Com cuinar pit de pollastre fregit amb verdures

Vídeo: Episodi 7 - Pit de pollastre marinat

Content

Ingredients
Passos
Mètode 1 de 2: pit de pollastre a la planxa
Mètode 2 de 2: consells bàsics per cuinar pits de pollastre fregit
Consells
Advertiments
Què necessites

El pit de pollastre fregit és un aliment sa deliciós i fàcil de preparar. El pit de pollastre fregit es pot cuinar per a vosaltres o per a tota la família: a tothom li agrada el pit de pollastre fregit. A continuació es mostra una recepta de pit de pollastre fregit i algunes pautes per preparar-lo.

Ingredients

1/2 lliura de pit de pollastre desossat, tallat a rodanxes fines
1 cullerada de mantega de cacauet
2 - 3 caps d'all, trossejats
1 cullerada de gingebre picat
1 ceba mitjana, tallada en anelles o mitges anelles
2 tasses de pastanagues, tallades a daus
1 pebrot vermell tallat a tires
2 tasses de pèsols dolços
1 pot de blat de moro petit en conserva
2 tasses de flors de bròquil
2 culleradetes de maizena
1 tassa de brou de pollastre
1/4 tassa de salsa de soja

Passos

Mètode 1 de 2: pit de pollastre a la planxa

1 Escalfeu l'oli. Escalfeu la mantega de cacauet en una paella gran o wok a foc mitjà. L’oli és prou calent quan xupa.
2 Afegiu all i gingebre. Afegiu all i gingebre ben picats al wok durant un minut.
3 Prepareu pit de pollastre fregit. Deixeu que el pit es dauri una mica al wok fins que estigui daurat. No cal que gireu el pollastre tot el temps; en algun lloc al centre de la cocció, gireu el pollastre una vegada perquè es rosteixi uniformement pels dos costats.
- El pollastre ja està llest quan és marró per fora i blanc per dins.
- Quan el pollastre estigui fet, traslladeu-lo a una tovallola de paper.
4 Prepareu les verdures. Afegiu mitja cullerada de mantega de cacauet si cal. Afegiu les cebes, les pastanagues i els pebrots picats al wok i salteu les verdures durant 2 minuts. A continuació, afegiu els pèsols, el blat de moro i el bròquil.
- Remeneu les verdures constantment fins que estovin.
5 Prepareu la salsa. Combineu líquid de blat de moro, salsa de soja i brou de pollastre en un bol petit. Remeneu-ho bé, procurant que no quedin pèls de blat de moro.
- També podeu afegir una culleradeta de sake, vi d’arròs o salsa asiàtica.
6 Transferiu el pit de pollastre a les verdures en un wok. Passeu el pit de pollastre al wok i afegiu-hi la salsa. Incorporar les verdures i el pollastre. S’ha de cobrir tot amb salsa. Reduïu el foc a mitjà i continueu remenant durant tot el sofregit fins que espesseixi la salsa.
7 Bullir arròs o pasta. Prepareu l’arròs, la pasta o qualsevol altre plat secundari amb què vulgueu servir el pit de pollastre. Un cop feta la guarnició, afegiu-la al pit de pollastre vegetal i llenceu-la o simplement col·loqueu-la al damunt de l'arròs o la pasta.
8 Decoreu el plat. Podeu guarnir el plat amb fruits secs, com ara anacards, o cebes verdes picades finament o brots de mongeta crua, o guarnir-les amb herbes picades finament: totes aquestes són bones opcions.

