Com fer una cerveseria casolana comercial

Vídeo: 🔥 Como Hacer tu Logo GRATIS - en 5 min - Fácil y Rápido

Content

Passos
Consells
Advertiments
Què necessites

Atenció:aquest article està destinat a persones majors de 18 anys.

Moltes de les cerveseries locals es troben a pocs passos de convertir-se en comercials. Una cerveseria casolana de 22,7 litres es pot convertir en una de comercial. Tot i que, per obtenir un millor rendiment, es recomana prendre com a mínim 45,46 litres. Les calderes de 250 litres es poden utilitzar per a grans fàbriques de cervesa amb una capacitat de treball d’uns 158,9 litres.

Si teniu previst iniciar una operació comercial o fins i tot iniciar la producció d’una planta cervesera amb una línia d’embotellament, és recomanable utilitzar una gran planta cervesera casolana com a punt d’entrada per a una operació comercial. I quan s’aprovi el projecte, la vostra fàbrica de cervesa es convertirà màgicament en una de comercial. La veritat és que sovint les fàbriques de cervesa no poden produir immediatament prou cervesa per obtenir un gran benefici i és possible que no estigueu venent la vostra cervesa fora de la vostra ciutat, però, podeu ampliar la vostra producció al llarg del temps, fer realitat tots els vostres somnis i gaudir del procés. fent una gran cervesa!

