Content

• Ingredients
• Rosteu el greix de vedella que escorre sobre una plata de forn i maicena
• Salsa de greix de vedella rostida que raja sobre una plata de forn i farina
• Salsa amb sabor de vedella
• Passos
• Mètode 1 de 3: Salsa amb greix de carn de res rostit i maicena
• Mètode 2 de 3: Salsa de greix de vedella rostida que goteja sobre una placa de forn i farina
• Mètode 3 de 3: Salsa de salsa de vedella
• Què necessites

La salsa de vedella és fàcil de fer si es té una base i un espessidor de vedella. La salsa de vedella tradicional es fa amb gotes de greix de vedella rostida o un altre tros de vedella cuita sobre una safata de forn, però podeu fer una salsa amb vedella només amb brou de vedella, i aquesta guia inclou diverses maneres de cobrir totes les bases possibles de salsa de vedella. Un avís adequat: una vegada que comenceu a fer salsa a casa, no podeu parar!

Ingredients

Per a 2 tasses (500 ml) de salsa

Rosteu el greix de vedella que escorre sobre una plata de forn i maicena

• 2 cullerades. l. (30 ml) de greix de vedella rostida que raja sobre una safata de forn
• 2 cullerades. l. (30 ml) de maizena
• 1/4 de tassa (60 ml) d'aigua
• 2 tasses (500 ml) de brou de vedella
• Sal i pebre al gust

Salsa de greix de vedella rostida que raja sobre una plata de forn i farina

• 2 cullerades. l. (30 ml) de vedella rostida sense greix que raja sobre una safata de forn
• 1- 2 cullerades. l. (15-30 ml.) Farina
• 2 tasses (500 ml) de greix de vedella degotant, a més de brou de vedella
• Sal i pebre al gust

Salsa amb sabor de vedella

• 1 1/2 tassa (375 ml) d’aigua
• 3 culleradetes (15 ml) de brou de vedella granulat
• 1/4 de tassa (60 ml) de farina
• 1 ceba mitjana, ben picada
• 1/4 tassa (60 ml) de mantega

Passos

Mètode 1 de 3: Salsa amb greix de carn de res rostit i maicena

1. 1 Aboqueu-hi 2 cullerades. L (30 ml) de greix de vedella rostida va escórrer sobre una safata de forn en una cassola petita. Un cop hàgiu acabat de coure el filet de vedella, rostit o altre, afegiu-hi 2 cullerades. l. (30 ml) de greix de vedella va degotar sobre una safata de forn. Transfereix aquest greix a una cassola petita.
   • Mantingueu els ingredients de la salsa calents posant el cassó a la cuina. Estableix la temperatura a foc baix o mitjà.
   • Traieu el màxim de líquid possible, però retingueu el greix.
   • Tingueu en compte que aquest tipus de salsa de vedella requereix que cuineu el filet de vedella abans de poder fer la salsa.
2. 2 Combineu maicena i aigua. Barregeu en un bol separat 2 cullerades. l. (30 ml) de maizena amb 1/4 de tassa (60 ml) d’aigua. Barregeu fins que es formi una massa.
   • Utilitzeu aigua fresca. La temperatura exacta no importa, però hauria de ser una mica més freda que la temperatura ambient.
3. 3 Afegiu la massa de maicena al greix. Aboqueu la barreja de maicena en una cassola del sèu de vedella, batent bé fins que quedi homogènia.
   • Continueu batent a foc lent fins que la salsa comenci a espessir notablement.
4. 4 Afegiu el brou de vedella lentament. Aboqueu aproximadament 2 tasses (500 ml) de brou o brou de vedella en una cassola, batent una mica però a fons.
   • Alternar entre afegir brou i muntar.Haureu de ser capaços de mantenir una consistència bastant bona si afegiu caldo gradualment.
   • Si la salsa es fa més prima del que preferiu, deixeu d'afegir el brou i deixeu-ho coure a foc lent, remenant amb freqüència per evaporar una mica del líquid.
   • Aquest pas trigarà almenys 5 minuts.
   • També podeu utilitzar aigua, llet, nata o una determinada combinació de líquids en lloc de brou.
5. 5 Salpebreu-ho. Escampeu el condiment sobre la salsa i remeneu ràpidament per combinar-ho amb el líquid.
   • Cal afegir sal i pebre segons les vostres preferències. Si no esteu segur de quant afegir, proveu d'afegir 1/4 culleradeta. (1,25 ml) de pebre negre mòlt i 1/4 culleradeta. (1,25 ml) de sal.
6. 6 Serviu immediatament. Traieu la salsa del foc i aboqueu-la a una embarcació de salsa o a un altre plat. Serviu-lo amb el menjar.

