Content

• Passos
• Primera part de 3: triar la llagosta
• Part 2 de 3: Preparació del llamàntol per cuinar
• Part 3 de 3: triar un mètode de cocció
• Consells
• Què necessites

Tot el plat de llamàntol és una delícia a molts països del món. De vegades es pot comprar llagosta congelada. Aquestes llagostes no són molt difícils de cuinar: hi ha diversos mètodes que es poden utilitzar per fer-los deliciosos.

Passos

Primera part de 3: triar la llagosta

1. 1 Compreu llagosta congelada que no s’ha descongelat mai. Les llagostes s’han de blanquejar abans de congelar-les i conservar-les a temperatures molt baixes (al voltant de -20 ° C).
   • De vegades, heu de cuinar la llagosta algun temps després de comprar-la. En aquest cas, guardeu-los en una bossa hermètica d’aliments congelats. En una bossa de buit, la llagosta es pot conservar al congelador fins a un any.
   • Per descomptat, també hi ha llagostes vives.Es poden guardar diversos dies sobre gel a la nevera (però no al congelador).
2. 2 Trieu llamàntol congelat de qualitat. Podeu comprar cues de llamàntol congelades i llagosta similar. Varia en gust i qualitat. A més de les cues, també podeu comprar urpes congelades. És rar trobar al mercat llagostines congelades senceres que no s’hagin precuinat.
   • Les llagostes es troben en aigües càlides. Són menys saborosos i, quan es cuinen, la seva carn pot bullir. Els escamarlans es capturen a Àsia tropical, Àfrica tropical, Amèrica Llatina i el Carib. Les cues de llamàntol del Carib tenen taques i ratlles grogues. Tingueu en compte que en anglès les llagostes es poden anomenar "llagostes d’aigua calenta" i les llagostes es poden anomenar "llagostes d’aigua freda", però són representants completament diferents dels crustacis, de manera que si el text original del paquet està escrit en anglès, ves amb compte.
   • Les llagostes d’aigua freda són més gustoses. La seva carn és més blanca, més dolça i més tendra. Per tant, poden ser més cars. Les llagostes es capturen a Sud-àfrica, Nova Zelanda, Austràlia i Amèrica del Nord. Si els envasos importats no indiquen que hagin estat capturats en aigües fredes ("aigua freda") i siguin relativament econòmics, normalment serveix de senyal que no són llagostes, sinó llagostes.
   • Les urpes de llamàntol congelades contenen menys carn que les cues, de manera que són més barates. Es poden comprar a la secció de marisc congelat del supermercat.
   • No compreu cues congelades amb taques negres o grises. Aquestes taques poden indicar que l'animal va morir abans de congelar-se.
   • Si voleu cuinar tota una llagosta, és millor comprar llagostes vives si és possible.
3. 3 Compra prou llagosta. Cal saber quantes persones necessiteu per cuinar llagosta perquè hi hagi prou carn per a tothom. La major part de la carn es troba a les cues de llamàntol.
   • A més, tingueu en compte que la llagosta es cuina de manera diferent en diferents cultures. Per exemple, al Canadà, la llagosta se sol cuinar més temps que a França. Les preferències personals també tenen un paper important. Recordeu que la llagosta pot trigar una mica més a cuinar-se, però és millor aconseguir-la més aviat que tard perquè no bulli.
   • Normalment, 500-700 grams de llamàntol són suficients per a una persona. Les llagostes es poden cuinar senceres o separades, cues o urpes.

Part 2 de 3: Preparació del llamàntol per cuinar

1. 1 Descongelar llagosta. Descongelar la llagosta, les cues o les urpes abans de bullir. Si no, la carn pot ser massa dura.
   • El millor és descongelar la llagosta durant unes 24 hores (o almenys durant la nit) abans de coure-la a la nevera. Per descongelar les llagostes més ràpidament, podeu posar-les en una bossa de plàstic, posar-les en una olla amb aigua i col·locar-les a la nevera. Durant el procés de descongelació, s’aconsella canviar l’aigua almenys una vegada.
   • Si teniu pressa, podeu descongelar lleugerament el llamàntol al microones abans de cuinar-lo. Tot i que és millor que bullir les cues congelades, és preferible descongelar-les lentament. No es recomana descongelar la llagosta en aigua tèbia o a temperatura ambient. A més, s’haurien de tallar les urpes abans de coure-les.
   • Si teniu pressa, també podeu posar la llagosta en una bossa de plàstic i no posar-la a la nevera, sinó simplement posar-la en aigua freda. Canvieu l’aigua cada 5-10 i assegureu-vos que no s’estanci massa temps. Mantingueu les llagostes en aigua freda no més de 30 minuts i, a continuació, poseu-les a la nevera per completar la descongelació.
2. 2 Talleu la closca abans de bullir les cues. Després de descongelar la llagosta, feu servir unes tisores per tallar la closca al mig de les cues abans de bullir.
   • Per fer-ho, col·loqueu la punta de les tisores de cuina o tisores entre la closca i la carn. Mantingueu la cua al seu lloc per l’aleta. Talla la closca al llarg de la cua i aixeca la carn fins al tall.
   • Una altra manera és començar per la part posterior de la cua i pelar la carn sota la closca. A continuació, heu de treure la capa que hi ha sota la cappa i redreçar la cua. Si això trenca algunes de les articulacions de la cua, no es torçarà durant l’ebullició.

