Com fer una esponjosa truita de 3 ous

Content

Mètode 2 de 3: Torreu la truita
Mètode 3 de 3: diverses opcions
Consells
Què necessites

1 Dividiu els rovells i les clares de tres ous en dos bols. Esqueixeu l’ou suaument i col·loqueu la clara en una i el rovell en una altra. Dividiu els altres dos ous de la mateixa manera perquè les clares i els rovells quedin en bols separats.

Assegureu-vos que el bol de proteïnes estigui net i lliure de greixos, ja que el muntareu. Les clares es munten millor en un bol perfectament net.

2 Afegim sal i pebre als rovells i batem amb una forquilla. Col·loqueu un fort pessic de sal i pebre en un bol de rovells i remeneu-ho. Només es triguen uns segons.

Deixeu de banda el bol de rovells mentre bateu les clares.

3 Bateu les clares a punt d’ou. Utilitzeu una batedora de suport o una batedora manual amb un batedor net per batre les clares a gran velocitat. Bateu les clares fins que quedin gruixudes i brillants.

Si no teniu un suport ni una batedora manual, feu servir un batedor net.

Consells: Si intenteu vèncer les clares i teniu problemes, és possible que utilitzeu un bol brut o un accessori per a la batedora. Proveu de trencar altres tres ous i de batre les clares en un bol completament net amb un esquer net.

4 Combineu els rovells amb les clares muntades. Col·loqueu la meitat de la sal i els rovells de pebre al bol de les clares. Agafeu una espàtula i cobriu amb cura els rovells amb blancs. Després, afegiu els rovells restants i barregeu-ho tot per obtenir una massa de color uniforme.

Gireu les clares suaument per evitar l’aire. Com a resultat, la truita resultarà exuberant.

Mètode 2 de 3: Torreu la truita

1 Foneu 1 cullerada de sopa (15 grams) de mantega en una paella antiadherent. Enceneu el foc mig, poseu la mantega sense sal en una paella i espereu que es fongui.Mantingueu la paella pel mànec i gireu-la lentament perquè l’oli cobreixi el fons.
- Si no voleu utilitzar mantega, podeu utilitzar oli d’oliva, oli de coco o ghee.
- Utilitzeu una paella amb un diàmetre d’uns 25 centímetres per fer la truita.
2 Aboqueu la barreja d'ous a la paella. Utilitzeu una cullera per transferir suaument els ous a la cassola i estendre la part posterior de la cullera o de l’espàtula uniformement sobre el fons. Els ous començaran a fregir-se immediatament en una paella calenta.
Opció: Si preferiu coure una truita esponjosa al forn, col·loqueu una paella resistent al forn uns 7-8 centímetres per sota de l’escalfador superior. Coure la truita durant 2-4 minuts, després donar-li la volta i servir.
3 Tapeu la paella i salteu la truita durant 4 minuts. Reduïu el foc a mitjà a baix i salteu la truita durant 4 minuts sense moure-la ni capgirar-la. Si la truita sembla que es cou massa ràpid a la part superior, baixeu encara més el foc.
- Quan fregiu una truita, tapeu la cassola amb una tapa. Si no es fa això, la truita de la part superior pot no quedar tan esponjosa ni quedar-se líquida, mentre que la part inferior tindrà temps de fregir-se.
4 Escampeu el formatge sobre la truita i deixeu-ho coure 1 minut més. Espolvoreu 1/2 tassa (55 grams) de formatge gryere triturat o cheddar per sobre per afegir un sabor salat a la truita. A continuació, torneu a posar la tapa a la cassola i coeu la truita un minut més per fondre el formatge i cuinar els ous.
- Si no voleu afegir formatge, salteu la truita un minut més.
5 Transferiu la truita a un plat i plegueu-la per la meitat. Apagueu el foc i traslladeu amb cura la truita a un plat. Si la truita s’ha enganxat a la paella, obriu-la amb una espàtula. A continuació, utilitzeu una espàtula per plegar sobre un costat de la truita i doblar-la per la meitat. Escampeu la truita amb cebes verdes ben picades i serviu-la fins que estigui calenta i esponjosa.
- Les truites sobrants es poden col·locar en un recipient ajustat i guardar-les a la nevera fins a 4 dies. Tingueu en compte: com més temps s’emmagatzema la truita, menys esponjosa pot arribar a ser.

Mètode 3 de 3: diverses opcions

1 Substituïu el vostre formatge preferit per Gruyere o Cheddar. La truita és fàcil de personalitzar, així que utilitzeu el vostre formatge preferit si ho desitgeu. Per exemple, podeu afegir 1/2 tassa (55 grams) d’un dels formatges següents a una truita exuberant:
- emmental;
- Formatge suís;
- formatge de cabra;
- Monterey Jack;
- feta;
- gouda fumat.
2 Col·loqueu una cullerada de crema de llet o iogurt als rovells d’ou per obtenir un sabor ric. Per obtenir un sabor salat i cremós, afegiu 1 cullerada (12 grams) de crema agra, iogurt normal o iogurt grec a la truita. Combineu la nata agra o el iogurt amb els rovells abans d’afegir-los als blancs.
- Si busqueu calories, podeu afegir crema agra o iogurt baix en greixos a la truita.
3 Afegiu herbes als rovells per obtenir un sabor addicional. Per afegir un sabor fresc a la truita, incorporeu-hi 2 cullerades (7,5 grams) d’herbes picades fresques als rovells abans d’afegir-les als blancs. Proveu d'alfàbrega, julivert, ceballet, marduix o una combinació.
- En lloc d’herbes fresques, podeu afegir 1 cullerada d’herbes seques a la truita.
Consells: Si no voleu picar les herbes fresques, podeu escampar una petita quantitat de la barreja seca preparada a la truita.
4 Col·loqueu verdures o carn a sobre de la truita abans de rodar. Podeu afegir verdures cuites i picades, carns, bolets, pernil o pebrots, però és millor fer-ho bé abans de doblegar la truita per la meitat. Una truita exuberant es pot instal·lar ràpidament sota el pes dels additius. Proveu d’afegir un dels ingredients següents abans de servir la truita:
- cansalada bullida;
- salmó fumat o truita;
- rodanxes d'alvocat;
- espinacs frescos;
- cebes fregides.

Consells

Algunes receptes recomanen afegir bicarbonat a la truita per fer-la més esponjosa. Malauradament, com a resultat d’una reacció química, pot adquirir un lleuger sabor metàl·lic.