Passos

1 Determineu per a què voleu utilitzar la vostra fàbrica de cervesa. Per descomptat, voleu fer cervesa que agradarà als que us envolten. És lògic començar poc perquè pot passar un any abans que s’aprovi un projecte de planta i sempre hi ha el risc de ser rebutjat per la ubicació o l’estat de l’edifici que acollirà la vostra planta. Abans d’aprovar el vostre projecte, heu de tenir un sistema de producció de cervesa. Llavors, per què arriscar molts milers de dòlars per a una fàbrica de cervesa comercial i una infraestructura associada com una caldera de vapor, un sistema de distribució de glicol i controls electrònics industrials quan es pot utilitzar una instal·lació domèstica per a l’aprovació inicial? Un cop aprovada la vostra fàbrica de cervesa, podeu actualitzar-la com vulgueu. Podeu trigar molts mesos a construir una gran fàbrica de cervesa. Si creieu que és una bona idea, heu d’entendre que no podeu agafar i arrossegar un RIMS (Recirculating Infusion Mash System), una escultura MoreBeer o la instal·lació de la vostra llar a un lloc comercial i convidar un inspector a comprovar-ho. Hi ha certs obstacles tècnics que haureu de superar i probablement no vulgueu revisions addicionals, ja que això alentirà el procés d'aprovació de manera significativa.
2 Cerqueu una ubicació per a la vostra fàbrica de cervesa. Les fàbriques de cervesa s’han d’ubicar en zones adequades d’acord amb la normativa local. És poc probable que fos legalment legal allotjar una fàbrica de cervesa a casa vostra. Les zones de la indústria lleugera són ideals per a ubicacions de cerveseria. El més important és que no hi ha escoles ni esglésies a prop.L'edifici ha de tenir sistemes de cablejat i drenatge, ja que és necessari per a la producció del producte.
3 S’adapta al terra de l’edifici. El nombre de plantes d’un edifici és un factor important. Els sòls de formigó són imprescindibles. Una fàbrica de cervesa on el líquid flueix cap al sòl ha de garantir que el terra estigui en un cert pendent de manera que el líquid flueixi correctament al desguàs cap al clavegueram. Però si utilitzeu una petita instal·lació domèstica, no cal un sistema de drenatge complex. Tingueu en compte que si esteu actualitzant la vostra instal·lació, probablement també haureu d’actualitzar el vostre sistema de drenatge. Comproveu quins tipus de sistemes de drenatge necessiteu abans de comprar un edifici o sol·licitar un préstec. Algunes fàbriques de cervesa instal·len sistemes de drenatge després de comprar el local, però abans d’instal·lar el vostre equip de fabricació de cervesa. Es permet que només s’inclini la zona sota la instal·lació. Aquest lloc també hauria d’estar equipat amb clavegueram. Per descomptat, a la part de la fàbrica de cervesa on es reuniran els clients, els terres haurien de ser normals.
4 La vostra fàbrica de cervesa ha de ser higiènica. La cerveseria pertany a la indústria alimentària, però no cal dir que la cervesa no comporta els mateixos riscos que els aliments. No pot contenir bacteris i virus patògens. Tanmateix, haureu de tenir dos lavabos d’acer inoxidable que tinguin un buit d’aire entre el desguàs i el terra (hi hauria d’haver espai per a les aigües residuals) i un lavabo separat per rentar-vos les mans. Si voleu evitar controls sanitaris i minimitzar les normes que heu de complir, no tingueu previst servir la vostra cervesa a la fàbrica de cervesa.
5 Utilitzeu materials aprovats per la FDA per a la producció de cervesa. L’equip utilitzat ha de ser de materials segurs com l’acer inoxidable. El coure és un material acceptable per fer-lo servir, encara que pot haver-hi algunes limitacions quan la cervesa entra en contacte amb el coure durant la fermentació. Heu d’evitar materials com el llautó perquè conté plom, però en instal·lacions petites això no preocupa menys. Els materials de la indústria alimentària, com ara polietilè, plàstic, cautxú i silicona, són força acceptables a altes temperatures. No excedeixi els límits de temperatura per a tots els materials, excepte el metall. Si utilitzeu tubs de PVC o vinil, assegureu-vos que estiguin aprovats per la FDA. L'ús de mànegues de jardí convencionals no és acceptable. És probable que les ampolles de vidre no siguin aprovades per la inspecció o els clients.
