: Com arreglar un plat picant quan es cuina

1. 1 Afegiu nata o llet a un plat o salsa líquida. A diferència dels aliments sòlids, que requereixen salses o salses, podeu afegir productes lactis als aliments líquids; això no només ajuda a eliminar la picantesa, sinó que sovint millora el sabor i la textura del plat.
   • Es poden afegir nata pesada o llet baixa en greixos a moltes sopes i salses per fer-les menys picants.
   • Col·loqueu una mica de la sopa i tasteu-la abans d’afegir nata o llet.
   • Si teniu poca crema o llet, podeu afegir una cullerada de crema de llet a cada bol de sopa; això no només farà que la sopa sigui menys picant, sinó que també la faci més atractiva. Aquest mètode és adequat per a una gran varietat de sopes de verdures i purés.
2. 2 Elimineu el picant amb formatge. Com altres productes lactis, el formatge conté greixos que fan que el menjar sigui menys picant. A més, el formatge pot fer un plat més apetitós.
   • Per reduir el picant, afegiu una mica de formatge (ratllat o fins i tot llesca sencera) a cada ració.
   • El cheddar es pot afegir a la sopa de salsitxa de patata i el formatge suís o la provolona a la sopa de brou de verdures.
   • El parmesà va bé amb moltes sopes de brou de pollastre i sopes italianes, mentre que els formatges suaus s’acompanyen bé amb sopa de truita o sopa de puré de tomàquet.
3. 3 Incorporeu la llet de nou o la mantega al plat. Els productes de fruita seca són delicats en sabor i ajuden a espessir la sopa. Intenteu afegir una mica de mantega de cacauet a la sopa de gumbo per fer-la menys picant i afegir un sabor addicional. La mantega de cacauet va bé amb els plats asiàtics com el pad thai.
   • Moltes persones no toleren ni els agrada els productes lactis, en aquest cas es pot utilitzar llet de coco o ametlla en lloc de llet de vaca o nata. De la mateixa manera, el formatge es pot substituir per mantega de cacauet o pasta de llavors de chia.
   • No oblideu remenar bé el plat, ja que s’escalfa greix de la mantega de fruits secs quan s’escalfa. Això ajudarà a dissoldre la pasta i evitar l’aglomeració.
4. 4 Proveu d’afegir altres ingredients grassos amb sabor neutre per fer el plat menys picant. A aquests efectes, podeu utilitzar alvocats, ous i fins i tot tofu. El greix que contenen protegirà les papil·les gustatives dels aliments massa picants.
5. 5 Aprofiteu l’experiència de la cuina tailandesa i afegiu ingredients àcids. Molts plats tailandesos elaborats amb xili i altres espècies calentes també contenen cítrics o vinagre. Tot i que aquests ingredients no redueixen la picor de la mateixa manera que el greix, també emmascaren o tonifiquen.
   • Escampeu suc de llimona o llima al plat: l’àcid ajudarà a amagar la picor.
   • En lloc de suc de cítrics, podeu afegir vinagre al plat. El millor és fer servir arròs blanc o vinagre de vi.
6. 6 Afegiu ingredients nous que marxin bé amb el plat. Els cereals, les verdures i les carns ajuden a reduir la picantor i són adequats per a molts plats. No eliminen la picor, però aporten un sabor addicional i, per tant, emmascaren.
   • Per als curri indis, podeu afegir patates, pastanagues, pèsols, cebes, arròs, llet de coco o iogurt natural (el iogurt grec o la crema agra també estan bé).
   • Per al menjar mexicà, podeu utilitzar pebrots, carbassó, tomàquet, mongetes, formatge, ceba, blat de moro, crema agra o arròs.
   • Per als plats asiàtics, normalment són adequats el bròquil, les cebes, les pastanagues, els pèsols, els pebrots, la col o l’arròs.

Mètode 2 de 2: servir aliments picants amb suavitzants

1. 1 Serviu aliments picants amb una salsa o salsa a base de lactis. La capsaicina fa que els aliments siguin picants i els greixos dels productes lactis el neutralitzen millor que, per exemple, l’aigua.Els productes lactis us ajudaran a protegir les papil·les gustatives i a desfer-se de la boca cremada més ràpidament.
   • Podeu afegir crema agra, iogurt normal o salsa cremosa perquè les carns i verdures siguin menys picants, com el pollastre Cajun o les patates i pastanagues al curry.
   • Intenteu reduir la picantitat amb salsa de formatge o salsa de mantega.
   • Podeu fer servir una mica de mató o salsa làctia com a plat secundari. L’avantatge de la salsa o de la salsa és que els clients poden afegir-los ells mateixos i reduir l’especiat del plat al seu gust.
2. 2 Serviu llet o begudes àcides amb el plat. La llet i les begudes àcides com la llimonada o alguns vins ajuden a neutralitzar els aliments picants.
   • Penseu en la compatibilitat del producte. Per exemple, la llimonada funciona bé amb menjars relativament lleugers, com ara truites de pollastre a la planxa. Al mateix temps, el vi va bé amb gairebé tots els plats!
   • Sigueu creatius: per exemple, podeu afegir suc de taronja o altres cítrics.
3. 3 Afegiu sucre, mel o un altre edulcorant per emmascarar la picantor. Escampeu mel al plat o escampeu-les amb una mica de sucre morè. Igual que el greix, el sucre protegeix les papil·les gustatives d’ingredients punxants. Aquest mètode és especialment útil per a menjar asiàtic, pollastre i porc, així com per a plats amb fruites o mariscs.
   • En general, és millor no afegir ingredients ensucrats durant la fase de cocció del plat, ja que poden canviar notablement el sabor. Que cadascú decideixi per si mateix quant endolcir el plat.
   • Si us preocupa que l’edulcorant canviï molt el sabor del vostre plat, afegiu-lo en una ració petita abans d’utilitzar-lo per a tot el plat.
   • El sucre morè funciona bé per als plats condiments Cajun, mentre que la mel funciona millor amb la pizza o els espaguetis.
4. 4 Si és possible, tregui el condiment calent. Alguns plats contenen condiments calents en trossos o flocs prou grans com per aconseguir-los. Fins i tot si els condiments s’absorbeixen parcialment pels altres ingredients, és millor treure les rodanxes de pebrot picant perquè no acabin a la boca.
   • Utilitzeu una cullera, una forquilla o una altra cosa per treure el condiment calent perquè no us arribi als dits. Fins i tot després de rentar-se les mans, pot ser que encara tinguin oli picant que pugui irritar la pell i els ulls.

Consells

• Intenteu no alterar el plat en si, sinó que serveix-lo amb pa i mantega, arròs normal, patates o altres aliments amb midó o cereals que puguin suavitzar la picantor i fer que els aliments siguin menys punxants.
• A l’hora de preparar un plat picant, és millor utilitzar menys condiments perquè tothom els pugui afegir després al gust. Serviu el plat acabat juntament amb els condiments en una pebrotera o en un plat separat. També podeu posar una salsa a la taula perquè els amants del menjar picant l’afegeixin al gust.
• Una altra manera és servir els condiments calents per separat perquè tothom els pugui afegir al gust.

Advertiments

• No afegiu aigua ni altres líquids a base d’ella per fer menys picant la sopa o la salsa, ja que l’ingredient calent (capsaicina) es dissolgui en aigua. Com a resultat, s’estén encara més per un plat, salsa o beguda líquida i el fa encara més picant.