Com condimentar el salmó

Vídeo: Salmo 119 - Excelencias de la ley de Dios (Con Letra) HD.

Content

Ingredients
Condimentar amb espècies seques
Condiment de marinades
Condiment d'esmalt
Condimentar amb salsa
Condimentar salmó sencer
Passos
Mètode 1 de 5: Condimentar amb espècies seques
Mètode 2 de 5: Condimentar amb adob
Mètode 3 de 5: glaçada
Mètode 4 de 5: Condimentar amb salsa
Mètode 5 de 5: Condimentar amb salmó sencer
Consells
Advertiments
Què necessites

El salmó és un dels peixos més versàtils del mercat i constitueix una excel·lent "fulla neta" per a una varietat d'opcions de condiments. Aquest peix és deliciós condimentat només amb sal i pebre, però les possibilitats d’utilitzar altres condiments només estan limitades per la imaginació del cuiner.

Ingredients

Condimentar amb espècies seques

4 racions

Filet de salmó de 0,5 kg
1/2 tassa (90 g) de sucre morè
2 culleradetes (8 g) de pebrot vermell triturat
1 culleradeta (4 grams) de pebre negre
1 culleradeta (4 grams) de mostassa seca

Condiment de marinades

4 racions

Filet de salmó de 0,5 kg
2 cullerades (30 ml) de salsa de rave picant
2 cullerades (30 ml) de mostassa de Dijon
2 cullerades (30 ml) de salsa d’ostres
2 cullerades (30 ml) de salsa de soja
1/4 de tassa (60 ml) de vi blanc sec

Condiment d'esmalt

6-8 racions

1 tassa (240 g) de mantega tallada a daus
1 tassa (240 ml) de préssecs en conserva
1 cda (15 ml) de suc de llima acabat d'esprémer
1 all d'all picat
1/2 culleradeta (1 g) mostassa preparada
1 kg de filet de salmó

Condimentar amb salsa

6-8 racions

1 kg de filet de salmó
240 g de mantega
1 cda (7 grams) de canyella
1 culleradeta (2 g) d'alfàbrega seca
2 tasses (150 g) de móres
1/4 de tassa (50 g) de sucre

Condimentar salmó sencer

10 racions

2 cullerades oli d’oliva
Salmó sencer sense tripes i escates
1/2 culleradeta sal
1/2 culleradeta pebre negre acabat de moldre
15 grans d'all picats
2 cullerades. llavors de fonoll rostides
3 branquetes de romaní

Passos

Mètode 1 de 5: Condimentar amb espècies seques

Les espècies seques són una barreja d’ingredients secs amb els quals es cobreix la carn rosa d’un filet de salmó. Per obtenir un sabor més intens, poseu els filets de salmó a la nevera i deixeu que les espècies s’enfonsin a la carn durant una hora abans de coure-les. Aquí teniu un exemple d’espècies seques que podeu condimentar el salmó:

1 Folreu un plat de forn poc profund amb paper d’alumini. Polvoritzeu greix de cocció sobre el paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 200ºC i comenceu a condimentar.
2 Prepareu el condiment. En un bol petit, utilitzeu un batedor petit o una forquilla per combinar sucre morè, pebre vermell triturat, pebre negre i mostassa seca. Remeneu fins que quedi suau.
3 Col·loqueu els filets de salmó en un plat de forn folrat amb paper d'alumini. Col·loqueu la pell dels peixos cap avall i carn amunt. Si el salmó no té pell, el podeu deixar com vulgueu.
4 Escampeu el condiment sec sobre el salmó. Intenta cobrir el peix amb una capa uniforme. Feu servir els dits per fregar el condiment a la carn de salmó.
5 Doneu la volta al peix i repetiu el procés per l'altre costat. Col·loqueu de nou el salmó, amb la pell cap avall, si n'hi ha.
6 Coure el salmó. El temps de cocció depèn del gruix del filet. Per cada 2,5 cm, es necessitaran 10 minuts per coure. Si el filet fa 4 cm de gruix, estarà llest en 15 minuts.
- Tingueu en compte que els diferents forns cuinaran de manera diferent. Superviseu la cocció del salmó si no esteu segur del forn.
7 Comproveu si el salmó està cuit. Al final de la cocció, comproveu que el salmó es faci amb una forquilla; la seva carn ha de ser fàcil de separar. Si preferiu menys salmó cuit, coeu-lo durant menys temps.
8 Dividiu el filet en 4 porcions iguals. Ja està a punt per servir!

Mètode 2 de 5: Condimentar amb adob

La marinació és una manera senzilla d’absorbir els filets de salmó amb un sabor intens. Tot i així, obtindreu els millors resultats si deixeu marinar el salmó durant diverses hores perquè el sabor penetri a la canal. Si teniu temps per això, valdrà la pena. Aquí teniu un exemple d’adobar salmó:

1 Prepareu la marinada. Combineu el rave picant, la mostassa, la salsa d’ostres, la salsa de soja i el vi en un bol petit. Barregeu bé fins que quedi homogeni.
2 Obteniu una bossa de plàstic de 4 litres que es pugui tornar a tancar per guardar els aliments al congelador. Aboqueu-hi la marinada i afegiu-hi els filets de salmó. Assegureu-vos que el peix estigui completament cobert a la marinada.
- Col·loqueu la bossa a la nevera i refrigereu el salmó durant 8 hores o durant la nit.
3 Mentre el forn s’escalfa a 200ºC, folreu el plat de forn poc profund amb paper d’alumini. Polvoritzeu greix de cocció sobre el paper d'alumini.
4 Passeu el salmó de la bossa a un plat de forn. Col·loqueu la pell dels peixos cap avall i carn amunt.
- Llenceu la bossa d’adob sobrant.
5 Coure el salmó. El temps de cocció depèn del gruix del filet. Per cada 2,5 cm, es necessitaran 10 minuts per coure. Si el filet fa 4 cm de gruix, estarà llest en 15 minuts.
- El temps de cocció del salmó és independent del mètode de condimentació. Si trobeu alguna altra manera de preparar salmó, comenceu pels temps de cocció anteriors.
6 Comproveu si el salmó està cuit. Al final de la cocció, comproveu que el salmó es faci amb una forquilla; la seva carn ha de ser fàcil de separar.
- Dividiu el salmó en 4 porcions iguals i serviu-lo amb amanida, pasta, verdures i vi blanc.