- Els barrils fets de material aïllant no són adequats i s’han de substituir, ja que aquest material només es fon quan s’utilitzen cremadors de gas. Millor no fer servir aïllament. Es creu que Reflectix està aprovat per a temperatures de fins a 117,7 C i Armaflex (i tipus d’aïllament similar) per a temperatures de fins a 140 graus. L’aïllament Reflectix està aprovat per la FDA per al contacte amb aliments. Això es deu principalment a que la seva superfície està coberta amb paper d'alumini. Així, també es poden utilitzar altres tipus d’aïllants recoberts de làmina per a la fabricació de cervesa. Els visats d’aïllament Armaflex i similars estan coberts amb escuma elastomèrica i tenen un rendiment excel·lent. Normalment, aquest material s'utilitza per a l'aïllament de canonades i es pot utilitzar a la indústria alimentària sempre que estigui aprovat per la FDA. La fusta també pot ser un material aïllant acceptable. La fusta contraxapada i la fusta tractada són una excepció, ja que es tracta d’un material que s’ha recobert amb alguna cosa que no sigui olis naturals (s’utilitza àmpliament l’oli mineral, fusta tractada amb oli aprovada per la FDA). I si l’arbre crema, no serà més perjudicial i tòxic que, per exemple, una barbacoa. I, si cal, la fusta es pot cobrir amb metall per protegir-la de les flames (una calor excessiva pot provocar la producció de carbó vegetal).Per a embarcacions no cuites, la fusta també es pot utilitzar com a revestiment i altres tipus d’aïllament com Armaflex. La fusta és millor que l’aïllant Reflectix, mentre que Armaflex és millor que la fusta. El pi té millors característiques que molts altres tipus de fusta, sobretot en comparació amb les fustes dures. Les tires de fusta es poden fixar a la superfície exterior dels recipients d’acer inoxidable mitjançant tires metàl·liques.
6 Utilitzeu components i sistemes elèctrics impermeables comercials o classificats per NEMA. Les fàbriques de cervesa creen un entorn humit que pot ser perillós si es combina amb electricitat. Hi ha diferents tipus de recintes NEMA. Els tipus 4 i 4X són impermeables i s’utilitzen normalment a les fàbriques de cervesa. Els controladors digitals de temperatura solen estar grisos coberts amb una carcassa NEMA. Els dispositius electrònics sovint es poden incloure en un recinte NEMA i connectar-los a un conducte NEMA. Fins i tot si utilitzeu recintes NEMA, però l’inspector local veu components i sistemes elèctrics que no compleixen completament, és possible que no aprovin el disseny. Assegureu-vos que tots els dispositius i sistemes elèctrics, inclosos els endolls, els fusibles i els cables, siguin correctes.
- Moltes instal·lacions d’elaboració casolana, especialment les de gravetat de nivell 3, no fan servir components elèctrics. Això és perfectament acceptable. No obstant això, instal·lacions grans o més complexes com el RIMS de 45,46 litres i altres unitats de 90,92 litres poden utilitzar elements de calefacció elèctrics, sistemes de control electrònic i bombes elèctriques. Si el vostre sistema d’elaboració casolana té components electrònics que no són NEMA, és millor eliminar-los completament. Sí, el vostre sistema estarà en risc, però podeu fer que funcioni.
- Alguns models de bombes, com la March Pump 409, estan dissenyats per a altes temperatures i el motor no està cobert per NEMA, pot ser una excepció, segons l'opinió de l'inspector local. Tanmateix, s’han de connectar a terra de manera fiable i utilitzar-los d’acord amb la normativa de seguretat. No obstant això, és millor utilitzar bombes amb motors en carcasses NEMA impermeables.
7 Instal·leu cremadors de gas adequats i utilitzeu una ventilació adequada. L’ús inadequat d’un cremador de gas pot emetre concentracions letals de monòxid de carboni i provocar un incendi. Probablement haureu d’utilitzar cremadors d’interior, de manera que substituïu els cremadors segons sigui necessari i assegureu-vos que es puguin encendre a la vostra habitació. Si la fàbrica de cervesa es troba al costat d’una gran portella de càrrega que pot proporcionar una ventilació adequada, els cremadors oberts connectats als tancs de propà (com ara les barbacoes) funcionaran bé. Utilitzeu estufes especials, com als restaurants, si no podeu substituir els cremadors de gas i no teniu la ventilació suficient. Si la porta de càrrega no és suficient, és important que tingueu un respirador suficient per a tots els cremadors. Això vol dir que ha d’haver un forat a la sala que cobreixi tot el vostre sistema d’elaboració. També és important per extreure els vapors obtinguts del most bullint.
8 Prevenir les explosions de grans. Algunes fàbriques de cervesa senzilles utilitzen simplement extracte de malt en lloc de gra, però, com la gran majoria de cerveseries comercials, és probable que utilitzeu grans alimentaris. Se sap que la pols de gra provoca explosions. Quan s’elabora cervesa, les flames obertes poden representar un perill potencial d’explosió. Per tant, és millor tenir una secció de fresat ventilada separada i una zona d’elaboració independent. Aquest hauria de ser un lloc per emmagatzemar gra, perquè qualsevol gra es pot encendre fàcilment amb espurnes d’un cremador.Si el vostre molí és automàtic, haureu d’utilitzar un motor tancat a prova d’explosió o haureu de moldre el gra a mà. Si la vostra habitació no és prou gran per a un emmagatzematge dedicat al gra, el vostre inspector pot decidir limitar la quantitat de gra que podeu emmagatzemar al recinte de la vostra fàbrica de cervesa.