Mètode 2 de 3: Salsa de greix de vedella rostida que goteja sobre una placa de forn i farina

1. 1 Aboqueu el greix en una tassa per mesurar. Després de coure un filet de vedella, bistec o un altre, aboqueu el greix que escorre a la safata de forn en una tassa de mesurar.
   • També podeu utilitzar un separador de greixos si en teniu. En cas contrari, un got mesurador gran funciona millor. Utilitzeu una tassa per mesurar amb un volum mínim de 500 ml.
   • Tingueu en compte que aquesta recepta per a la salsa de vedella només es pot fer si heu cuinat un rostit, un bistec o un altre filet de vedella que gotegés sobre una safata de forn.
2. 2 Desgreixar el greix. Traieu el greix de la part superior del líquid amb una cullera. Aboqueu 2 cullerades. l. (30 ml.), I llenceu la resta.
   • Aboqueu 2 cullerades. l. (30 ml) de greix retingut en una cassola petita i reservar.
3. 3 Afegiu brou de carn o brou d’ossos al líquid sense greixos. Aboqueu prou brou de vedella o brou d'ossos al líquid sense greixos per formar 2 tasses (500 ml) de líquid.
   • Podeu utilitzar aigua, llet o nata en lloc de brou si es vol, però el brou de vedella o el brou d’ossos li donaran un sabor més fort.
4. 4 Combineu la farina i el greix reservats. Afegiu 1 cullerada al greix del cassó. l. (15 ml) de farina i coure a foc mitjà fins que quedi homogeni.
   • Remeneu la farina i el greix fins que estiguin ben combinats.
   • La combinació de greix i farina s’anomena apòsit.
   • Per a una salsa més gruixuda, utilitzeu 2 cullerades. l. (30 ml) de farina.
5. 5 Afegiu líquid gradualment. Aboqueu lentament la combinació de líquid i brou a la salsa, sense deixar de remenar per evitar que es formin grumolls de farina.
   • Si és possible, aboqueu-ho i remeneu-ho alhora per mantenir un control més uniforme sobre la consistència de la salsa. Tot i això, si és massa difícil, podeu canviar l'ordre en què s'afegeix i barreja la barreja.
6. 6 Espessiu la salsa. Feu bullir la salsa i remeneu fins que espesseixi.
   • No tapis l’olla.
7. 7 Condimentar la salsa. Afegiu sal i pebre a la salsa que vulgueu per amanir-la. Remeneu-ho bé per distribuir els condiments uniformement a la barreja.
   • Si no esteu segur de la quantitat de condiment que cal utilitzar, intenteu afegir 1/4 culleradeta. (1,25 ml) de sal i 1/4 culleradeta. (1,25 ml) de pebre negre mòlt.
8. 8 Serviu-ho calent. Aboqueu la salsa de vedella en un vaixell amb salsa i serviu-la amb el menjar.

Mètode 3 de 3: Salsa de salsa de vedella

1. 1 Escalfeu 2 cullerades. l. (30 ml) de mantega en una cassola petita. Col·loqueu el cassó a la cuina a foc mig i deixeu que la mantega es fongui completament.
   • Continueu al pas següent un cop la mantega s’hagi fos. No deixeu que la mantega es fumi ni es refregui després que s’hagi fos.
   • També podeu fer servir una paella mitjana en lloc d’una cassola petita.
   • Tingueu en compte que aquesta versió de salsa de vedella es pot fer fins i tot si no esteu fent un rostit ni cap altre filet de vedella. Per tant, és ideal per utilitzar-lo amb puré de patates o plats de vedella precuinats.
2. 2 Coeu les cebes en mantega. Afegiu la ceba picada a la mantega fosa en una cassola i remeneu-la constantment durant uns minuts.
   • Feu servir una espàtula plana resistent a la calor per remenar la ceba picada.
   • Coeu la ceba durant 2-3 minuts, o fins que estigui tendra i translúcida. No deixeu que les cebes es daurin ni es cremin.
3. 3 Afegiu la mantega i la farina restants. Afegiu a la cassola les 2 cullerades restants. l. (30 ml) de mantega i deixeu-la fondre. Un cop la mantega s’hagi fos, incorporeu-hi 1/4 tassa (60 ml) de farina.
   • La combinació de mantega i farina o farina i qualsevol altre greix s’anomena apòsit. És un ingredient essencial per formar una salsa o salsa gruixuda.
   • Assegureu-vos que les cebes, la mantega i la farina estiguin ben barrejades. No hauria d’haver grumolls visibles de farina restant.
4. 4 Barregeu aigua i brou de vedella. En un bol separat, combineu aigua bullent i grànuls de brou de vedella. Remeneu els grànuls en aigua fins que es dissolguin completament.
   • Si ho desitgeu, podeu utilitzar 3 daus de bou de bou en lloc de 3 culleradetes. (15 ml) de grànuls de brou de vedella.
5. 5 Afegiu el líquid amb gust de vedella a la salsa. Remeneu el líquid amb gust de vedella amb mantega, farina i ceba en una cassola lentament. Remeneu els ingredients mentre aboqueu per evitar que es formin grumolls.
   • Si no podeu abocar i batre al mateix temps, alterneu abocar i remenar el líquid a la salsa.
   • Intenteu mantenir una consistència uniforme quan afegiu líquid.
6. 6 Cuinar fins que espesseixi. Poseu la salsa a foc lent a foc mitjà i coeu-la uns minuts.
   • Remeneu la salsa de tant en tant mentre es cou.
   • No tapis l’olla.
7. 7 Serviu-ho calent. Aboqueu la salsa en un vaixell de salsa o en un altre plat. Serviu-lo amb la resta del menjar.
8. 8acabat>

Què necessites

• Cassola petita o paella mitjana
• Cullera barrejadora
• Escàpula
• Bol petit
• Cullerot
• Vaixell de salsa