Com cuinar els espaguetis

Vídeo: La auténtica PASTA CARBONARA ya está aquí. Espagueti listo en cuestión de 15 minutos.

Content

Mètode 2 de 4: salsa de carn
Mètode 3 de 4: Salsa parmesana d’all
Mètode 4 de 4: Salsa de tomàquet casolana
Consells
Què necessites
Cuinar espaguetis
Salsa de carn
Salsa parmesana amb alls
Salsa de tomàquet casolana

1 Determineu quants espaguetis necessiteu. Calculeu el nombre de racions. Normalment, els paquets d’espaguetis indiquen el nombre aproximat de racions. Per exemple, si fareu espaguetis per a tres persones, és possible que necessiteu mitja caixa.

Per evitar estar massa amuntegats a l'olla, no cuineu més de 900 grams d'espaguetis alhora.

2 Agafeu una cassola gran i hi aboqueu aigua freda. Si voleu bullir 700-900 grams d’espaguetis, feu servir una cassola de 5-6 litres. Per a menys espaguetis, funcionarà una cassola de 3 o 4 litres. Ompliu l’olla 3/4 d’aigua.

Si feu servir una cassola massa petita, els espaguetis s’enganxaran.

3 Afegiu sal i deixeu bullir aigua. Dissoleu 1-2 cullerades (15-35 grams) de sal de gra mitjà en aigua i tapeu el cassó. Poseu el foc al màxim perquè l’aigua bulli intensament.

Quan l’aigua bulli, sortirà vapor de sota la tapa.
Si cuineu espaguetis frescos (no secs), no afegiu sal a l’aigua.

4 Afegiu espaguetis a l’aigua bullent. Poseu-vos guants de forn i traieu la tapa de l’olla. Introduïu els espaguetis lentament a l’aigua bullent perquè no esquitxi. Remeneu bé els espaguetis amb unes pinces o una cullera llarga. Després d'això, l'aigua hauria de bullir ràpidament.

Proveu de dividir els espaguetis per la meitat per fer-los més curts.

5 Ajusteu el temporitzador durant 8-11 minuts i remeneu els espaguetis amb freqüència. Llegiu les instruccions del paquet i configureu el temporitzador a l’hora recomanada. Remeneu els espaguetis amb freqüència per evitar que s’enganxin.

Els espaguetis estan fets de diferents tipus de farina, de manera que heu de seguir les instruccions del paquet.
No tapeu l’olla mentre els espaguetis bullin.

6 Tasteu els espaguetis per determinar si estan cuits prou bé. Traieu un fil de l'aigua i talleu-hi. Ha de ser suau. Els espaguetis han de ser tous, però no tous.

Si el centre dels espaguetis és ferm, coeu-lo 1-2 minuts més i torneu-ho a provar.

7 Colar els espaguetis a través d’un colador. Quan els espaguetis estiguin fets, apagueu el foc i col·loqueu un colador a la pica. Porteu suaument l’olla d’espaguetis a l’aigüera i aboqueu el contingut en un colador.

Mantingueu l’olla allunyada de vosaltres per evitar escaldar-vos amb l’aigua bullent i el vapor calent.
No esbandiu els espaguetis amb aigua freda, ja que no absorbirà bé la salsa.

8 Afegiu la vostra salsa preferida i col·loqueu els espaguetis als bols. Després d’escórrer l’aigua, amaniu els espaguetis amb la salsa que vulgueu o col·loqueu-los primer en plats i, a continuació, aboqueu la salsa sobre cada ració.

Si voleu menjar els espaguetis més tard, espereu fins que es refredin completament, transfereu-los a un recipient hermèticament tancat i guardeu-los a la nevera fins a 3-5 dies.
Per fer més fàcil l’ús d’espaguetis refrigerats més tard, regueu-hi 2 culleradetes (10 mil·lilitres) d’oli d’oliva per sobre abans de refrigerar-les.

Mètode 2 de 4: salsa de carn

1 Sofregiu les cebes i els alls a foc mitjà o fort durant 5 minuts. Aboqueu 2 cullerades (30 ml) d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà o fort. Quan l’oli comenci a bullir, afegiu-hi 1 ceba ben picada i 2 cullerades d’all picat.
- Remeneu i salteu les cebes i els alls fins que les cebes quedin clares i l’all faci una olor lliure.
2 Afegiu 500 grams de carn carn picada i coure durant 7-8 minuts. Al mateix temps, piqueu la carn picada amb una cullera i remeneu-la amb freqüència fins que la carn perdi el seu color rosa. Podeu utilitzar vedella mòlt, porc, pollastre o gall dindi.
- Si ho desitgeu, podeu utilitzar una barreja de carn picada diferent.
3 Si hi ha molta greix a la paella, escorreu-la. Normalment, la carn picada desprèn una gran quantitat de greix durant la fregida. Si el fons de la paella està cobert de greix, escorreu-lo. Col·loqueu una llauna metàl·lica a la pica i tapeu la cassola amb una tapa. Inclineu amb cura la paella perquè el greix quedi recollit per un costat, mentre manteniu la tapa de la carn per evitar que caigui. Escorreu el greix suaument en un pot.
- Espereu que el greix es refredi abans de llençar-lo.
- No aboqueu greix calent directament a la pica, ja que pot obstruir les canonades.
4 Coeu i remeneu la salsa durant 10 minuts. Obriu una llauna de salsa de tomàquet i poseu-la en una paella. Remeneu fins que la salsa es combini amb la carn i les cebes. Reduïu el foc per coure a foc lent la salsa i tapeu la paella amb una tapa.
- Remeneu la salsa una o dues vegades per evitar que s’enganxi al fons de la cassola.
5 Col·loqueu la salsa de carn sobre els espaguetis acabats. Dividiu 700 grams d'espaguetis cuits en bols i cobriu-los amb salsa de carn. Escampeu una mica de parmesà ratllat sobre els espaguetis si ho desitgeu.
- També podeu remenar els espaguetis a la salsa i després servir-los en bols.
- Si us queda espaguetis i salsa de carn, traslladeu-los a un recipient hermètic i guardeu-los a la nevera fins a 3-4 dies. Tingueu en compte que com més temps s’emmagatzemen els espaguetis, més suau es torna.

