Com cuinar oli vegetal amb alls

Vídeo: FAMOUS VITELLO TONNATO SAUCE! TUNA SAUCE FOR VEAL!

Content

Mètode 2 de 2: Fer oli d’all sense bullir
Consells
Advertiments
Què necessites
Cuinar oli vegetal amb all a la cuina
Cuinar oli vegetal amb alls sense cuinar

1 Premeu 4 grans d'all en una cassola i cobriu-los amb oli d'oliva. Agafeu una cassola petita i premeu-hi uns grans amb una premsa d’all. A continuació, aboqueu ½ tassa (120 ml) d'oli d'oliva en una cassola i remeneu per distribuir els alls uniformement sobre el fons.

No cal pelar els alls abans de triturar-los, ja que la pell quedarà a la premsa.
Podeu utilitzar un altre oli vegetal en lloc d’oli d’oliva, segons les vostres preferències.

Com triar oli vegetal

Si utilitzeu oli de cuina, escolliu-ne un de gust neutre i que suporti bé les altes temperatures, com ara oli de gira-sol, de colza o de raïm.

Per obtenir un condiment saludable per al cor, preneu oli d’oliva verge extra o oli d’alvocat: són rics en greixos monoinsaturats.

Si voleu una aroma original, proveu d’utilitzar oli de sèsam. És un dels olis vegetals més perfumats amb un agradable aroma a nous.

2 Escalfeu la barreja a foc mitjà durant 3-5 minuts. Quan s’escalfi, l’oli quedarà saturat amb l’aroma d’all. Remeneu l’oli de tant en tant i mantingueu-lo al foc fins que l’all quedi marró clar i lleugerament daurat.

No porteu l’oli a ebullició. Si l’oli vegetal s’escalfa massa, perdrà una mica del seu aroma i quedarà irregular. N’hi ha prou amb gorgotejar lleugerament.
Assegureu-vos que l’all no estigui massa cuit.Si l’all s’enfosqueix molt, vol dir que l’heu cuinat massa temps i l’oli quedarà ranci.

3 Traieu l'olla del foc i transfereu el contingut a un altre recipient. Espereu que l’oli es refredi completament i, a continuació, tanqueu el recipient amb la tapa. Com a resultat, la humitat no s’hi filtrarà i l’oli durarà més temps.

Si no voleu que quedin trossos d'all petits a l'oli, podeu colar-los a través d'un colador o un colador quan aboqueu la barreja al recipient.
Deixeu els trossos d’all a l’oli perquè l’oli sigui més saborós. Amb el pas del temps, l’oli es saturarà encara més amb l’olor d’all.

4 Guardeu l’oli a la nevera durant no més de 5 dies. De tant en tant, podeu sacsejar el pot d’oli perquè quedi més suau i millor saturat de l’aroma d’alls. Si no utilitzeu tot l'oli al cap de 5 dies, llenceu els residus, ja que en cas contrari hi podrien créixer bacteris nocius.

No guardeu mai oli d’all a temperatura ambient. Això pot conduir a una intoxicació alimentària i fins i tot a un botulisme, una forma greu i de vegades mortal d’intoxicació alimentària associada a menjar conserves contaminades.
Si voleu conservar l'oli d'all més temps, congeleu-lo al congelador. La mantega congelada es pot emmagatzemar fins a un any.

Mètode 2 de 2: Fer oli d’all sense bullir

1 Premeu 8 grans d'all amb el costat del ganivet. Col·loqueu els grans d'all sobre una taula de tallar de plàstic, ceràmica o vidre. Tritureu cada gra amb la superfície plana d’una fulla de ganivet (premeu-la a la carn de l’all amb la palma). Triturar bé els grans d'all i pelar-los.
- Tritureu els alls amb la pell, si no, els grans quedaran massa relliscosos i us podeu tallar amb un ganivet.
- No aixafeu els alls en una taula de tallar de fusta, ja que absorbirà una mica del sabor.
2 Separeu i llenceu la pell. Un cop aixafeu els grans d'all, podeu pelar-los fàcilment. Llenceu-lo a la paperera o poseu-lo a la paperera.
- Si la pell no es pela bé, pot valer la pena aixafar l'all amb més força.
3 Transferiu l'all triturat a un pot de vidre i cobriu-lo amb 2 tasses (500 ml) d'oli d'oliva. Qualsevol pot de vidre amb tapa segellada funcionarà. Després de tancar el pot, agiteu-lo unes quantes vegades per barrejar l'oli i l'all.
- En lloc d’oli d’oliva, podeu utilitzar un altre oli vegetal, com ara l’oli d’alvocat o l’oli de llavors de raïm. Tot depèn del sabor que vulgueu o del tipus d’oli que tingueu al vostre armari de cuina.
- Per afegir sabor, podeu afegir espècies o herbes a l’oli.
Possibles additius aromatitzants

Herbes seques (espígol, farigola, julivert, alfàbrega, etc.)
Espècies
Pebrots picants
Olives
Ratlladura de cítrics
Grans de pebre
Flors comestibles seques
4 Guardeu el pot a la nevera durant 2-5 dies. Durant aquest temps, l’oli queda completament saturat amb l’aroma d’all. Recordeu que heu de tancar el pot hermèticament per mantenir l’oli fresc.
- Si l'oli no es deixa empinar durant 2 dies, no serà tan perfumat.
- Llenceu l’oli al cap de 5 dies per evitar el risc de contraure botulisme, una forma greu i, de vegades, mortal d’intoxicació alimentària associada a menjar conserves contaminades.
- També podeu congelar l’oli d’all i guardar-lo al congelador fins a un any.

Consells

Utilitzeu oli d’all com a amaniment, salsa i adob de carn. Aquest oli també es pot abocar sobre verdures. Cerqueu receptes adequades a Internet o en llibres de cuina.

Advertiments

No deixeu l’oli calent sense vigilància, ja que en cas contrari pot esquitxar-se i provocar cremades, o vessar-se pel foc i provocar un incendi.
No guardeu mai oli d’all a temperatura ambient ni refrigereu-lo durant més de 5-7 dies.Això pot conduir al botulisme, una intoxicació alimentària mortal causada per bacteris que es troben en aliments conservats en mal estat.