Com alentir el rostit de l'olla (CrockPot)

Vídeo: The Great Gildersleeve: Gildy’s Diet / Arrested as a Car Thief / A New Bed for Marjorie

Content

Ingredients
Passos
Mètode 1 de 3: Prepareu els ingredients
Mètode 2 de 3: Fer el rostit
Mètode 3 de 3: acabat de la salsa
Què necessites

La cocció lenta dels rostits fa que la carn sigui més tendra que els mètodes de cocció ràpida. A continuació trobareu una manera senzilla de cuinar lentament el vostre rostit.

Ingredients

Per a 4-6 racions

1,5 kg. vedella per rostir
1/4 de tassa (60 ml) d’oli vegetal
4 pastanagues mitjanes
1 ceba mitjana
2 cullerades. l. (30 ml) salsa Worcestershire
2 tasses (500 ml) de brou de vedella
1 cda. l. (15 ml) de maizena
Sal i pebre, al gust

Passos

Mètode 1 de 3: Prepareu els ingredients

1 Renteu les pastanagues. Esbandiu les pastanagues amb aigua corrent, fregant-les amb les mans o amb un pinzell per eliminar la brutícia.
2 Piqueu pastanagues i cebes. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les pastanagues en trossos de 1/2 polzada i talleu les cebes en anells prims.
- Per estalviar temps, podeu utilitzar mini pastanagues ja tallades a rodanxes.Substituïu 5-8 mini pastanagues per pastanagues senceres o 1/2 tassa (125 g) de pastanagues a rodanxes.
- Les cebes es poden tallar a quarts o picar-les finament. El sabor i l'aroma de la salsa no depenen gaire de la manera de tallar la ceba, de manera que la forma de tallar la ceba depèn del gust estètic.
- Si voleu, substituïu les cebes fresques per anelles de ceba seques o pols de ceba. Aquest pas permet estalviar temps i també dóna sabor a la ceba mentre amaga la ceba mateixa dels consumidors més exigents. Utilitzeu 1/4 de tassa (60 ml) d’anelles de ceba seques o 1 cullerada. l. (5 ml) de ceba en pols.
3 Combineu brou i salsa Worcestershire. Combineu els dos ingredients junts en un bol petit amb un batedor o una forquilla.
4 Escalfeu l'oli en una paella gran. Enceneu el foc per sobre del mig i escalfeu l'oli durant un minut aproximadament.
5 Escampeu la carn amb sal i pebre. El més important és no exagerar. Si no esteu segur de la quantitat, comenceu amb 1/2 cullerada. l. (2,5 ml) cadascun i afegiu-los gradualment. Assegureu-vos de condimentar tots els costats de la carn.
6 Daureu la carn en una paella. Col·loqueu la carn a la paella i cuineu cada costat durant 30-60 segons, girant la carn amb pinces fins que tots els costats estiguin rossos.
- Aquest pas és opcional. No cal daurar la carn per coure-la lentament, però el daurat aportarà sabor i aroma a la carn i la salsa.

Mètode 2 de 3: Fer el rostit

1 Col·loqueu les pastanagues i les cebes al fons de la cuina lenta. Col·loqueu primer les pastanagues i després les cebes.
- Utilitzeu com a mínim una cuina lenta de 4 litres. Serà encara millor si el volum de la cuina lenta és de 5-6 litres. Necessiteu prou espai per tancar bé la tapa i mantenir la cuina lenta almenys a la meitat plena.
2 Passeu la carn a una olla de cocció lenta. Feu servir unes pinces per transferir la carn de la paella a la cuina lenta. Col·loqueu-lo directament a sobre de les verdures.
3 Aboqueu el brou sobre els ingredients. Aboqueu el brou i la salsa Worcestershire sobre la carn. Assegureu-vos que xopa bé la carn i que també passa per les pastanagues i les cebes.
4 Tanqueu la cuina lenta i coeu el rostit. La carn s’ha de coure durant 8 hores a poca potència.
- Si no teniu temps, cuineu la carn durant 4-5 hores a molta potència.
5 Comproveu la temperatura interna de la carn. Un cop finalitzat el temps de cocció, introduïu un termòmetre de carn a la part més gruixuda de la peça. La temperatura ha de ser com a mínim de 75 ° C.
6 Traieu els rostits i les verdures de la cuina lenta. Utilitzeu un ganivet esmolat i serrat i una forquilla gran per picar la carn.
- Serviu-lo amb cebes i pastanagues als costats.
- Mantingueu-ho calent fins a servir.

Mètode 3 de 3: acabat de la salsa

1 Prengui 1 1/2 tasses (375 ml.) brou d’una cuina lenta. Traieu primer la carn i les verdures i, a continuació, feu servir la cullera per recollir el brou en una cassola petita.
2 Col·loqueu l’olla sobre els fogons. Enceneu el foc a mitja potència.
3 Prengui 2 cullerades. l. (30 ml) de brou d’una cassola. Tireu i aboqueu el brou en un bol petit.
4 Afegiu maizena a un bol i remeneu-ho. Feu servir un batedor o una forquilla per combinar el brou i el midó en un bol. Barregeu fins que la barreja quedi homogènia.
5 Afegiu la barreja al brou restant. Remeneu-ho bé amb una forquilla o una cullera per distribuir uniformement el midó.
6 Bullir fins que espesseixi. Un cop la barreja bulli al cap d’1 a 2 minuts, reduïu el foc i continueu remenant uns minuts més fins que la barreja s’espesseixi.
7 Serviu-ho amb carn. Aboqueu la salsa sobre la carn abans de servir-la o aboqueu-la en un vaixell amb salsa, de manera que cadascú la pugui abocar pel seu compte.