Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments

Potser heu comprat carn de serp fresca al mercat perquè les serps són un plat popular o potser heu pelat la serp vosaltres mateixos, però no podeu trobar la recepta en un llibre de cuina habitual. La serp és una cosa entre pollastre i peix amb textura i gust, i es pot cuinar de la mateixa manera que altres carns. En aquest article es descriu una recepta adequada per a la brana blava, de manera que la carn té un gust de peix de llac petit.

Ingredients

• 1 serp comprada en un lloc familiar o de confiança eviteu les serps que han menjat un rosegador verinós.
• 1 capsa de barreja de pa de blat de moro
• 1/2 tassa de clara d'ou
• Pebre negre
• Oli (segons la mida de la paella)

Passos

1. 1 Refrigereu el marc el més aviat possible. També es pot congelar. La integritat de la carn seguirà sent la mateixa i el color de la pell no canviarà.
2. 2 Actualitzeu la serp. Tallar el cap, treure la pell i treure les entranyes de la serp morta.
3. 3 Esbandiu la carn i talleu-lo a trossos amb un ganivet afilat o unes tisores. Les peces s’han de tallar amb el mateix angle que les costelles perquè no es facin malbé les costelles. Si les costelles estan danyades, pot ser difícil treure-les després de cuinar la serp. Algunes persones opten per sucar trossos de serp en aigua salada durant un o dos dies per eliminar la sang de la carn.
4. 4 Submergiu trossos de carn amb clara d'ou(la llet també funcionarà) abans de ruixar amb pebre i barreja de blat de moro dolç (o molles de blat de moro amb una mica de pebre negre). Elimineu l'excés.
5. 5 Escalfeu uns 2 cm de mantega de canola, vegetal o de cacauet en una paella pesada. Col·loqueu els trossos de serp d’una en una per evitar que la temperatura de l’oli baixi massa ràpidament. Utilitzeu unes pinces per evitar que l'oli calent arribi als dits. Vigileu les esquitxades i intenteu evitar el desordre. Gireu els trossos de serp quan la massa comenci a daurar-se. Quan la massa es torni marró, la serp estarà massa cuita. No hi ha molta carn als ossos de la serp i els lligaments són força prims.
6. 6 Esborreu i refredeu els trossos de serp. Traieu els trossos de serp de la paella quan estigui acabat. Seguiran grillant després de treure-les de la paella. Col·loqueu-les sobre tovalloles de paper per eliminar l’excés d’oli i refredeu-les.
7. 7 Serviu els trossos de serp calents i col·loqueu tovallons a la taula, ja que la carn de serp es menja amb els dits. Poseu sobre la taula tot el que poseu a un peix a la planxa.
8. 8 Gaudeix de la carn de serp. Hi haurà una línia de lligaments a cada costat de la columna vertebral. Aquesta és la part més densa del cos de la serp. Les costelles s’uneixen fermament a la columna vertebral de manera que es pot menjar carn d’elles amb les dents.

Consells

• La carn massa cuita (com es mostra a les imatges) té un gust de fregit, però si la cuineu correctament, tindrà un gust nou.
• Si us queda massa, agafeu les verdures i submergiu-les amb clara d’ou i / o llet, enrotlleu-les a la massa i fregiu-les.
• També podeu afegir líquid a la massa i torrar panellets de blat de moro.
• La carn de serp té un millor sabor quan es condimenta i es cou correctament. Els mètodes de cocció utilitzats per al pollastre també són adequats per a la carn de serp, però en aquest cas tindrà un gust de pollastre.

Advertiments

• No mengeu el cap de la serp, ja que pot contenir verí si la serp és verinosa. El cos de la serp està lliure de verí i es pot menjar amb seguretat.
• Renteu-vos les mans abans de cuinar carn crua.
• Es considera il·legal matar diversos tipus de serps (especialment serps verinoses).Alguns d’ells estan protegits per les lleis federals i podeu anar a la presó per matar aquest tipus de serps.
• Si caceu serps en estat salvatge per cuinar la carn de serp, tingueu molta precaució.
• Recordeu cuinar la serp a almenys 80 ° C per matar tots els bacteris.