Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

El cafè macchiato en italià significa "marcat" (amb escuma). El cafè Macchiato és una beguda petita i senzilla a base d’un espresso simple o doble, amb un toc de deliciosa escuma de llet. No es tracta d’un cafè amb llet o caputxí, sinó d’un espresso “marcat” amb una cullerada d’escuma a la part superior per tapar completament l’espresso i protegir-lo de l’aire. Tot i que és una beguda minúscula, Macchiato pot ser una de les begudes a base d’expresso més difícils de fer bé. Si creieu que la llet amb llet amb llet al vapor era dura, torneu-ho a pensar. L’essència d’aquesta beguda es troba en tot allò ideal: un espresso perfecte i una escuma perfecta.

Ingredients

• Llet
• Cafè exprés

Passos

1. 1 Batre la llet amb vapor. Cuineu la llet al vapor per al macchiato de la mateixa manera que per al cappuccino. Utilitzeu una gerra de 340-350 grams quan bateu la llet. Ompliu-lo fins al coll amb llet. No faràs servir tota la llet, però necessites prou llet a la gerra per tenir més temps per coure-la al vapor. Com més llet, més trigarà a portar-la a 155 graus, cosa que us donarà més temps per jugar amb l’escuma. Recordeu que Coffee Macchiato significa marcat amb escuma, de manera que haureu de fer molta escuma, però això no vol dir que hàgiu d’utilitzar molta escuma per a cada tassa.
2. 2 Col·loqueu la punta de la màquina a la superfície de la llet. Feu bons moviments circulars com fer un forat. Això farà que la llet i l’escuma es barregin. La llet i l’escuma no s’han de separar fins que no s’aboquen a la tassa.
3. 3 Continueu perforant el forat fins que es dobli el contingut de la gerra. Si us plau, no superi els 160 graus i eviteu bombolles a l’escuma. Donar cops a la gerra per deixar sortir totes les bombolles, girar-la, tot aquest jazz.
4. 4 Feu un espresso doble. Si sou un barista experimentat amb una bona màquina de cafè, hauríeu de ser capaços de fer expresso i llet alhora. Si la vostra màquina no us permet fer-ho, continueu batent la llet. Si no esteu segur de com fer un bon espresso, tritureu els grans de cafè recentment i torneu a omplir el dispensador tres vegades. És prou fàcil? Un bon espresso triga uns 21-25 segons a elaborar-se, alguns diuen que entre 23 i 27; depèn de la màquina i dels grans de cafè. Assegureu-vos d’encertar-ho.
5. 5 Bateu de nou. Si no vau obtenir prou escuma la primera vegada que vau fer vapor, aboqueu-hi una mica de llet.Per fer-ho, agafeu una cullera i col·loqueu-la davant del càntir perquè pugueu agafar la escuma mentre escorreu la llet. Torneu-ho a muntar una mica. Agafeu un espresso i manteniu la tassa amb un angle lleuger.
6. 6 Aboqueu la llet escumosa de la gerra al cafè exprés, just al centre de la gerra. Aixequeu la gerra per mantenir la velocitat d’abocament de la llet estable. Aboqueu només una mica de llet espumada a l'expresso. Si teniu més llet que un espresso, ja esteu interferint amb la zona del caputxí.
7. 7 Estigueu tranquils mentre aboqueu la llet de la gerra. Mou el canell lleugerament, permetent que el pes del càntir es mogui. Quan hàgiu acabat d'abocar la llet espumosa, reserveu la gerra. Si ho heu fet bé, hauríeu d’acabar amb un cor preciós.

Consells

• Practiqueu la preparació d’un bon expresso i una llet al vapor.

Advertiments

• No afegiu massa llet. L’expresso s’ha de cobrir amb escuma i no omplir-lo de llet.
• Intenta evitar grans bombolles a l’escuma!
• No suposeu que només afegiu llet que el vostre espresso no pugui anar malament. De totes les begudes a base d’expresso, al costat de l’espresso pur, aquesta és una de les més importants, que requereixen que us centreu en un bon espresso. Podeu fer la millor escuma del món, però el mal cafè pot convertir la beguda en oli de motor.

Què necessites

• Una màquina de cafè amb la capacitat de batre l’escuma
• Molinet de café
• Càntir d'acer inoxidable
• Tassa de cafè petita