9 Implementació de l’estratègia de fermentació. Si voleu minimitzar els vostres costos, podeu utilitzar refrigeradors especials d’acer inoxidable per al procés de fermentació per crear la vostra elaboració casolana. Els fermentadors Blichmann i MoreBeer, així com altres productes de cervesa, com ara les plaques de reflujo i refrigeració, haurien de funcionar bé. Un refrigerador de cons és una altra opció a més de cons i refrigeradors de 34 litres, però assegureu-vos que estigui connectat d’acord amb tots els estàndards requerits. És perfectament acceptable utilitzar fermentadors de plàstic i són més econòmics que els cons d’acer inoxidable. La tercera opció és un petit con refredat al glicol amb un sistema portàtil de glicol independent dissenyat per utilitzar-se en cerveseries i cellers. Els refrigeradors portàtils de glicol es poden connectar directament al tanc sense necessitat de sistemes complexos de línies de glicol. Si utilitzeu un dipòsit de fermentació de 476,9 o 794,9 litres, assegureu-vos que el podeu omplir. Això significa apilar cerveses successives durant un llarg dia.
- Si voleu instal·lar un gran sistema de glicol no portàtil de diversos components, és millor esperar fins que el projecte sigui aprovat. Després, podeu comprar refrigerants, compressors, dipòsits de glicol, bombes i electrovàlvules. Un dipòsit petit o brillant o un recipient de servei és una bona idea i podeu afegir ràpidament carbonat a la vostra cervesa.
10 Empaqueu la vostra cervesa amb mètodes senzills i econòmics. No embotellareu molta cervesa, així que envieu-la com ho faríeu a casa. És una bona idea fer servir un envàs de vi de 750 ml. ampolles que compleixen tots els estàndards. Utilitzeu una llauna amb tapa senzilla per fer cervesa casolana o barrils de 22,73 litres. Per descomptat, 794,9 litres és significativament més del que produirà la fàbrica de cervesa en un o fins i tot dos dies. Una bomba que s’apaga, com ara una bomba de diafragma, es pot utilitzar per mantenir l’ompliment de vi ple quan es connecta al dipòsit o al tanc de fermentació. Recordeu que els barrils especials s’han de netejar amb una màquina de neteja cara que utilitzi una bomba centrífuga i un dipòsit de neteja.
- Penseu en la quantitat d’espai que necessiteu per guardar la cervesa en ampolles i barrils, així com en ampolles i barrils buits. Les cerveses embotellades i les barrils (que es poden emmagatzemar en ampolles i barrils) hauran d’emmagatzemar-se fins a tres setmanes.
11 Practicar l'eliminació adequada de residus. La eliminació de residus pot resultar costosa i complicada. Sovint no es permet a les microcerveseries abocar la major part dels seus residus líquids a les clavegueres de la ciutat. Això no és només perquè les fàbriques de cervesa utilitzen un gran nombre de detergents químics. El llevat, que s’aboca a les clavegueres en grans quantitats, exerceix una gran pressió sobre el sistema de clavegueram. Sovint, l’única opció és mantenir oberta la paperera. Aquest dipòsit s’omple de residus líquids i es buida periòdicament en un camió d’eliminació. A més, haurà d’instal·lar una escala que conduirà al tanc. Afortunadament, és perfectament acceptable que les fàbriques de cervesa aboquin els seus residus pel desguàs mentre utilitzen productes químics aprovats. Tot i això, prepareu-vos per seguir aquests passos si el vostre inspector ho requereix.

Consells

Abans de demanar l’aprovació del vostre projecte, cerqueu un edifici adequat per allotjar la vostra cerveseria, investigueu completament les lleis locals de cerveseria i el procés d’aprovació del govern.Obteniu tota la documentació necessària i consulteu amb funcionaris governamentals.

Si hi ha una fàbrica de cervesa a prop vostre, visiteu-la i demaneu al propietari que us comparteixi la seva experiència durant el procés d'aprovació del projecte. Parleu també de l’equip aprovat i de tot el procés d’elaboració.
En alguns casos, el treball s’ha de fer d’acord amb les certificacions (per exemple, ha de ser aprovat per un electricista certificat) per tal de ser aprovat per les autoritats locals o els inspectors. Comproveu sempre si primer ha de ser aprovat per un professional.

Advertiments

No canvieu, elimineu ni afegiu res a la instal·lació de la cerveseria tret que sàpiga fer-ho de manera segura i conforme a la normativa local. Utilitzeu els serveis d’electricistes certificats i altres professionals que coneguin els codis si cal.