Com fer pares

Vídeo: V. Completa. Canciones para unir dos orillas. Soledad Bravo, cantante y compositora

Content

Ingredients
Pare
Adornar
Salsa
Passos
Primera part de 3: Cuinar els pares
Part 2 de 3: Preparació de la guarnició
Part 3 de 3: Fer la salsa
Consells
Advertiments
Articles addicionals

El Pap és un plat tradicional sud-africà. Un plat adequadament preparat té un gran gust i deixa una sensació de plenitud i satisfacció durant molt de temps. Normalment, el pare se serveix amb salsa de tomàquet o amanida picant de chakalaka de verdures africanes. Aquest plat trenca totes les barreres racials i culturals. El papa solia ser un plat bàsic per a molts africans, però al segle XIX, els colons blancs van adoptar la recepta amb canvis menors.Es tracta d’un plat força senzill que es pot preparar molt ràpidament.

Ingredients

Pare

2 - 2 1/2 tasses d'aigua
1 culleradeta de sal
2 - 3 tasses de farina de blat de moro
Una petita quantitat de mantega

Adornar

2 cebes
2 cullerades d'oli d'oliva
20-30 meitats de tomàquet rosat petit
1/2 tassa de vi blanc sec
2 culleradetes de salsa Worcester
3 cullerades de verdures picades
2 culleradetes de sucre morè
1 culleradeta de sal
Una petita quantitat de pebre mòlt.

Salsa

1 poma
1 cap de ceba dolça
Uns grans d'all
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de sucre
Llauna petita de salsa de tomàquet
2 cullerades de salsa de soja
Una mica de sal i pebre.

Passos

Primera part de 3: Cuinar els pares

1 Agafeu una olla d’alumini. Col·loqueu-lo a l’estufa. Posa l'estufa a foc mitjà. Abans de procedir directament al procés de cocció d’aquest plat, escalfeu la paella.
- Si esteu cuinant en una estufa de gas, enceneu-la a foc mig. Una estufa de gas s’escalfa molt més ràpid que una elèctrica.
- També podeu utilitzar una cassola feta d’un altre material, com ara coure o acer. Tot i així, l’alumini condueix bé la calor, de manera que els aliments d’aquestes cassoles es couen molt ràpidament.
2 Aboqueu aigua en un cassó. Podeu utilitzar aigua de l’aixeta o aigua purificada. Aboqueu aproximadament 2 - 2 1/2 tasses d'aigua (500-600 ml) en una cassola. Feu bullir aigua. Afegiu una culleradeta de sal.
- Assegureu-vos que l’aigua no bulli. Si feu servir una cassola de poca alçada, reduïu el foc o, si cal, aboqueu una mica d’aigua del cassó a la pica.
3 Afegiu farina de blat de moro a l’aigua. Necessitareu 2-3 tasses de farina de blat de moro. Afegiu farina de blat de moro a l’aigua bullent. Tapeu l’olla amb una tapa. Reduïu el foc a foc mitjà.
- Si esteu cuinant sobre una estufa de gas, reduïu el foc a foc mitjà.
- Si no teniu farina de blat de moro, feu servir arròs o altres cereals.
4 Incorporar la farina de blat de moro. Després d’afegir la farina de blat de moro a l’aigua, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure durant cinc minuts, tapada. A continuació, traieu la tapa. Remeneu bé la farina de blat de moro per distribuir el foc uniformement pel plat. Podeu afegir una mica de mantega per millorar el sabor del plat. Poseu una tapa al cassó i reduïu el foc al mínim.
- Si no teniu mantega, podeu fer servir margarina.
- El plat no ha de ser massa espès ni líquid. Agafeu una mica de farina de blat de moro en una cullera i inclineu-la sobre l’olla. Si la farina gotera de la cullera lentament, és de bona consistència.
5 Coeu el plat mitja hora més. Traieu la tapa una o dues vegades per interferir amb el plat. Després d'això, tapeu l'olla amb una tapa el més aviat possible. Pot trigar menys de mitja hora a preparar aquest plat. Assegureu-vos que el vostre pare no es cremi.
- Obriu una mica la tapa si cal. No obstant això, la paella no ha d’estar oberta durant molt de temps ni més d’un minut. A continuació, torneu a posar la tapa a l’olla.
- També podeu afegir mantega en aquesta etapa si el plat és massa escorrent.
6 Apagueu els fogons. Traieu la cassola del foc i poseu-la en un lloc segur perquè es refredi. Deixeu la tapa posada abans de servir-la. Serviu-ho amb carn i verdures. No us oblideu de posar una cullera gran.
- Assegureu-vos de col·locar una reixeta sota la paella quan serveixi, ja que farà massa calor.
- És millor esperar una mica fins que el plat infongui. El més probable és que vulgueu que el pare sigui sucós. Si traieu la tapa immediatament després de la cocció, és possible que no pugueu obtenir el resultat desitjat, ja que el pare s’assecarà.