Mètode 3 de 5: glaçada

La glaciació afegirà dolçor al filet de salmó. Tant l'adob com el glacejat són mètodes de condiment humit. La diferència és que adobeu el peix per infondre el sabor abans de cuinar-lo i que esmalteu el salmó després que estigui cuit.

1 Col·loqueu la mantega i els préssecs en un bol apte per a microones. Tapeu el bol amb una tovallola de paper i microones durant 45-60 segons. La mantega i els préssecs haurien de començar a combinar-se.
2Afegiu suc de llima, all i mostassa i barregeu bé amb una forquilla o un batedor petit.
3 Aboqui 1 tassa (240 ml) de glacejat en un recipient separat. Abocareu aquesta barreja sobre els filets de salmó al final del procés de cocció. Col·loqueu aquest glacejat a la nevera.
4 Obteniu una bossa de plàstic de 4 litres que es pugui tornar a tancar per guardar els aliments al congelador. Aboqueu-hi la cobertura restant i afegiu-hi el salmó. Utilitzeu pinces per capgirar el peix per a una cobertura uniforme.
5 Refrigereu el salmó durant 20 minuts. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 200ºC. Folreu un plat de forn metàl·lic amb paper d’alumini i ruixeu-lo amb greix de cocció per sobre.
6 Traieu el salmó de la bossa i rebutgeu la marinada restant. Col·loqueu la pell del peix cap avall a la safata del forn.
7 Coure el salmó durant 10 minuts per cada gruix de filet de 2,5 cm, esmaltar cada 5 minuts. Utilitzeu el got (240 ml) de la cobertura que heu refrigerat anteriorment i el pinzell de cocció. Lubriqueu la part superior del salmó amb cobertura.
- Proveu el salmó tallant la carn amb una forquilla. Si preferiu menys salmó cuit, coeu-lo durant menys temps.
8 Traieu el salmó cuit del forn. Dividiu en 6-8 racions i serviu-les.

Mètode 4 de 5: Condimentar amb salsa

La salsa preparada és una altra manera de mullar el salmó. Mentre que l’adob s’aplica abans de la cocció, la cobertura durant i després de la cocció, la salsa només se serveix a la taula juntament amb el plat acabat. Podeu submergir el salmó a la salsa o abocar-hi el filet acabat.

1 Agafeu un plat de forn metàl·lic. Folreu-lo amb paper d'alumini i ruixeu-lo amb greix de cocció per sobre. Gireu el forn a 200º C i comenceu a preparar la salsa.
2 Col·loqueu la pell de salmó cap avall sobre el paper d'alumini. Raspalleu la part superior del filet amb mantega amb un ganivet de mantega. A continuació, escampeu els filets amb canyella i alfàbrega.
3 Coure el salmó. Perquè els filets estiguin ben fets, coeu el salmó durant 10 minuts per cada 2,5 cm de gruix de filet. Si preferiu menys salmó cuit, coeu-lo durant menys temps.
- Proveu el salmó tallant la carn amb una forquilla.
4 Combineu les mores i el sucre en una batedora o processador d’aliments. Feu un puré de baies suau. Traslladeu-ho a un bol de servir.
5Dividiu el salmó en 6-8 racions i serviu-lo amb la salsa.

Mètode 5 de 5: Condimentar amb salmó sencer

Per condimentar el salmó sencer, haureu de processar tant la pell com la cavitat del peix. Demaneu a la peixateria que retiri les entranyes del salmó i que retalli les aletes i les brànquies.

1 Preescalfeu la graella a 160 ° C i ruixeu-la amb greix de cocció. Si la graella està bruta, netegeu-la amb un paper absorbent, una mica d’oli i unes pinces. Això evitarà que el salmó s’enganxi.
2 Escampeu 1/4 de culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre a la cavitat del peix. Això millorarà el sabor.
3 Combineu 1 cullerada d’oli d’oliva, all i llavors de fonoll en un bol petit. Ompliu la cavitat de salmó amb aquesta barreja.
- Col·loqueu les branquetes de romaní sobre les llavors d’all i fonoll.
- A continuació, tapeu el peix.
4 Fregueu la pell del salmó amb una barreja d’1 cullerada d’oli d’oliva, 1/4 de culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre. No tingueu por a embrutar-vos els dits!
5Coeu el peix durant 15-20 minuts o fins que la pell sigui translúcida.
6 Capgirar el peix cap a l’altre costat. Coeu-ho durant 15 minuts més, o fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del peix digui 55 C.
7 Peleu la pell per la part superior i obriu el peix, deixant al descobert la carn. A continuació, traieu la columna vertebral i els ossos. Rebutgeu els alls picats que heu utilitzat per omplir el salmó.
8 Utilitzeu un ganivet per tallar el cap i la cua. Dividiu la resta de salmó en porcions i serviu-ho.

Consells

Compreu filets de salmó de colors vius. No compreu peix si té una forta olor a peix.

Advertiments

El salmó pot contenir traces de mercuri, que és perillós per a les dones embarassades. Les dones embarassades han de consultar el seu metge abans de consumir salmó.
Renteu-vos les mans després de manipular el salmó cru.