Com cuinar el pebrot

Vídeo: com cuinar una recepta al estil mexicà

Content

Mètode 2 de 6: graella
Mètode 3 de 6: Fregir
Mètode 4 de 6: bullir
Mètode 5 de 6: cocció al vapor
Mètode 6 de 6: cocció al microones
Consells
Advertiments
Què necessites
Formació
La cocció
A la planxa
Fregint
Bullint
Al vapor
Cuina al microones

1 Preescalfeu el forn. Podeu coure o fregir qualsevol tipus de pebre. Com a regla general, els pebrots grans s’han de coure al forn preescalfat a 220 ºC i els més petits en una reixeta que s’ha escalfat durant 5-10 minuts.

Sigui com sigui, prepareu un paper de forn i folreu-lo amb paper d'alumini.
Si el forn té temperatures altes i baixes, utilitzeu el paràmetre Alta temperatura per preescalfar.

2 Piqueu els pebrots o deixeu-los sencers. Els pebrots petits s’han de coure sencers. Els pebrots grans com els pebrots es poden tallar a meitats o quarts per accelerar el procés de cocció.

Col·loqueu els pebrots trossejats sobre una safata de forn preparada, tallats cap avall.

3 Ruixeu els pebrots amb esprai de cocció. Escampeu esprai de cocció sobre cada pebrot o raspalleu la pell amb una mica d’oli d’oliva. Això és per evitar que el pebre s’enganxi al paper d’alumini o al forn.

4 Coeu els pebrots fins que siguin cuits. El temps depèn de la mida dels pebrots i del mètode de preparació: per regla general, els pebrots s’han de coure al forn preescalfat durant 20-25 minuts, mentre que els pebrots picants s’han de coure entre 5 i 10 minuts per cada costat.

Gireu els pebrots periòdicament perquè la pell es fregís uniformement per tots els costats.
Quan el pebre estigui cuit, l’escorça quedarà fosca i bullent.

5 Serviu-ho calent. Emboliqueu els pebrots amb paper d'alumini durant 10-15 minuts i espereu que es refredin i no estiguin massa calents per tocar-los. Traieu el paper d'alumini. Després, el pebrot es pot menjar o afegir a altres plats.

Peleu els pebrots a mà abans de servir-los. Això no serà difícil si el pebrot s'ha refredat en paper d'alumini.

Mètode 2 de 6: graella

1 Preescalfeu la graella. Enceneu un foc mitjà independentment de si feu servir una brasa de carbó o gas.
- Afegiu una mica de carbó a la graella de carbó, enceneu-lo i espereu fins que s’apagui el foc i els carbons estiguin coberts de cendra blanca. Col·loqueu el pebrot sobre carbons calents.
- Si teniu una graella de gas, escalfeu-la a foc fort i reduïu-la a mitja temperatura. En aquest cas, també cal col·locar el pebrot sobre el punt calent.
2 Esteneu mantega sobre el pebre. Raspalleu cada pebrot amb oli d’oliva o esprai amb esprai de cocció per tots els costats. Això és per evitar que el pebre s’enganxi a la reixeta. A més, l’oli d’oliva donarà al pebre un aroma agradable. Tingueu en compte que heu de planxar pebrots sencers, no pebrots picats.
3 Coeu els pebrots fregint-los per tots els costats. Col·loqueu els pebrots preparats a la planxa i gireu-los periòdicament perquè es fregeixin uniformement per tots els costats. Els pebrots grans trigaran uns 25-30 minuts. Els pebrots petits solen trigar entre 8 i 12 minuts.
- Si utilitzeu una graella de carbó, no la tapeu. Si esteu a la planxa de pebrots a la brasa de gas, cobriu-los.
4 Deixeu que el pebre es prepari una mica abans de servir-lo. Traieu els pebrots de la graella i emboliqueu-los amb paper d'alumini. Deixeu-lo refredar lentament durant uns 15 minuts, fins que pugueu agafar-lo amb les mans.
- Si heu cuinat els pebrots en paper d'alumini, podeu pelar fàcilment la pell carbonitzada amb els dits després que estigui fresca per revelar la carn tendra i aromàtica.

Mètode 3 de 6: Fregir

1 Escalfeu una mica d'oli en una paella. Aboqueu 1-2 cullerades (15-30 mil·lilitres) d'oli vegetal en una paella gran. Preescalfeu una paella a foc mitjà durant un parell de minuts.
2 Talleu els pebrots a trossets. Els pebrots s’han de tallar en anelles, tires o trossos petits abans de fregir-los. Normalment els pebrots picants es tallen en anelles i els pebrots dolços es tallen en tires o llesques petites.
- Tingueu en compte que la mida de les llesques determina el temps de cocció. Els anells gruixuts, les palletes o les llesques de pebrot dolç de més de 2-3 centímetres s’han de rostir 1-2 minuts més que les anelles fines o les llesques petites de menys de 2 centímetres.
3 Fregiu els pebrots en oli calent. Col·loqueu els pebrots picats en oli calent i coeu-los, remenant amb freqüència, durant uns 4-7 minuts, o fins que els pebrots es daurin.
- Remeneu el pebrot amb freqüència perquè la pell i la carn no es cremin. Si no remeneu el pebrot durant molt de temps, es pot enganxar a la cassola i cremar-se.
4 Menjar pebrots sols o afegir-los a altres menjars. Els pebrots escalivats se solen preparar amb altres ingredients, tot i que es poden menjar sols o afegir-los a diversos plats.
- Per a un plat ràpid o un dinar lleuger, podeu afegir pebre a l’arròs bullit i regar amb la vostra salsa de soja preferida, amaniment italià o alguna cosa més.

