Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 2: Entrepà tradicional cubà
• Mètode 2 de 2: Variacions d’un sandvitx cubà
• Consells

L’entrepà cubà és un plat popular a Miami, Florida, on el podeu trobar als menús de restaurants i venedors ambulants que venen menjar preparat. Tot i que la recepta d’un entrepà cubà recorda a l’entrepà típic de pernil i formatge, la qualitat dels ingredients necessaris i la forma de fregir el pa fins que estigui cruixent i daurat fan que aquest plat sigui original i únic.

Ingredients

• Pa francès o italià
• Mostassa
• 8-10 rodanxes de cogombre en vinagre
• 2 llesques de formatge suís
• 4 rodanxes de pernil a rodanxes fines
• 4 llesques de porc bullit
• Mantega
• Torradora de sandvitx, fabricant de neules o equip de cuina similar
• Esprai de cuina (opcional)

Passos

Mètode 1 de 2: Entrepà tradicional cubà

1. 1 Talleu el pa al llarg de la meitat en dues meitats. Idealment, s’utilitza un pa cubà per als entrepans cubans, és més prim i cruixent, de manera que, si és possible, utilitzeu-lo o intenteu trobar el pa francès o italià més prim (el baguette és massa prim i dur i no és adequat per a aquests propòsits), o un pa per a "sabs" ... L’entrepà cubà sol tenir uns 18 cm de llargada, però podeu triar la mida de l’entrepà segons les vostres preferències.
   • Deixeu intacte un costat de l’entrepà per obtenir un aspecte més net.
2. 2 Unteu l’exterior del pa amb mantega. Això evitarà que s’enganxi a la torradora. Serà més fàcil fer-ho abans d’afegir tots els ingredients.
   • Si teniu esprai de cocció, podeu saltar-vos aquest pas i greixar el vostre entrepà just abans de col·locar-lo a la torradora.
3. 3 Untar mostassa al pa. Esteneu aproximadament 2 cullerades de sopa (40 g) de mostassa pels dos costats del pa pel costat del qual l’heu tallat.
   • Gairebé totes les receptes d’entrepans utilitzen mostassa, però si no us agrada la mostassa o utilitzeu pernil massa picant, podeu servir la mostassa per separat.
4. 4 Poseu-hi el formatge. Col·loqueu una llesca de formatge suís a sobre de la mostassa pels dos costats. Moltes receptes tradicionals recomanen utilitzar proporcions iguals de formatge, pernil i porc, però podeu canviar aquestes proporcions si ho desitgeu.
5. 5 Col·loqueu les rodanxes de cogombre en vinagre. Talleu dos adobats grans en 8-10 rodanxes fines (o podeu adquirir adobats que ja estan tallats a rodanxes). Col·loqueu-los a un costat de l’entrepà.
6. 6 Afegiu rodanxes de pernil. Col·loqueu les rodanxes de pernil damunt dels cogombres en vinagre. Si les peces són fines i grans, doblegueu-les. Podeu utilitzar qualsevol tipus de pernil que més us agradi o tingueu en aquest moment.
   • Fins i tot, podeu utilitzar pernil al forn amb esmalt de mel casolà.
7. 7 Afegiu porc bullit a l’entrepà. Escalfeu uns trossos de porc bullit en una paella a foc lent i poseu-los en un entrepà. Si voleu un sandvitx saborós, trieu carns picants. L’ideal seria fer servir carn de porc marinada en salsa cubana Mojo. També podeu escampar la salsa sobre la superfície de la paella quan fregiu el porc. Els ingredients principals d’aquesta salsa són els alls i la taronja àcida (en lloc d’això es pot utilitzar llimona o llima).
   • Si no teniu carn de porc bullida, podeu fer servir trossos de porc estofat.
8. 8 Escalfeu una torradora, un fabricant de neules o qualsevol altre aparell de cuina adequat. Tot i que un veritable sandvitx cubà es prepara amb una premsa especial per a graelles, podeu utilitzar altres aparells de cuina:
   • Premsa sandvitx o panini.
   • Fabricant de gofres amb llaunes de metall torrades senzilles.
   • Fer una paella a la planxa o una paella regular amb una base pesada de ferro colat per prémer l’entrepà. Fins i tot podeu aixafar l’entrepà amb un maó embolicat amb paper d’alumini.
9. 9 Premeu el sandvitx cap avall. Quan la torradora o gofreta estigui calenta, col·loqueu l’entrepà i premeu fins que es redueixi tres vegades. Coeu l’entrepà cubà fins que estigui daurat i fins que el formatge es fongui. Normalment, triga 2-3 minuts a cada costat.
   • Assegureu-vos d’estendre la mantega al pa o escampar esprai de cocció a la superfície de la torradora o del fabricant de gofres.
   • Si l'entrepà es desfà o és massa gran per a la torradora, emboliqueu-lo amb paper d'alumini.

Mètode 2 de 2: Variacions d’un sandvitx cubà

1. 1 Feu un entrepà de medianoche. Medianoche significa "mitjanit" en castellà: aquests sandvitxos tenen el mateix farcit que els cubans, però utilitzen petits panets per a la seva preparació.Si la fleca propera no ven panets blancs, utilitzeu un pa de vímet (pa de xahla).
2. 2 Afegiu salami. Els entrepans cubans són molt populars a Florida, Estats Units i a Tampa es fan amb salami, cosa que confereix als entrepans un sabor lleugerament italià. Afegiu trossos de salami entre el pernil i el porc i assaboriu un nou sabor fresc.
3. 3 Experimenta amb sabors. Voleu afegir maionesa? Tomàquets? Fulles d’enciam? No dubteu a experimentar i fer com vulgueu, aquest és el vostre sandvitx!
   • El formatge pot ser un enorme camp d’experimentació. Proveu mozzarella, dorblu o emmental en lloc de formatge suís.
4. 4 A la planxa el pernil. Afegiu espècies a l’entrepà rostint-lo durant 1-2 minuts perquè el pernil toqui la graella. A continuació, afegiu el porc bullit i premeu l’entrepà com de costum.

Consells

• Tot i que el porc bullit casolà és el millor, fins i tot si el compreu a la botiga, encara funcionarà molt bé per fer un entrepà cubà.
• A la planxa lleugerament el pa abans de fer l’entrepà per un entrepà més net.
• Traieu la carn i el formatge de la nevera abans d’hora per escalfar-los a temperatura ambient quan prepareu el vostre entrepà. Això mantindrà la carn calenta i el formatge es fondrà sense cremar el pa.