Content

• Ingredients
• Passos
• Part 1 de 3: Cuinar el xarop de sucre
• Part 2 de 3: Remull els nabius amb l'almívar de sucre
• Part 3 de 3: submergir les baies en sucre

Els nabius de sucre són nabius frescos submergits en sucre (o sucre en pols) remullats amb almívar de sucre. Aquestes baies de temporada tenen un sabor agredolç i l’esmalt de sucre brillant recorda molt la gelada. És molt fàcil fer nabius amb sucre, perquè només es necessiten tres ingredients senzills. Cal recordar que heu de començar a fer aquesta delícia el dia abans de planificar-la, ja que les baies s’han de remullar amb almívar durant la nit.

Ingredients

• 2 tasses de nabius frescos
• 1 tassa de sucre blanc
• 1 got d’aigua
• Roll sucre: aproximadament 1 tassa

Passos

Part 1 de 3: Cuinar el xarop de sucre

1. 1 Comenceu a preparar les postres el dia abans de planificar-les. Els nabius hauran de seure al xarop de sucre durant la nit abans de començar a gelar les baies, així que tingueu-ho en compte si voleu preparar unes postres per a la vostra arribada. Podeu fer algunes racions de postres amb antelació si ho preferiu, ja que els nabius amb sucre conservaran la seva frescor durant 2-3 dies si s’emmagatzemen en un recipient obert.
   • No emmagatzemeu les baies ja fetes en un recipient hermèticament tancat, en cas contrari, les baies s’absorberan.
   • Després de passar la nit en almívar de sucre, les baies es tornaran més dolces. En cas contrari, seran massa àcids.
2. 2 Esbandiu i classifiqueu els nabius. Aboqueu les baies en un colador i renteu-les bé amb aigua freda i, a continuació, poseu-les en un bol profund. Ordeneu les baies amb cura i traieu-ne les arrugades, malmeses o florides. Per a aquesta dolçor, només són adequades baies senceres i fortes.
   • Després de passar per totes les baies, reserveu temporalment el bol.
3. 3 Escalfeu sucre i aigua a la cuina. Aboqueu un got d’aigua en una cassola, afegiu-hi un got de sucre i poseu-ho a foc mig. Escalfeu l’aigua fins que el vapor comenci a sortir de l’olla. Remeneu l'almívar amb un batedor per dissoldre tots els cristalls de sucre.
4. 4 Porteu l'almívar a bombolles lleugeres. Compte amb l’almívar: no hauria de bullir a força. Les baies poden esclatar si l'almívar està massa calent. Remeneu l’almívar amb un batedor fins que el sucre estigui completament dissolt i, a continuació, traieu la paella del foc.

Part 2 de 3: Remull els nabius amb l'almívar de sucre

1. 1 Aboqueu xarop de sucre calent sobre les baies. Aboqueu suaument el contingut del cassó al bol de baies. Les baies suraran immediatament a la superfície. Col·loqueu un bol o plat més petit a sobre per mantenir les baies submergides a l'almívar.
   • Podeu provar d’abocar-lo sobre unes quantes baies abans d’abocar l’almívar en un bol de nabius. Si l'almívar està massa calent, les baies esclataran.
2. 2 Deixeu refredar completament les baies de l'almívar. Deixeu reposar les baies dins de l'almívar fins que s'hagi refredat completament. Un cop s'hagi refredat el bol d'almívar i les baies, emboliqueu-lo bé amb paper film. No traieu la placa que cobreix les baies: emboliqueu-ho tot. Refrigeri durant la nit.
3. 3 Assecar les baies. L’endemà, traieu les baies de la nevera i llenceu-les en un colador. No aboqueu l’almívar que ha gotegat de les baies: no el necessitareu per a aquesta recepta, però podeu utilitzar-lo per endolcir els vostres còctels de vacances, per exemple.
4. 4 Transferiu les baies a un bol poc profund. Folreu un bol ample i poc profund amb una tovallola de paper i afegiu-hi les baies seques. Si cal, feu servir una tovallola de paper addicional per esborrar les baies. Continueu esborrant les baies fins que tot el líquid s'absorbeixi a les tovalloles. Les baies han de ser una mica enganxoses, però no mullades.
   • Si queda algun líquid a les baies, el sucre s’agruparà quan les feu rodar.

Part 3 de 3: submergir les baies en sucre

1. 1 Col·loqueu dues culleradetes de sucre en un bol petit. El sucre blanc normal està bé, però penseu a buscar sucre de gra gros com el sucre de canya natural o el sucre turbinado (un tipus de sucre morè). Els cristalls grans vessaran més del sucre normal.
   • Podeu comprar sucre de canya natural o sucre turbinado a la botiga de queviures o ecològica.
   • Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat o paper d'alumini abans d'afegir sucre a les baies.
2. 2 Col·loqueu 3-4 baies en un bol de sucre. Per obtenir els millors resultats, processeu les baies en porcions petites, de 3 a 4 alhora. Agiteu el bol de baies fins que estiguin completament coberts de sucre. Un cop les baies estiguin cobertes de sucre, traslladeu-les a una safata de forn per assecar-les. Continueu processant les baies en porcions fins que estiguin totes cobertes de sucre.
   • Si a la tassa hi ha massa baies al mateix temps, el sucre s’esmicolarà i ja no es podrà utilitzar per rodar. Si el sucre comença a aglutinar-se, afegiu una porció fresca del sucre i continueu treballant-hi.
   • Seguiu afegint sucre a la tassa segons calgui.
3. 3 Deixeu assecar les baies durant 2-3 hores. Els nabius de sucre estan a punt quan la capa de sucre sigui dura i seca. Transferiu les baies acabades a un recipient de plàstic. No tanqueu el recipient amb una tapa perquè no es mullin les baies. Guardeu el recipient en un lloc fresc i sec. Les baies no s’han d’emmagatzemar més de 2-3 dies.
4. 4 A punt!