Content

• Mètode 2 de 4: segona part: coure les mandonguilles al forn
• Mètode 3 de 4: tercera part: cuinar les mandonguilles als fogons
• Mètode 4 de 4: quarta part: altres maneres de preparar i servir mandonguilles
• Què necessites
• La cocció al forn
• Fregint en una paella

1 Cobriu la vostra superfície de treball amb paper sulfuritzat. Arrenceu un tros de paper sulfuritzat d’uns 50 cm de llarg i folreu-hi la taula de la cuina.

• El paper vegetal us proporcionarà una superfície neta i antiadherent sobre la qual col·locar les mandonguilles amb forma abans de coure-les.
• Tingueu en compte que també podeu utilitzar paper encerat en lloc de paper vegetal.
• Si teniu previst coure les mandonguilles al forn, folreu el paper de forn amb paper sulfuritzat en lloc del taulell. També podeu greixar la plata de forn.

2 Combineu la carn picada, la molla de pa, els ous i els condiments en un bol gran. Barregeu bé els ingredients amb les mans o una cullera de fusta.

• La carn mòlta és l’opció més senzilla, però les mandonguilles també es poden fer amb carn mòlta mixta, com ara vedella amb porc, vedella i embotits, vedella i vedella. Per a un menjar més saludable, podeu substituir la carn de vedella per gall d’indi mòlt.
• Podeu utilitzar qualsevol pa ratllat sense sabor. Les pa ratllades seques són les millors, però també podeu triturar pa fresc.
• Bateu lleugerament l’ou amb un batedor o una forquilla abans d’afegir-lo a la barreja. En cas contrari, no lligarà correctament la carn.
• La sal i el pebre són els condiments principals de les mandonguilles, però també podeu afegir ceba i julivert picats per millorar el sabor. A més del julivert, podeu utilitzar altres herbes com l’orenga i el coriandre.

3 Formeu-les en boles d’uns 2,5 cm de llarg. Feu rodar les boles amb les mans. Col·loqueu les mandonguilles sobre paper sulfuritzat.

• Si teniu una bola de meló o una bola de gelat petita, podeu utilitzar-la per esculpir mandonguilles. També podeu separar la quantitat de carn necessària amb una culleradeta.

Mètode 2 de 4: segona part: coure les mandonguilles al forn

1. 1 Preescalfeu el forn a 175 graus centígrads. Si encara no ho heu fet, unteu una placa de forn (23 x 33 cm) amb oli d’oliva. Col·loqueu la safata de forn al forn de preescalfament per escalfar-la i l’oli.
   • No utilitzeu molt d’oli. Si hi ha tolls d’oli d’oliva a la safata de forn, esborreu-los amb tovalloles de paper o esteneu-los per tota la safata de forn.
   • Es pot utilitzar greix de cuina (esprai) en lloc d’oli vegetal.
2. 2 Col·loqueu les mandonguilles a la safata de forn preparada. Traieu la safata de forn prèviament escalfada del forn. Col·loqueu-hi les mandonguilles a sobre, a 2,5 cm (1 polzada) de distància.
   • Les mandonguilles s’han de col·locar en una sola capa i sense tocar-les durant la cocció. Si es toquen, finalment s’enganxaran.
   • Premeu suaument cap a cada mandonguilla a mesura que estigui disposada de manera que quedi aplanada lleugerament a sota. D’aquesta manera es redueix el risc que les mandonguilles es bolquin i es toquin altres mandonguilles al forn.
3. 3 Es cou al forn durant 15 minuts. Col·loqueu la safata de forn de mandonguilles al forn preescalfat. Coeu-ho durant 15 minuts o fins que la part superior es dauri.
4. 4 Gireu-ho i enforneu-ho 5 minuts més. Feu servir unes pinces per girar les mandonguilles cap a l’altre costat, torneu-les a posar al forn i enforneu-les 5 minuts més.
   • Les mandonguilles acabades haurien de ser lleugerament cruixents per fora, però no cremades.
5. 5 Serviu com vulgueu. Traieu les mandonguilles i deixeu-les reposar durant 3-5 minuts abans de servir-les. Les mandonguilles es poden menjar sense additius, amb pasta o amb altres plats.

