Com fer maduixes cobertes de xocolata

Vídeo: Berlina farcida de xocolata - Cuines

Content

Ingredients
Passos
Consells
Advertiments
Què necessites

Les maduixes tenen bon gust per si soles, i si hi afegiu xocolata ... es converteixen en unes postres exquisides. Aquest mètode de preparació "revifarà" perfectament les maduixes tardanes o fora de temporada i farà que el seu sabor sigui més intens i elegant.

Ingredients

Maduixa
Xocolata dura que escolliu; si feu servir xocolata negra, podeu afegir blanc per decorar la part superior.
Podeu ser més creatiu i utilitzar diferents colors de xocolata.

Passos

1 Prepareu maduixes. Igual que altres fruites i baies toves, les maduixes no s’han d’esbandir amb aigua sempre que sigui possible. La forma més segura d’eliminar la brutícia de les maduixes és col·locar-les sobre una tovallola neta i humida, enrotllar-la i fer-la agitar lleugerament. Els grans de sorra i brutícia s’adheriran al drap humit.
- Si les maduixes no es renten bé d’aquesta manera, poseu-les en un bol gran amb aigua freda. Col·loqueu les maduixes en un bol. Toqueu-lo lleugerament amb la mà i deixeu-lo actiu durant un minut; això serà suficient perquè la brutícia es quedi al fons del bol.
- Aneu amb compte de no danyar la tija i les fulles de la maduixa, cosa que facilitarà la immersió a la xocolata. També es veurà més guapa al final.
- Després de rentar les maduixes, eixugueu-les bé: la xocolata no s’enganxarà a les maduixes mullades. Per fer-ho, doblegueu les maduixes en un colador i espereu fins que estiguin completament seques.
- Com que la majoria de les maduixes estaran cobertes de xocolata, és possible que no feu servir baies amb millor aspecte, però assegureu-vos de comprovar si hi ha zones fosques o podrides. Si n’hi ha, traieu-les o quan les maduixes estiguin completament inutilitzables, descarteu-les.
2 Folreu el plat amb paper de cera o pergamí. Assegureu-vos que la safata de forn tingui la mida adequada per poder disposar totes les maduixes en una sola capa. Les baies haurien d’estar separades uns centímetres perquè es poguessin tornar a posar després de submergir-les en xocolata.
3 Foneu la xocolata. Podeu utilitzar una caldera doble per evitar que es cremi. Si no el teniu, el podreu fer vosaltres mateixos. Per fer-ho, agafeu una cassola mitjana i ompliu-la tres quartes parts amb aigua. A continuació, poseu-hi un cassó més petit o un bol resistent a la calor i poseu-hi les falques de xocolata. Enceneu el foc baix i remeneu de tant en tant. No deixeu que hi entri aigua ni condensació, ja que en cas contrari apareixeran grumolls a la xocolata i serà difícil treballar-hi.
- També podeu fer servir xocolata amb llet: és més delicada i als nens els agrada més.
- Utilitzeu xocolata negra per a les maduixes després del sopar o per als hostes: semblen les més elegants i són estimades per molts adults.
4 Compte amb la xocolata. Quan gairebé totes les peces s'hagin dissolt, apagueu el gas. Per evitar que es cremi la xocolata, poseu-la a ebullició o tapeu el cassó (bol) perquè la condensació torni a buidar a la xocolata. Remeneu una mica fins que es dissolguin les darreres peces. Batre la xocolata amb una cullera de fusta fins que quedi homogènia i espessa.
- Si teniu un termòmetre de sucre, mesureu la temperatura de la xocolata desfeta. La temperatura ideal en aquest cas hauria d’estar al voltant dels 43ºC. Com a alternativa, podeu submergir el dit a la xocolata: s’ha d’enganxar a l’instant (assegureu-vos que la xocolata estigui prou fresca abans).
5 Agafeu una maduixa i submergiu-la completament amb xocolata desfeta. Emboliqueu-lo fins que quedi cobert per tots els costats. Repetiu amb la resta de maduixes.
- Per obtenir un patró més interessant, fon la xocolata blanca a doble caldera. A continuació, aboqueu-la en una bossa lliscant, tanqueu-la bé i talleu una cantonada. Premeu xocolata a cada maduixa en forma de ziga-zaga. Refrigera.
6 Poseu les maduixes a la nevera i guardeu-les allà fins que la xocolata estigui completament sòlida.
- Si no voleu servir les maduixes directament sobre la taula, però teniu previst guardar-les una estona, poseu les baies entre capes de paper encerat en un recipient hermètic. Això mantindrà les maduixes en el seu sabor original i no es veuran afectades per altres olors de la nevera.
7 Traieu les maduixes de la nevera. Peleu suaument les baies del paper encerat o del pergamí sense prémer amb força la xocolata (en cas contrari, la calidesa de les mans la fondrà). Col·loqueu immediatament les maduixes a la safata de servei.
8 Serviu sobre la taula. Al plat, juntament amb les maduixes, podeu posar fruites seques i fresques perquè quedi el màxim de postres deliciosos.

Consells

Intenteu submergir les maduixes per segona vegada en un color diferent de xocolata quan la primera capa estigui seca. És fantàstic mossegar un tros d’aquesta maduixa per comprovar que té dos colors de xocolata.
Quan compreu maduixes, trieu baies netes i fresques amb tiges i fulles de color verd brillant.
Experimenta Utilitzeu diferents colors de xocolata en una maduixa, per exemple, la meitat d’un color i l’altra meitat de l’altra. També podeu fer de la maduixa un esmòquing submergint-la completament en xocolata blanca i, després, quan s’endureixi, submergiu-la pels laterals amb xocolata negra inclinada per crear un coll d’esmòquing. Després, amb una bossa de xocolata blanca amb una cantonada entallada, dibuixeu tres petits punts seguits a la part inferior: botons.
Les maduixes s’han de menjar en un dia. Després de 24 hores, la baia començarà a reduir-se fins i tot en condicions d’emmagatzematge excel·lents.

Advertiments

Després de submergir les maduixes cobertes de xocolata, assegureu-vos de col·locar-les a la nevera i no al congelador. Si el congeleu, s’endurirà i quan s’escalfi s’estovarà i la xocolata es separarà. Però si voleu gaudir de maduixes cobertes de xocolata congelades quan fa calor, us encantaran. Però no ho escalfeu.
Si submergeix les maduixes mullades amb xocolata, s’agruparan.
Aneu amb compte amb els fogons i els electrodomèstics calents.