Content

• Advertiments =
• Què necessites

1 Com fregir el verat

• Fregir el verat és una manera ràpida i senzilla de cuinar-lo. Abocar una mica d’oli de gira-sol o fondre la mantega en una paella prèviament escalfada. Col·loqueu les peces de peix a la paella. Si feu servir filets, col·loqueu les rodanxes amb la pell cap avall. Salpebreu-ho. Al cap de 5 minuts, gireu el peix i deixeu-ho coure 5 minuts més.

2 Com coure el verat

• Podeu coure verat al forn. Aboqueu oli de gira-sol sobre una plata de forn i preescalfeu el forn. Esteneu les rodanxes o els filets de verat sobre una plata de forn (poseu-la amb la pell cap avall), salpebreu-hi i afegiu-hi altres condiments si ho desitgeu. Escampeu la mantega fosa sobre el peix perquè quedi sucós. Després coeu-ho durant 10 minuts fins que s’obri fàcilment amb una forquilla.

3 Com planxar el verat

• Com que el verat té una carn dura, es pot fer a la brasa en lloc de peix més tou. Col·loqueu trossos o filets de peix a la brasa calenta i coeu-los per cada costat durant 5 minuts, fins que el verat s’obri fàcilment amb una forquilla. Si us agraden els peixos no massa cuits, emboliqueu-los amb paper d’alumini abans de col·locar-los a la graella.

4 Porció de verat amb verdures

• Col·loqueu un tros de verat sobre el paper d'alumini, untat amb oli de gira-sol. Afegiu verdures picades com espàrrecs, pastanagues i porros. Salpebreu-ho. Regueu-ho lleugerament amb mantega de gira-sol o fosa i emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Es cou al forn preescalfat durant 15 minuts, fins que el peix estigui cuit i les verdures estiguin tendres.

5 Verat en amanides

• Fregiu els filets de verat en una paella o coeu-los al forn. Després, talleu-lo o trossegeu-lo a trossos amb una forquilla. Afegiu herbes, verdures i el vostre amaniment preferit al verat.

6 Com condimentar el verat

• Col·loqueu el verat condimentat en una paella, cobriu-lo amb prou decocció de vi blanc o vegetal perquè el peix quedi completament (o el màxim possible) cobert de líquid. Col·loqueu els filets, amb la pell cap avall, de manera que la polpa absorbeixi tota l'aroma del vi o del brou. Poseu la paella a foc lent i no porteu la barreja a ebullició. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres (uns 5 minuts).

7 Proveu diferents mètodes de cocció.

• Proveu de cuinar el verat de diferents maneres per veure quina us agrada. Els peixos estancs i durs són bons per fer-los a la planxa, però també tenen bon gust en una paella o forn, de manera que podeu experimentar, cosa que, per cert, és més difícil amb peixos més suaus i delicats.

Advertiments =

• No exposeu massa el verat durant la cocció, ja que pot assecar-se. Els temps de cocció poden variar en funció del gruix de les peces de peix. Però bàsicament, els filets de verat triguen 5 minuts a coure per cada costat. Cal que al final es pugui trencar fàcilment amb una forquilla. Aleshores, el verat tindrà una polpa blanca i opaca.

Què necessites

• Tallar verat o filets
• Pebre salat
• Mantega
• Oli de gira-sol
• Cercles de llimona o altres decoracions
• Condiments per a marisc