Mètode 4 de 6: bullir

1 Bullir una petita quantitat d'aigua. Aboqueu aigua en una paella gran amb vores altes perquè cobreixi el fons entre 3 i 5 centímetres i escalfeu a foc mig-alt. Després que l'aigua hagi bullit, afegiu aproximadament 1 cullerada (20 grams) de sal.
- La sal realçarà el sabor del pebrot, però si l’afegiu abans de bullir, haureu d’esperar més a bullir l’aigua.
2 Talleu els pebrots a anelles o tires. Si esteu preparant un pebrot picant, talleu-lo en anelles i el més gran en anelles o tires.
- Tingueu en compte que les peces més grans triguen més a cuinar-se que les peces més petites. Intenteu tallar els pebrots a rodanxes aproximadament iguals.
3 Coeu els pebrots en aigua bullent. Col·loqueu els pebrots en aigua bullent i coeu-los, remenant amb freqüència, durant 5-7 minuts, o fins que estiguin una mica tendres.
- Intenta triturar lleugerament el pebrot, però el nucli és molt més suau del que era abans de bullir.
4 Serviu-ho calent. Es pot menjar sol o afegir-se a qualsevol plat.

Mètode 5 de 6: cocció al vapor

1 Bullir aigua a doble caldera. Aboqueu aigua al vapor perquè cobreixi els 2-3 centímetres inferiors. Col·loqueu un bol a la part superior (assegureu-vos que el fons no toqui l’aigua) i bulliu l’aigua a foc fort.
- Si no teniu vapor, podeu utilitzar una cassola gran i un colador de metall. El colador ha d’adaptar-se bé a l’olla i no tocar el fons de l’olla. Assegureu-vos també de poder tapar el colador amb una tapa.
2 Talleu els pebrots a trossets. Talleu els pebrots petits en anelles i els pebrots grans en anelles o tires.
- Assegureu-vos que les peces tinguin la mateixa mida i forma; en aquest cas, es cuinaran uniformement.
3 Cuineu els pebrots al vapor fins que estiguin tendres. Col·loqueu els pebrots a la cistella del vapor. Tapar i coure durant 10-15 minuts.
- Durant la cocció, la cassola s’ha de cobrir amb una tapa per evitar que s’escapi vapor. Aixecar la tapa massa sovint alliberarà vapor i trigarà més a cuinar-se.
4 Serviu-ho calent. Traieu els pebrots del vapor i mengeu-los sols o afegiu-los a qualsevol plat que requereixi pebrots precuinats.

Mètode 6 de 6: cocció al microones

1 Talleu els pebrots a trossets. Talleu els pebrots en anelles, tires o trossos petits. Els pebrots picants solen tallar-se en anelles, mentre que els pebrots grans es poden tallar amb qualsevol dels dos mètodes.
- Assegureu-vos que les peces tinguin la mateixa mida. En cas contrari, les peces més grans trigaran més a cuinar-se, mentre que les peces més petites triguen més a digerir-se.
2 Col·loqueu els pebrots picats en un plat apte per a microones i afegiu-hi una mica d’aigua. Aboqueu els trossos de pebrot en un plat apte per a microones i afegiu-hi 2 cullerades (30 ml) d’aigua; n’hi ha prou de cobrir el fons i no cobrir del tot el pebrot.
3 Feu microones els pebrots fins que estiguin tendres. Tapeu el plat i el microones a molta potència durant 1,5-2 minuts per tassa (250 ml) de pebre. Remeneu els pebrots un cop a la meitat del procés.
- Els pebrots es couen principalment al vapor, així que poseu una tapa al plat per mantenir-hi el vapor.
4 Serviu-ho calent. Escorreu l'aigua restant i mengeu-vos el pebrot sol o afegiu-lo a altres plats.

Consells

Els pebrots poden ser dolços i picants, així que aneu amb compte a l’hora de comprar i trieu el que necessiteu. Com a regla general, els pebrots més grans són dolços, mentre que els pebrots més petits són calents.
El pebrot ha de ser ferm i de color brillant.
Abans de menjar, els pebrots s’han de rentar amb aigua corrent i netejar-los amb tovalloles de paper netes.
Per provar la nitidesa d’un pebrot, talla’n un tros petit, posa’l sobre una forquilla i toca’l amb la llengua. Sentireu la força que cou.
Els pebrots quasi sempre es poden pelar i pelar.
Per fer uns pebrots picants una mica menys punxants, peleu-los i peleu-los.