Content

• Consells
• Advertiments
• Què necessites

1 Col·loqueu la llet a la cuina i porteu-la a ebullició, però no la deixeu bullir. Traieu-lo de l'estufa. La temperatura de la llet ha de ser aproximadament de 80 ° C.

2 Afegiu suc de llimona. Afegir una culleradeta de suc de llimona i remenar. Afegiu suc gradualment fins que la llet comenci a separar-se i es formi quallada i sèrum.

3 Refredeu la llet quallada durant mitja hora (o fins que la llet estigui prou fresca per tocar-la amb les mans). A continuació, escorreu la llet a través d’una gasa fina o un colador. Esbandiu les peces quallades. Ja no necessitareu el sèrum, però podeu utilitzar-lo per quallar el següent lot de paneer. Aquest formatge serà més suau que el suc de llimona.

4 Premeu la gasa per eliminar el líquid.Com més estrenyiu el panell, més difícil serà.

5 Doneu forma al vostre panell. Podeu col·locar el panell en qualsevol forma o simplement embolicar-lo ben bé amb una gasa. Col·loqueu alguna cosa pesada i plana a la part superior del vidre. Això ajudarà a eliminar encara més líquids i li donarà una forma que es pot tallar fàcilment a trossos. Si voleu donar forma al formatge de forma rectangular, lligueu la gasa i col·loqueu el panell a la caixa.Col·loqueu alguna cosa pesada (com una pila de llibres) sobre una gasa per comprimir el formatge en una caixa. Com més temps es premsi el formatge, més difícil serà. No totes les receptes índies requereixen un panell sòlid. Per exemple, quan es fan pastissos farcits de pan de naan, cal un formatge tou.

6 Submergiu el vidre premsat amb aigua refrigerada durant 2-3 hores. Aquest pas és opcional. No afectarà el sabor del formatge de cap manera, però li donarà un aspecte i una textura més agradables.

7 Utilitzeu formatge a la recepta.

Consells

• Com més alt sigui el contingut de greix de la llet, més saborós serà el vidre.
• Una versió suau d’aquest formatge pot substituir el ricotta italià en algunes receptes.
• Si no teniu gasa, podeu fer servir una samarreta neta, vella i blanca (sense pintura ni estampat).
• És possible que només necessiteu 1 culleradeta. suc de llimona per quallar la llet.
• Podeu afegir sucre o sal abans de quallar la llet.
• Si no teniu gasa, podeu fer servir un bolquer.

• Paneer Maker Hi ha un fabricant de paneers especials.

Advertiments

• La llet desnatada no és adequada per fer panells.
• Si la llet no està quallada, proveu de bullir la llet, sense deixar de remenar.
• Remeneu la llet constantment per evitar que es cremi.
• La llet àcida o ranci no és adequada per fer panells.

Què necessites

• Cassola amb un fons gruixut, volum 1,5-2 litres
• Gasa
• Premeu