Mètode 3 de 4: tercera part: cuinar les mandonguilles als fogons

1. 1 Escalfeu l'oli en una paella gran. Aboqueu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva en una paella d’1 polzada i escalfeu-ho a foc mig-alt.
   • Escalfeu l'oli durant 1 o 2 minuts per assegurar-vos que assoleixi la temperatura correcta.
   • Si no teniu oli d’oliva, es pot utilitzar oli vegetal normal.
2. 2 Salteu les mandonguilles durant 5 minuts. Col·loqueu les mandonguilles en oli calent i coeu-les a foc mig-alt durant 2-5 minuts, remenant amb freqüència, fins que es daurin per tots els costats.
   • No apileu bé les mandonguilles. Si totes les mandonguilles no caben lliurement a la paella, salteu-les per lots.
3. 3 Reduïu el foc i continueu cuinant. Després de daurar les mandonguilles, reduïu la temperatura a mitja-baixa i continueu la cocció durant 5-7 minuts.
   • Les mandonguilles estan llestes si el suc és clar i l’interior no és rosat.
4. 4 Serviu com vulgueu. Traieu les mandonguilles de la paella i deixeu-les reposar 5 minuts abans de servir-les. Les mandonguilles es poden menjar sense additius, amb pasta o amb altres plats.

Mètode 4 de 4: quarta part: altres maneres de preparar i servir mandonguilles

1. 1 Proveu una altra recepta senzilla de mandonguilles. Podeu fer delicioses mandonguilles barrejant carn picada, ous, pa ratllat, formatge parmesà ratllat i una barreja de sopa de ceba seca.
2. 2 Prepareu les mandonguilles a la manera italiana. Una barreja de vedella mòlta amb ingredients clàssics italians (all, formatge romà i orenga) complementarà perfectament els espaguetis i altres plats italians.
3. 3 Feu mandonguilles d’albondigas. Aquestes mandonguilles a l’estil espanyol s’elaboren amb vedella mòlt, porc, ceba, all, orenga i comí.
   • Les mandonguilles Albondigas es poden menjar sense additius o utilitzar-se en una gran varietat de plats espanyols. Afegiu-les a les sopes o serviu-les amb salsa a base de tomàquet com a aperitiu.
4. 4 Coure les mandonguilles d’eriçó. Es diuen així pel seu aspecte "espinós", que s'obté afegint arròs blanc a la carn picada. Cal afegir arròs abans de formar les mandonguilles.
5. 5 Feu mandonguilles agredolces. Utilitzeu una recepta senzilla per a les mandonguilles i combineu-les amb un vinagre calent, sucre morè i salsa de soja.
   • Serviu aquestes mandonguilles planes, amb arròs o fideus.
6. 6 Feu mandonguilles sueces. Les mandonguilles sueces se serveixen en salsa i es couen amb espècies càlides com ara nou moscada i pebre bo. Serviu-lo com a entrant o plat principal.
   • Per destacar el plat, podeu preparar mandonguilles sueces amb salsa agredolça. Prepareu les mandonguilles segons la recepta habitual, però serviu-les en una salsa calenta en lloc de la tradicional.
7. 7 Prepareu mandonguilles sense carn. Si sou vegetarià, podeu substituir proteïnes vegetals amb textura per carn (vedella, porc i gall dindi).
   • Serviu aquestes mandonguilles de la mateixa manera que les normals. Per exemple, podeu menjar-los sense additius, posar-los en una sopa o en un entrepà.
8. 8 Penseu en diferents maneres de servir les mandonguilles. La majoria de les varietats de mandonguilles es poden menjar sense additius, però les mandonguilles poden millorar el sabor i l'aroma d'altres aliments.
   • Els espaguetis italians amb mandonguilles són potser l’exemple més comú d’un plat que utilitza mandonguilles.
   • La sopa de mandonguilles també és un plat popular. Per facilitar el procés i estalviar diners, prepareu una sopa amb mandonguilles i fideus de ramen.
   • Els entrepans de mandonguilles també són una manera bastant senzilla de gaudir de mandonguilles a la salsa.
9. 9 Congelar les mandonguilles per a un ús posterior. Si no podeu cuinar i utilitzar les mandonguilles en aquest moment, però les voleu tenir a mà, podeu congelar les mandonguilles formades fins a un ús posterior.

Què necessites

• Paper de pergamí o cera
• Bol gran
• Cullereta metàl·lica, bola de meló o bola petita de gelat (opcional)
• Forquilla o batedor

La cocció al forn

• Safata de forn
• Fórceps
• Netegeu les tovalloles de paper

Fregint en una paella

• Paella gran
• Pinça o espàtula plana resistent a la calor