Com cuinar fideus d’arròs

Content

Mètode 2 de 4: Remull en aigua bullent
Mètode 3 de 4: Què cal fer si els fideus estan massa cuits
Mètode 4 de 4: Mètodes d’enviament
Consells
Què necessites

1 Saber quan s’ha d’utilitzar aigua tèbia. Si teniu previst utilitzar els fideus d’arròs per a un altre plat calent (com ara Pad Tai), utilitzeu el mètode d’aigua tèbia per coure només els fideus parcialment. Es tornarà suau per fora, però encara ferm per dins.

Aquest mètode també és fantàstic si afegiu fideus d'arròs a la sopa, però podeu afegir-los sense prendre prèviament.

2 Col·loqueu els fideus en un bol gran o una cassola. Els fideus d’arròs són extremadament fràgils, de manera que manipuleu-los amb cura. En cas contrari, es pot trencar.

Tingueu en compte que els fideus d’arròs fresc són tous, però la majoria de les vegades es venen secs i fràgils. Els fideus d’arròs fresc no necessiten remullar-se primer amb aigua. S'afegeix directament a altres plats.

3 Cobriu els fideus amb aigua tèbia. L’aigua ha d’estar calenta al tacte, però no calenta. Deixeu els fideus durant 7-10 minuts fins que comencin a dividir-se.

4 Prepareu els fideus per al següent pas. Com que en aquesta etapa els fideus estan parcialment cuits, cal transferir-los immediatament a un altre plat o emmagatzemar-los de manera que no s’assequin i no s’enganxin.

Escórrer l'aigua. La forma més senzilla de fer-ho és fer servir un colador.
Esbandiu els fideus amb aigua freda per deixar de cuinar. Torneu a escórrer l'aigua.
Afegiu fideus als guisats o a la sopa si el plat s’acosta al final del procés de cocció.
Si encara no esteu preparats per afegir els fideus al plat, barregeu-los amb una mica d’oli de sèsam per evitar que s’assequin i s’enganxin. Emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient per frenar el procés d’assecat.

Mètode 2 de 4: Remull en aigua bullent

1 Saber quan s’ha d’utilitzar aigua calenta. L’aigua calenta s’utilitza per cuinar alguns o tots els fideus d’arròs, però aquesta no és l’única manera de cuinar-los tot el camí si no teniu previst afegir-los a la resta de menjars.
- L’aigua bullent funciona bé si teniu previst utilitzar fideus d’arròs en plats freds com ara amanides. També es recomana utilitzar aigua calenta per fer fideus plans d’embolcall.
2 Col·loqueu els fideus en un cassó o un bol resistent a la calor. Els fideus d’arròs secs són molt fràgils i s’han de manipular amb molta cura per evitar danys.
- Els fideus d’arròs frescos no són trencadissos, però no es couen amb aigua calenta. Com a norma general, es cuina al vapor o s’afegeix a altres plats sense pre-impregnació.
3 Aboqueu aigua bullent sobre els fideus. A diferència dels fideus de blat, els fideus d’arròs no es bullen a l’aigua mitjançant fonts directes de calor. S'aboca amb aigua bullent i es deixa remullar de l'estufa.
- Per coure els fideus completament, deixeu-los reposar durant 7-10 minuts, remenant lleugerament cada 1-2 minuts per separar els fideus. Els fideus estan preparats si són absolutament tous. Els fideus prims i filats estaran preparats en menys de 7 minuts, mentre que els fideus plans i gruixuts poden trigar més de 10 minuts.
- Traieu els fideus abans si teniu previst utilitzar-los en un altre plat de cuina. Els fideus s’han d’eliminar tan bon punt comencin a dividir-se si teniu previst utilitzar-los per a altres plats calents. Es triga només uns minuts.
- Perquè els fideus siguin més "gumosos", primer poseu-los en remull amb aigua tèbia i després coeu-los en calent. Poseu els fideus en remull en aigua tèbia fins que estiguin una mica estovats. Escorreu-les i, a continuació, acabeu de coure-les en aigua calenta durant 2 minuts addicionals, fins que el centre dels fideus es suavitzi lleugerament.
4 Barregeu els fideus amb una mica d’oli de sèsam per evitar que s’assequin i s’enganxin. Aquesta opció és ideal si teniu previst utilitzar els fideus en plats freds o servir-los sense additius.
- Omet aquest pas si teniu previst afegir fideus d’arròs immediatament a un altre plat cuit.