Part 3 de 3: triar un mètode de cocció

1. 1 Bullir llagosta. Bullir a l’aigua és una de les maneres més habituals de cuinar llagosta. Aboqueu aigua en un cassó gran i deixeu-ho bullir. Hi ha d’haver prou aigua a l’olla per cobrir completament les cues de llamàntol.
   • Afegiu 1 cullerada (20 grams) de sal per cada litre d’aigua. Col·loqueu les cues descongelades a l'aigua, tapeu l'olla amb una tapa i cuineu les llagostes en aigua bullent durant 5 minuts per cada 110-120 grams de cua (afegiu un minut per cada 30 grams addicionals).
   • La llagosta es fa quan la closca es posa de color vermell brillant i la carn és tendra (toqueu-la amb una forquilla). Si talleu la cua correctament, en sortirà carn blanca. Si la carn encara és translúcida, torneu a col·locar la cua a l’aigua bullent i cuineu-ne una mica més.
2. 2 Coeu la llagosta al forn. Ajusteu el forn al mode de fregir. Tingueu en compte que fregir triga molt poc temps, així que observeu amb cura les cues de llamàntol perquè no es cremin.
   • Col·loqueu les cues de llamàntol sobre una plata de forn. Col·loqueu-los amb la closca cap amunt i coeu-los només uns 4 minuts. Mantingueu la carn de llamàntol a uns 15 centímetres del foc.
   • Si fregiu cues de llamàntol molt grans, podeu tallar-les per la meitat al llarg. Després, doneu la volta a les meitats, fregueu-les amb mantega i fregiu-les 5 minuts més. A continuació, serveix-los a la taula.
3. 3 Cuina la llagosta al vapor. Aquesta és una de les formes més saludables i beneficioses. Comenceu abocant una mica d’aigua en una cassola per cobrir els fons d’1-1,5 centímetres i afegiu-hi 1 cullerada (20 grams) de sal i 1 cullerada (15 mil·lilitres) de vinagre.
   • Col·loqueu el llamàntol en una cassola. Tapeu l’olla i, si teniu llagostes senceres, feu-les al vapor durant 10 minuts per 500 grams (o 7-8 minuts per 500 grams de carn). Les cues triguen menys temps.
   • Per coure al vapor les llagostes, també es poden col·locar a la reixeta. Aboqueu una mica d’aigua en un cassó perquè cobreixi el fons 5 centímetres, porteu l’aigua a ebullició i col·loqueu la cremallera de la llagosta a sobre.
4. 4 Cuini a foc lent la llagosta. Aquest mètode s’assembla a la cocció al vapor, però en aquest cas la temperatura del líquid es manté lleugerament per sota del punt d’ebullició. Per afegir sabor, es poden afegir herbes i espècies.
   • Per coure a foc lent la llagosta, cuineu el líquid en una cassola prou gran amb una tapa: aboqueu-hi una mica d’aigua i afegiu-hi llimona, ceballet, ceba i api. Per obtenir més sabor, també podeu afegir brou de pollastre o verdures i espècies que vulgueu. El líquid no hauria de cobrir el fons ni més ni menys de 2,5-5 centímetres. Poseu-ho a foc lent, porteu-lo a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
   • Col·loqueu les llagostes en un líquid que bulli lleugerament, tanqueu la cassola amb força i deixeu-les coure a foc lent durant 7-8 minuts per cada 500 grams de pes. Si el líquid bull, coeu les llagostes durant menys temps i comproveu si estan cuites. Procureu que el líquid no bulli.
   • Quan la llagosta està a punt, podeu separar fàcilment els bigotis i les petites potes del cos si els tireu, i la carn de cua es torna blanca. Si la carn encara és translúcida, coeu la llagosta uns minuts més.
5. 5 A la planxa la llagosta. Per fer una llagosta a la planxa, localitzeu el punt de mira a la part posterior del cap de l’animal i foradeu-lo amb un ganivet resistent. Talleu la llagosta al llarg de la cua i dividiu-la al llarg.
   • Col·loqueu el llamàntol a la planxa. Col·loqueu el llamàntol a la graella amb la carn cap avall i feu-la a la brasa durant uns 8-10 minuts. No cal capgirar la llagosta.
   • Raspalleu el llamàntol amb mantega o oli d’oliva abans de fer-ho a la planxa.També podeu fer servir una broqueta de metall per foradar la cua.
6. 6 Coure la llagosta. També podeu coure cues de llagosta o urpes. Preescalfeu el forn a 200 ° C.
   • Lligueu les urpes. Emboliqueu les urpes amb una màniga per coure o un paper d’alumini i col·loqueu-les sobre un paper de forn. Enforneu-los durant uns 10 minuts.
   • Quan les urpes estiguin a punt, es tornaran de color rosa. Les urpes de llagosta estan disponibles a la secció de marisc congelat del supermercat.

Consells

• La llagosta es cou bastant ràpidament i triga uns 30 minuts. Tanmateix, la descongelació triga molt més, així que planifiqueu-la amb antelació.
• Per afegir sabor a la carn de llamàntol, afegiu sal marina en lloc de sal normal a l'aigua de cocció.
• Bullir és la forma més ràpida i senzilla de cuinar llagosta congelada.

Què necessites

• Pa
• Bosses d’aliments congelats
• Aigua
• Pinça i tisores de cuina
• Colador
• A la planxa, estufa o forn