Content

• Ingredients
• Passos
• Part 1 de 3: Fer la massa
• Part 2 de 3: Elaboració de pa torrat
• Part 3 de 3: Servir pa torrat
• Consells
• Què necessites

El pa fregit és una creació navajo molt popular al sud-oest americà. Aquesta deliciosa i cruixent deliciós fregit es pot trobar a reunions, restaurants i cafeteries a la carretera i s’ha convertit en la base dels famosos tacs navajos. La massa es cou suaument i es deixa reposar, després es fregeix amb greix calent i es cobreix amb un farciment dolç o salat per sobre. Vegeu el pas 1 i seguiu les instruccions per fer pa torrat fresc a casa.

Ingredients

• 3 tasses de farina
• 1 cullerada de pols de coure
• 1/2 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de llet en pols
• 1 ¼ tassa d’aigua tèbia
• Escurçament de greixos, oli vegetal o vegetals
• Farciment: mel, sucre, mantega, tacs, enciam, tomàquet picat, etc.

Passos

Part 1 de 3: Fer la massa

1. 1 Barregeu ingredients secs. Afegiu la farina, la pols de coure, la llet en pols i la sal a un bol gran. Feu servir una batedora per barrejar bé els ingredients. Feu una depressió al centre de la barreja.
2. 2 Afegiu aigua tèbia. Aboqueu aigua tèbia al pou.
3. 3 Barregeu la massa. Feu servir una cullera de fusta per barrejar amb farina fins que es formi una massa fina i enganxosa. Si voleu, podeu fer servir les mans en lloc d’una cullera. Barregeu la massa suaument: barrejar massa pot fer que el pa acabat sigui dur.
4. 4 Deixeu reposar la massa. Quan la massa es combina, dóna forma a una bola i posa-la en un bol greixat. Cobriu-la amb una tovallola de te neta i col·loqueu-la en un lloc càlid i sec per descansar uns 10 minuts.
   • No cal deixar la massa durant més de 10 minuts. S'ha d'utilitzar en una o dues hores i rostir-lo fresc. El pa fregit no tindrà un bon gust si deixeu la massa durant la nit.
5. 5 Dividiu la massa en trossos. Dividiu la massa en trossos petits i formeu-la en boles. Aplaneu les boles amb el palmell de la mà per fer cercles de pa torrat de la mida d’un pa pla.
   • No agafeu la massa a les mans durant molt de temps en aquesta etapa. Només quan sigui necessari per formar bescuits.
   • Si voleu, podeu aplanar tota la massa i, a continuació, retallar trossos individuals de massa amb un ganivet o un motlle especial.
   • Mentre treballeu, col·loqueu els trossos de massa en un plat i cobriu-los amb una tovallola per evitar que s’assequin.

Part 2 de 3: Elaboració de pa torrat

1. 1 Escalfeu el greix. Col·loqueu una quantitat important de greix, oli vegetal o escurçament vegetal en una paella de ferro colat o en qualsevol paella. Necessiteu prou greix per pujar a 2,5 cm del fons de la paella.Foneu el greix a foc mitjà. Cal escalfar el greix a 175 graus centígrads.
2. 2 Prova el greix. Col·loqueu un petit tros de massa a la paella per comprovar si està prou calent. El pa hauria de començar a espurnejar i bombollar immediatament. Assegureu-vos que el greix estigui prou calent abans de començar a fer pa.
3. 3 Col·loqueu els trossos de massa a la paella. Assegureu-vos que no es superposin o que la massa no es cogui uniformement.
4. 4 Coeu-ho durant 2-4 minuts per cada costat. Quan una cara estigui rossa i cruixent, feu servir les pinces per donar la volta al pa per acabar de coure-la per l'altre costat.
5. 5 Passeu el pa a un plat cobert amb tovalloles de paper. Les tovalloles de paper absorbiran l’excés d’oli quan acabi de fer el pa.

Part 3 de 3: Servir pa torrat

1. 1 Serviu immediatament. El pa fregit té un bon sabor mentre encara està calent. Mengeu pa torrat directament de la paella o poseu-hi una de les cobertures següents:
   • Mel i mantega barrejades
   • Sucre en pols
   • Canyella
2. 2 Feu tacs navajo. Si sou prou ambiciós, feu servir el pa torrat per fer una delícia tradicional. Ompliu el pa torrat amb alguns o tots aquests ingredients per a tacs:
   • Vedella mòlta cuita amb condiment de tacs
   • Fulles d’enciam picades
   • Tomàquets picats
   • Ceba picada
   • Mongetes vermelles
   • Crema agra
   • Xile verd
   • Salsa

Consells

• Eviteu grumolls a la massa.
• Les llesques de pa torrat poden ser de la mida que vulgueu.
• No pasteu massa, en cas contrari el pa serà dur.
• Baixeu el pa torrat lentament, en cas contrari, el greix us pot esquitxar i cremar i provocar un incendi.
• Col·loqueu el bol de massa al forn (apagat) i tapeu-lo amb una tovallola per accelerar el procés. Mireu-lo perquè no surti del bol.
• El batre és molt més ràpid i eficaç que utilitzar una cullera.

Què necessites

• Pa mig
• 2 bols mitjans
• Cullera o batedor (el batedor és molt més ràpid i eficient)