Part 2 de 3: Preparació de la guarnició

1 Piqueu dues cebes vermelles. Col·loqueu la ceba en una paella amb dues cullerades d’oli d’oliva. Col·loqueu la paella a la cuina i enceneu el foc mig.Salteu les cebes fins que quedin translúcides. Remeneu-ho constantment per distribuir la calor uniformement.
- Podeu utilitzar cebes blanques dolces en lloc de cebes vermelles.
- Si feu servir una estufa de gas, reduïu el foc al mínim. Les estufes de gas s’escalfen molt més ràpidament que les estufes elèctriques.
2 Barregeu la resta d’ingredients. Mentre les cebes estiguin fregides a la paella, combineu els ingredients restants en un bol. Combineu 20-30 meitats de tomàquet rosat petit, 1/2 tassa de vi blanc sec, 2 culleradetes de salsa Worcestershire, 3 cullerades d’herbes picades, 2 cullerades de sucre morè, 1 cullerada de sal i una mica de pebre mòlt. Barregeu bé els ingredients anteriors amb una cullera o una mà.
- Aneu amb compte de no aixafar els tomàquets. Han de romandre intactes al vostre plat.
- Utilitzeu julivert, romaní, alfàbrega o farigola. Seguiu les vostres preferències gustatives i utilitzeu el que vulgueu.
3 Afegiu la barreja preparada a la paella de ceba. Un cop les cebes siguin translúcides, afegiu-hi la barreja preparada. Barregeu tots els ingredients amb una cullera. Tapeu la cassola amb una tapa. Reduïu el foc al mínim.
- Si el contingut de la paella comença a enganxar-se al fons, afegiu-hi més oli d’oliva.
4 Continueu cuinant el plat. Feu-ho durant aproximadament una hora. Remeneu bé els ingredients cada 10 minuts. Un cop fet això, poseu ràpidament la tapa a la paella. Apagueu el foc al cap d’una hora.
- Assegureu-vos que els aliments no es cremin. Presteu especial atenció a l’estat dels tomàquets. Si veieu que el plat està a punt, apagueu el foc.
5 Traieu la paella de la cuina. Col·loqueu-lo en un lloc segur per refredar la guarnició. Col·loqueu la guarnició al costat o directament a sobre dels pares. Decorar amb herbes fresques com julivert, orenga o alfàbrega.

Part 3 de 3: Fer la salsa

1 Prepareu els ingredients bàsics necessaris per fer la salsa. Utilitzeu un ganivet afilat per treure la pell de la poma i ratllar-la. Piqueu la ceba finament i aixafeu uns grans d'all. Combineu poma, ceba i all en un bol. Barregeu bé els ingredients anteriors.
- Assegureu-vos que la barreja no adquireixi consistència suau. La salsa ha de quedar espessa. Tot i així, tingueu cura de no convertir-lo en salsa de tomàquet.
2 Posa l'estufa a foc mitjà. Col·loqueu la paella a la part superior de la cuina i aboqueu-hi dues cullerades d’oli d’oliva. Quan la paella estigui calenta, transfereix-hi els ingredients anteriors. Remeneu-ho bé per distribuir el foc de manera més uniforme.
- Si veieu que la paella addicta comença a enganxar-se al fons, afegiu-hi més oli d’oliva.
- Si esteu cuinant sobre una estufa de gas, reduïu el foc a foc mitjà.
3 Afegiu ingredients addicionals. Afegiu 1 cullerada de sucre, una llauna petita de salsa de tomàquet i 2 cullerades de salsa de soja a la paella. Salpebreu-ho. Recordeu remenar mentre afegiu els ingredients.
- Utilitzeu una salsa de tomàquet espessa per donar al plat la consistència desitjada.
- Si no us agrada la salsa de soja, feu servir Worcestershire.
4 Continueu fent la salsa. Reduïu el foc al mínim. Continueu cuinant, sense deixar de remenar els ingredients constantment. Apagueu l'estufa al cap de 10 minuts. Col·loqueu la cassola en un lloc segur perquè es refredi.
- Afegiu oli d’oliva si veieu que el contingut de la paella s’enganxa al fons.
- Si veieu que el contingut de la paella comença a cremar, traieu-la immediatament del foc.
- Obriu una mica la tapa si cal. Deixeu sortir el vapor i, a continuació, torneu a tapar la cassola amb la tapa.
5 Serviu la salsa. Aboca la salsa preparada sobre el pare o serveix-la al costat del plat principal. Decorar amb herbes fresques i espècies. També podeu guarnir el plat amb verdures com els tomàquets.

Consells

Recordeu remenar quan afegiu ingredients per distribuir el foc de manera més uniforme.
Condimentar amb sal i pebre per a un menjar deliciós.
Afegiu verdures i carns per millorar el gust dels pares.
Remeneu la farina de blat de moro constantment amb una cullera de fusta gran per evitar l’aglomeració.

Advertiments

Assegureu-vos que els aliments no es cremin. Remeneu-ho constantment fins que el plat estigui completament cuit.
Aneu amb compte quan cuineu en una estufa calenta. No toqueu l’olla amb les mans. Utilitzeu potadors.