Content

• Part 2 de 3: Preparació d'aliments per fregir
• Part 3 de 3: Torrats
• Consells
• Què necessites

1 Col·loqueu uns 250 ml d’aigua gelada en un bol.

2 Agiteu 1 ou gran. Traieu l'ou de la nevera just abans d'utilitzar-lo, ja que hauria d'estar ben refredat.

3 Afegiu farina i bicarbonat de sodi a la barreja d’ou i aigua.

4 Remeneu la massa lleugerament i no us preocupeu si conté grumolls petits o farina sense barrejar. Si remeneu massa, la tempura no quedarà cruixent.

5 Refrigereu la massa mentre cuineu els aliments per fregir.

Part 2 de 3: Preparació d'aliments per fregir

1. 1 Prepareu els aliments que fregireu a la massa de tempura amb antelació. Si feu tempura de peix, renteu-lo i traieu-ne els ossos. Si utilitzeu gambetes, traieu les venes.
2. 2 Utilitzeu les verdures més fresques que podeu trobar per a tempura vegetal. Renteu bé les verdures.
3. 3 Talleu les verdures a trossos grans. No utilitzeu verdures toves, ja que es faran humides durant el fregit.
4. 4 Esborreu les verdures picades amb un paper absorbent. Refrigereu les verdures fins que comenceu a fregir-les.

Part 3 de 3: Torrats

1. 1 Col·loqueu el bol de pasta de tempura en un bol de grans dimensions ple d'aigua amb gel. La massa s’ha de refredar durant tot el procés de cocció.
2. 2 Salpebreu les verdures picades.
3. 3 Aboqueu 5-8 centímetres d'oli de cuina en una paella grossa. Utilitzeu gairebé qualsevol tipus d’oli, colza, gira-sol, blat de moro, cacauet. Eviteu fregir amb oli d’oliva, que arruïnarà el sabor natural de tempura amb el seu ric aroma. Si sofregiu, seguiu les recomanacions del fabricant sobre el nivell d’oli.
4. 4 Escalfeu l'oli a 175 C. Si no teniu un termòmetre de cocció, inspeccioneu visualment l'oli escorrant-hi una gota de massa. Si l'oli és prou calent, una gota de pasta primer es capbussarà al fons i després surarà ràpidament a la superfície.
5. 5 Immergiu les verdures cuites en una massa de tempura i, a continuació, poseu-les en oli escalfat.
6. 6 Doneu la volta a cada mos perquè es cogui uniformement pels dos costats.
   • Fregiu la tempura fins que la massa quedi rossa.
7. 7 Utilitzeu unes pinces per eliminar la tempura fregida i, a continuació, poseu-la sobre una tovallola de paper plegada.
8. 8 Llestos.
9. 9acabat>

Consells

• Verdures seques, carns, etc. abans de submergir-lo a la massa.
• Tamiseu la farina per obtenir una consistència més suau.
• Fer tempura amb plàtans o gelats. Fregiu les rodanxes de plàtan en una massa de tempura, escampeu-les amb sucre en pols i serviu-les calentes amb gelats.

Què necessites

• Bol mitjà
• Tovalloles de paper
• Bol gran d’aigua amb gel
• Fregir oli
• Fregidora o paella gruixuda.