Mètode 3 de 4: Salsa parmesana d’all

1 Foneu la mantega d’all i els flocs de pebre vermell triturats a foc mig. Col·loqueu 10 cullerades (140 grams) de mantega sense sal en un cassó mitjà i poseu-les a foc mig. Afegiu 3 grans d'all picats.
- Si voleu que la salsa estigui calenta, afegiu-hi 1 culleradeta (2 grams) de flocs de pebre vermell triturat.
2 Escalfeu l'oli a foc mitjà durant 4-5 minuts i remeneu-ho tot remenant. Remeneu el contingut de l’olla contínuament. Continueu escalfant l'oli a foc mig fins que tingui un ric color daurat.
- Vigileu l’oli, ja que pot cremar ràpidament.
3 Apagueu el foc i afegiu els espaguetis i el formatge a la cassola. Poseu 450 grams d’espaguetis cuits en una cassola (coleu primer l’aigua). Després, escampeu els espaguetis amb mitja tassa (50 grams) de formatge parmesà acabat de ratllar.
- Si no teniu pinces de cuina, feu servir una cullera i una forquilla grans per remenar els espaguetis, el formatge i la mantega.
4 Dividiu els espaguetis amb salsa parmesana i all en bols. Proveu els espaguetis i afegiu sal i pebre si cal. Escampeu els espaguetis amb 2 cullerades (7,5 grams) de fulles de julivert picat. Després d'això, serviu immediatament el plat.
- Guardeu els espaguetis sobrats en un recipient hermèticament tancat a la nevera durant no més de 3-4 dies.
- Si s’emmagatzema durant molt de temps, la mantega i el formatge es poden separar dels espaguetis.

Mètode 4 de 4: Salsa de tomàquet casolana

1 Fer puré de tomàquet en conserva. Agafeu 800 grams de tomàquets pelats sencers en conserva i poseu-los en una batedora o processador d’aliments. Tapeu la batedora amb una tapa i tritureu els tomàquets.
- Si us agrada una salsa grossa, podeu saltar-vos aquest pas i simplement aixafar els tomàquets amb la part posterior d’una cullera després que la salsa hagi bullit.
- Per obtenir una salsa suau, remeneu els tomàquets a la batedora fins que quedi homogeni.
2 Sofregiu les cebes durant 5-6 minuts. Aboqueu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra en una paella gran i escalfeu-ho a foc mitjà. Quan l’oli comenci a bullir, afegiu 1/3 de la ceba picada grossera.
- Remeneu les cebes constantment per evitar que s’enganxin a la paella.
- La ceba s’ha de suavitzar lleugerament i quedar translúcida.
3 Afegiu all i flocs de pebre vermell triturat (opcional). Peleu i talleu 3 grans d'all en trossos d'1 centímetre. Col·loqueu els alls en una paella amb cebes. Si voleu una salsa picant, afegiu-hi també una mica de flocs de pebrot vermell triturat. A continuació, coeu la salsa uns 30 segons més.
- L’all ha de desprendre una olor. No fregiu els alls més d’un minut, ja que es cremarà ràpidament.
4 Afegiu-hi els tomàquets i salpebreu al gust. Aboqueu el puré de tomàquet barrejat a la paella. Incorporar els tomàquets, les cebes i els alls. Proveu la salsa i afegiu sal i pebre si voleu.
- Per fer la salsa més saborosa, proveu-la sovint quan fregiu. Afegiu espècies segons calgui.
5 Coeu la salsa a foc lent durant uns 30 minuts. Coeu la paella a foc mitjà i espereu que surti la salsa. Després d'això, reduïu el foc perquè la salsa continuï gorgullejant lleugerament. Deixeu la cassola al descobert i coeu la salsa fins que espesseixi.
- Remeneu la salsa amb freqüència per evitar que es cremi.
6 Afegiu a la salsa fulles d’alfàbrega fresca picada. Aboqueu un o dos grapats de fulles d’alfàbrega fresca a la salsa (trossegeu cada fulla en 2-3 trossos primer).Remeneu la salsa i apagueu el foc.
- Un cop l’alfàbrega estigui a la salsa picant, s’estovarà immediatament.
- Torneu a provar la salsa i afegiu sal i pebre si cal.
7 Aboqueu la salsa de tomàquet sobre els espaguetis cuits i serviu-los immediatament. Colar l’aigua dels espaguetis, col·locar-los sobre bols i cobrir amb la salsa de tomàquet cuita. Tireu els espaguetis i la salsa en una cassola, si es vol, abans de servir-los als bols.
- Podeu escampar els espaguetis amb formatge ratllat, afegir alfàbrega fresca o regar amb oli d’oliva verge extra.
- Guardeu els espaguetis sobrats en un recipient ajustat a la nevera durant no més de 3-4 dies.

Consells

Si mengeu espaguetis just després de bullir, no afegiu oli vegetal a l’aigua. En cas contrari, la salsa no s’enganxarà bé als espaguetis.
Els espaguetis frescos es couen més ràpidament que els espaguetis secs. Els espaguetis frescos es poden preparar en 2-5 minuts.