Mètode 2 de 2: consells bàsics per cuinar pits de pollastre fregit

1 Prepareu pit de pollastre. Per fer 4 racions, necessitareu aproximadament una lliura de pit de pollastre sense pell, desossat o sense cuixes. Normalment, els rostits van bé amb la carn en lloc de les verdures, però això és una qüestió de gustos.
- Esbandiu el pollastre amb aigua freda corrent, eixugueu-lo amb una tovallola de paper i poseu-lo sobre una taula de tallar.
- Traieu l’excés de greix del pollastre i talleu-lo a trossos d’1 / 2 polzada.
- Per millorar el sabor del pollastre, podeu marinar-lo addicionalment. Barregeu 1 culleradeta d'all picat finament, 1,5 culleradetes de blat de moro líquid, 2 culleradetes de salsa de soja, 2 culleradetes de vi d'arròs o xerès sec i 3/4 culleradeta de sal. Marinar el pollastre amb aquesta marinada.Deixeu-hi el pollastre almenys cinc minuts o una hora abans de coure-ho.
2 Penseu per endavant en què cuinareu. Si teniu un wok, és millor cuinar-hi, aleshores un gran nombre d’ingredients no es vessaran del wok, a diferència d’una simple paella.
- No compreu un wok antiadherent. No és adequat per fregir a foc alt. El wok està dissenyat per utilitzar-se per cuinar aliments a foc alt a alta temperatura.
- Utilitzeu una cullera raspadora per barrejar millor els ingredients al wok.
3 Penseu amb quines verdures cuireu el pollastre. Es pot cuinar amb qualsevol verdura, tot depèn de les seves preferències personals. Els xefs recomanen escollir no més de 2-3 verdures per no sobrecarregar el plat i estalviar-vos treballs innecessaris. Altres cuiners, en canvi, recomanen posar tot a la cuina en un plat així. Heu de determinar què us convé més.
- Quan talla les verdures, intenta tallar-les de la mateixa mida perquè algunes verdures no es cuinin ràpidament i altres no es cuinin gens.
- Malgrat els vostres esforços, algunes verdures es couen més ràpid que d’altres. Dividiu totes les verdures picades en bols separats. Això us permetrà cuinar les verdures que triguen més a coure-se primer i després les que es couen ràpidament. Si no sabeu quines verdures i quant de temps cuineu, a continuació es mostra una llista:
  - Els bolets es couen entre 5 i 10 minuts, segons la mida i la varietat.
  - La col rascada, els espinacs i altres verdures verdes es couen durant 4-6 minuts.
  - Les verdures com els espàrrecs, el bròquil, les pastanagues i les mongetes verdes triguen entre 3 i 5 minuts a cuinar-se.
  - Els pebrots, els pèsols, el carbassó i la carbassa es couen durant 2-3 minuts.
  - Els brots de mongeta es couen més ràpidament, en menys d’un minut.
4 Trieu una salsa. Podeu fer la salsa com vulgueu. Les salses rostides poden ser picants, dolces, salades o de nou. Poden ser simples, saludables o de gust encantador. Podeu comprar salsa preparada al supermercat o la podeu fer vosaltres mateixos. Aquí teniu algunes opcions:
- Salsa de llimona:
  - 1/4 tassa de suc de llimona
  - 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  - 1/4 tassa de brou de pollastre
  - 1 cullerada de salsa de soja
  - 2 cullerades de sucre
- Salsa agredolça:
  - 1/4 tassa de brou de pollastre
  - 2 cullerades de salsa de soja
  - 2 cullerades de vinagre de poma
  - 1 cullerada de sucre morè
  - 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- Salsa Satay:
  - 4 cullerades rodones de mantega de cacauet
  - 3 cullerades de soja fosca, Tamari
  - 3 cullerades de mel
  - tros petit de gingebre, ben picat
  - 1 cap d'all, picat finament
  - 1 culleradeta de pebre vermell picant
  - 1/2 suc de taronja
5 Penseu per endavant en què servirà un escalfat així. Normalment, el pit de pollastre fregit amb verdures se serveix amb algun tipus de plat secundari d’hidrats de carboni per mantenir el plat nutritiu. Podeu col·locar el plat lateral costat a costat en un plat o barrejar-ho amb el pit de pollastre. Podeu presentar com vulgueu.
- L’arròs integral és probablement el plat més saludable.
- Arròs blanc com Basmati o Jasmine.
- Pasta, com la pasta xinesa o la pasta d’arròs.
- Espaguetis.
- Res! Simplement podeu servir el pit de pollastre amb verdures. Això és especialment cert per a aquells que controlen la ingesta d’hidrats de carboni.
6 Tria una decoració. Decora el rostit com vulguis. La decoració aportarà sabor, color i presentació al vostre plat.
- Els anacards torrats, les llavors de sèsam, les cebes verdes o els pebrots picats, les mongetes verdes bullides o el coriandre picat finament, o el julivert o l’alfàbrega són guarniments meravellosos per al vostre menjar.
7acabat>

Consells

Si sou vegetarians, aneu a prendre tofu per sobre de pollastre.
Proveu altres carns com el gall dindi o el xai.

Advertiments

Aneu amb compte a l'hora de servir aquest plat a qualsevol persona al·lèrgica als aliments, com ara salsa de soja o teriyaki, fruits secs o salsa satay.
Aneu amb compte quan porteu aigua calenta.