Content

• Part 2 de 3: Fer la sopa
• Part 3 de 3: Acabar la cuina de la sopa

1 Peleu el blat de moro. La sopa de blat de moro dolç es fa a base de blat de moro a la màxima maduresa a l’estiu. Agafeu una espiga de blat de moro fresc i estireu les fulles cap avall per revelar els estigmes. Feu servir els dits per eliminar totes les fulles i estigmes del blat de moro. Talleu el creixement inferior amb un ganivet de carnisser afilat.

• Cerqueu blat de moro fresc a la vostra botiga de queviures o al mercat dels agricultors durant els mesos d’estiu. El blat de moro cultivat localment tindrà un millor sabor, ja que no cal transportar-lo lluny.
• Aquesta recepta té un bon sabor amb el blat de moro fresc, però podeu fer servir blat de moro en conserva o congelat si no teniu a mà el blat de moro fresc. Utilitzeu blat de moro que s’hagi emmagatzemat sense sucre ni altres additius que puguin afectar el sabor de la sopa.

2 Fregar el blat de moro. Utilitzeu un ratllador de formatge amb ranures grans per ratllar la panotxa en un bol gran. Fregueu tots els costats del blat de moro fins que hagueu recollit tots els grans frescos i dolços.Rasqueu les panotxes amb el costat contundent del ganivet per obtenir els sucs que en sobren. Ignorar aquest darrer pas provocarà la pèrdua de molta aroma de cada orella.

3 Piqueu la ceba. Les cebes blanques picants proporcionaran un bon contrast amb la dolçor del blat de moro. Col·loqueu la ceba sobre una taula de tallar i utilitzeu un ganivet afilat per tallar des de l’arrel fins a la punta. Peleu la pell de les dues meitats. Col·loqueu les meitats, de forma plana cap avall, sobre una taula de tallar. Feu una sèrie de talls paral·lels en una direcció, i després gireu la meitat de la ceba 90 graus i talleu en l’altra direcció.

• Experimenteu amb cebes vermelles, cebes grogues i escalunyes per treure diferents sabors al blat de moro.
• Si no voleu afegir cebes, podeu utilitzar l'api.

Part 2 de 3: Fer la sopa

1. 1 Desfeu la mantega. Col·loqueu-lo en un braser gran o una cassola de sopa, col·loqueu-lo a la cuina a foc mitjà i escalfeu l’oli fins que es fongui i esgargui.
2. 2 Afegiu blat de moro i cebes. Col·loqueu el blat de moro i la ceba junts en un cassó amb mantega. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 5 minuts, fins que les cebes quedin translúcides. No cuineu massa les cebes i el blat de moro; si comencen a daurar-se, reduïu immediatament el foc. Torrar el blat de moro afegirà una mica de picant al sabor dolç.
3. 3 Afegiu brou. Aboqueu-hi la ceba i el blat de moro i torneu a escalfar el foc fins que bulli la barreja. A continuació, reduïu-ho a foc lent i feu a foc lent durant 15 minuts.
   • Tenir a mà brou de pollastre o verdura a la casa millorarà de meravella el sabor de la seva sopa. Si no, trieu un brou de bona qualitat sense molts conservants.
   • Proveu la sopa després de cuinar a foc lent una estona. Té un gust borrós i es reforça mútuament? Si no, deixeu-ho coure cinc minuts més.
4. 4 Puré la sopa. Aboqueu-lo suaument a la batedora i tanqueu la tapa. No ompliu la batedora més de 1/2 fins a la vora o la sopa calenta pot obrir la tapa i embrutar-se. Purifiqueu la sopa fins que quedi homogènia i, a continuació, aboqueu-la en un bol o cassó separat. Continueu fent això per lots fins que tota la sopa estigui triturada.
5. 5 Colar la sopa. Aboqueu-lo a través d’un colador de malla fina per eliminar les petites pells de blat de moro i altres grumolls durs. El que quedarà serà un líquid clar i sedós amb sabor a blat de moro.

Part 3 de 3: Acabar la cuina de la sopa

1. 1 Salpebreu la sopa al gust. Afegiu sal i pebre, tasteu la sopa i afegiu-ne més si cal. També podeu afegir condiments en aquest moment, com ara sal condimentada, farigola seca o pebre de caiena.
2. 2 Afegiu-hi nata. Incorporeu-hi la nata just abans de servir-la. Podeu escalfar la crema primer si no voleu que afecti la temperatura de la sopa. No els deixeu bullir.
3. 3 Serviu-ho amb acompanyaments que vulgueu. La sopa de blat de moro és deliciosa amb una gran varietat de plats secundaris. Podeu arxivar-lo, però proveu-ho amb les opcions següents per condimentar les coses:
   • Cebes verdes picades
   • Bacó picat
   • Carn de cranc blanc picat
   • Xile fumat picat