Content

• Mètode 2 de 2: Escaldar els filets i fer la salsa
• Consells
• Advertiments

1 Escalfeu oli en una paella a foc mig. L’oli hauria de cobrir completament el fons de la cassola.

2 Batre la carn lleugerament si es desitja. Utilitzeu un martell per batre la carn fins que gairebé es dupliquin les peces.

3 Prepareu quatre "estacions". Col·loqueu la tauleta de picar sobre la qual condimentareu la carn, un bol de farina, un bol de la barreja d’ous i un recipient per col·locar el filet acabat, com ara un bol o un plat.

• Per fer una barreja d’ous, combineu tots els ingredients secs: bicarbonat, bicarbonat de sodi, pebre i sal en un bol mitjà. Afegiu llet de mantega, ou i salsa picant als ingredients secs.

4 Salpebreu els filets pels dos costats i cobriu-los amb massa. Per fer-ho, submergiu la carn en farina, després submergiu-la en la barreja d’ous i, de nou, en farina i poseu-la a la superfície per obtenir filets ja fets. Repetiu amb la resta de filets. Deixeu-los reposar durant 10-15 minuts.

• Quan cobriu els filets amb farina per segona vegada, assegureu-vos que estiguin completament coberts i uniformement revestits. Per obtenir una bona escorça, cal enrotllar la carn en farina diverses vegades.

Mètode 2 de 2: Escaldar els filets i fer la salsa

1. 1 Tan bon punt l’oli comenci a bullir, poseu-hi els filets i fregiu-los durant 3-5 minuts per cada costat. Els filets acabats s’han de cobrir amb una crosta marró daurada. Tingueu en compte que els filets més prims trigaran menys a cuinar. Poseu-los al forn calent mentre feu el següent.
2. 2 Barregeu parts iguals de mantega i farina. Feu-ho a baixa temperatura per evitar que es cremi la farina.
3. 3 Afegiu la llet, la sal i el pebre gradualment, sense deixar de remenar. Barregeu fins que la barreja comenci a seure a la part posterior de la cullera. Això trigarà aproximadament entre 4 i 7 minuts. Ara ja teniu la salsa!
4. 4 Llestos! Serviu-lo amb puré de patates i verdures o qualsevol altre plat secundari que trieu.

Consells

• Podeu fer servir qualsevol filet per a aquesta recepta, però si no es tracta d’un filet de cub, haureu de tallar la carn a trossos de menys de 0,6 cm de gruix.
• Si oblideu cronometrar-lo (o confieu només en els vostres propis ulls), fregiu els bistecs fins que cada costat estigui daurat.

Advertiments

• L’oli calent pot provocar cremades. Aneu amb compte de no deixar que els vostres fills estiguin a la cuina mentre cuinen.