Mètode 3 de 4: Què cal fer si els fideus estan massa cuits

1 Deixeu reposar els fideus. Si els fideus estan massa saturats, però no massa suaus ni es desfan, podeu deixar-los reposar una estona. No tornarà al seu estat original, però s’assecarà lleugerament.
- Escorreu l'aigua dels fideus d'arròs. La forma més senzilla de fer-ho és fer servir un colador.
- Col·loqueu els fideus humits sobre una superfície plana. Col·loqueu-lo en una sola capa sobre un plat o plat gran. Deixeu assecar uns 30 minuts.
2 Col·loqueu els fideus d’arròs al microones durant uns segons. Col·loqueu els fideus sobredimensionats en una placa apta per a microones i escalfeu-los durant 5-10 segons.
- Feu servir un colador per drenar l’aigua dels fideus.
- Col·loqueu els fideus en un plat apte per a microones i escalfeu-los al màxim durant 5-10 segons. Els fideus tindran una consistència lleugerament "goma".

Mètode 4 de 4: Mètodes d’enviament

1 Serviu-ho calent. Els fideus d’arròs cuits fins són un gran substitut de l’arròs en plats calents a l’estil asiàtic.
- Els fideus d’arròs són un ingredient clau en el Pad Thai, un plat tailandès clàssic elaborat amb fideus d’arròs fregits, generalment barrejat amb ous, salsa de peix, pebrots vermells, suc de dàtil indi i altres ingredients de proteïna i vegetals.
- Si afegiu fideus d’arròs a un plat calent mentre cuineu, feu-ho en els darrers minuts de cocció i cuineu els fideus només parcialment per endavant.
- Si aboqueu un plat calent sobre fideus d'arròs, utilitzeu els fideus completament cuits.
- Si feu servir fideus frescos en lloc de secs, afegiu-los directament al plat en els darrers minuts sense coure-los ni coure-los.
2 Afegir a la sopa. Els fideus d’arròs funcionen bé per a sopes d’estil asiàtic i sopes d’altres tipus de cuina.
- El millor és afegir fideus crus a la sopa durant els últims minuts de cocció. Mireu el procés per no cuinar massa els fideus.
- També podeu afegir fideus d’arròs parcialment cuits a la sopa, però s’ha de fer després de treure la sopa dels fogons i just abans de servir-la. El brou calent permetrà que els fideus es cuinin sense estar exposats a fonts de calor directes.
3 Utilitzeu fideus en plats freds. Utilitzeu fideus d’arròs completament cuits en menjars que no requereixin una cocció addicional.
- Les amanides de verdures a l’estil asiàtic, les mongetes fredes i les sopes fredes són bons exemples.

Consells

Per coure nius de pasta, poseu-los en remull en 2 litres d’aigua bullida durant 8 minuts. Escorreu-les per un colador i refredeu-les sota aigua freda. Col·loqueu-lo en plats i utilitzeu-lo segons les indicacions. Regueu-ho amb oli de sèsam si ho desitgeu i deixeu-los en remull els nius durant 30 minuts abans de servir-los. Poseu-los al microones per escalfar-los uns segons.
Tant si esteu cuinant Pad Thai (fideus d’arròs fregits amb verdures i una salsa saborosa) com pho (sopa de fideus), és una bona idea sucar-los abans de fer-los servir.