Content

• Passos
• Mètode 1 de 5: utilitzar una estufa
• Mètode 2 de 5: fer servir el forn
• Mètode 3 de 5: utilitzar una olla d’arròs
• Mètode 4 de 5: resolució de problemes
• Mètode 5 de 5: utilitzar arròs de gra llarg a les receptes
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

L’arròs és un dels aliments més senzills i versàtils per cuinar a casa. Simplement apreneu uns quants passos senzills per preparar un deliciós plat esmicolat amb arròs de gra llarg. Aquesta recepta funciona bé amb arròs americà de gra llarg, basmati o gessamí.

Passos

Mètode 1 de 5: utilitzar una estufa

1. 1 Mesureu la quantitat adequada d'arròs. L’arròs de gra llarg es triplicarà a mesura que es cuina, així que tingueu-ho en compte a l’hora de decidir quant cuinar.
2. 2 Esbandiu l'arròs (opcional). Afegir l’aigua freda a l’arròs i escórrer-lo eliminarà el midó sense perdre nutrients. Això provocarà l’esfondrament de l’arròs, tot i que els processos de mòlta deixen poc excés de midó per eliminar.
   • Si no teniu un colador, simplement inclineu la paella suaument perquè només surti l'aigua, fent servir una cullera de fusta si cal per contenir l'arròs.
3. 3 Remullar l'arròs (opcional). Algunes persones prefereixen remullar l’arròs per endavant per escurçar el temps de cocció i millorar la textura, però podeu saltar-vos aquest pas i obtenir excel·lents resultats sense ell.
   • Utilitzeu el doble d’aigua en volum que l’arròs i poseu-ho en remull durant 20 minuts. Escórrer l'aigua després d'això.
4. 4 Bullir aigua i afegir arròs. Utilitzeu el doble d’aigua que l’arròs o una mica més.
   • Si voleu, podeu afegir sal i oli per aromatitzar.
5. 5 Tapeu el cassó i reduïu el foc. Deixeu coure l’arròs durant 1 o 2 minuts i, a continuació, tapeu l’olla amb una tapa i reduïu el foc al mínim.
   • Assegureu-vos que la tapa estigui ben tancada per atrapar el vapor.
6. 6 Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts (6-10 per a arrossos xops).L’arròs de gra llarg sol trigar uns 20 minuts a cuinar-se sense prendre prèviament la cocció, però és possible que vulgueu comprovar abans si us preocupa la cocció excessiva. En acabar, l’arròs perdrà el cruixit, però es mantindrà ferm. Si els grans es converteixen en farinetes, l'arròs queda massa cuit.
   • Només heu d’elevar lleugerament la tapa mentre la comproveu i torneu-la a posar el més aviat possible per evitar que s’escapi vapor.
7. 7 Colar l’arròs en un colador. Ara es pot servir o utilitzar en una altra recepta.
   • La mantega o les herbes salades com la farigola o l’orenga faran atractiu un sopar d’arròs. Afegiu-los durant la cocció per obtenir un sabor ric o remeneu després de coure l'arròs.

Mètode 2 de 5: fer servir el forn

1. 1 Preescalfeu el forn a 175 ºC. Aquest mètode cou l’arròs de manera uniforme, de manera que hi ha poques possibilitats de daurar el fons i els laterals.
2. 2 Bullir l'aigua. A la cuina, feu bullir el doble d’aigua que l’arròs en volum. Una tassa (240 ml) d’arròs cru és suficient per a 3-5 persones.
   • Utilitzeu brou de verdures o de pollastre en lloc d’aigua per obtenir més sabor.
3. 3 Introduïu l'arròs i l'aigua al forn en un plat segur. Si l'olla i la tapa són aptes per al forn, podeu utilitzar-les. Si no, feu servir una graella o una cassola feta amb material resistent a la calor.
4. 4 Tapeu-ho bé i deixeu-ho coure fins que s’absorbeixi el líquid. L’arròs de gra llarg hauria d’estar llest en uns 35 minuts, però pot trigar més si el forn està fred.
   • Si la tapa no s’adapta, cobreix-la amb un gran paper d'alumini o utilitza un plat gran resistent a la calor com a últim recurs.
5. 5 Estirar l’arròs amb una forquilla abans de servir-lo. D’aquesta manera s’alliberarà vapor, que d’una altra manera continuaria cuinant l’arròs.

Mètode 3 de 5: utilitzar una olla d’arròs

1. 1 Llegiu les instruccions de la vostra cuina d’arròs. És poc probable que realitzar els passos següents causi problemes, però si teniu un manual per a un model específic o un fulletó adjunt, seguiu-lo.
2. 2 Esbandiu l'arròs (opcional). La majoria dels arrossos de gra llarg no necessiten esbandir o perden nutrients en el procés, però si voleu que estigui net, remeneu-lo amb aigua freda de l’aixeta i coleu-ho.
3. 3 Col·loqueu l’arròs i aboqueu aigua freda a la cuina de l’arròs. Normalment utilitzeu 1,5-2 parts d’aigua per cada part d’arròs de gra llarg, segons el grau sec que us agradi.
   • Comproveu a l'interior de la cuina d'arròs si hi ha marques "omplir fins a" per a "gra llarg" i la quantitat d'arròs especificada.
4. 4 Afegiu ingredients addicionals. La mantega i la sal són simples potenciadors del sabor. La fulla de llorer i el cardamom són aromes populars d’arròs indi.
5. 5 Tanqueu la tapa i engegueu-la. No aixequeu la tapa per comprovar l’arròs fins que no estigui cuit.
6. 6 Espereu que l’arròs s’apagui. La majoria de les cuines d’arròs tenen una llum que s’encendrà quan es faci l’arròs. Per a alguns d’ells, la tapa s’obre automàticament.
   • Moltes cuines d’arròs mantindran l’arròs calent fins que estigueu a punt per menjar-lo.
7. 7 Deixeu reposar 10 minuts (opcional). El podeu menjar de seguida, però l’arròs es cuinarà de manera més uniforme si espereu una estona abans d’obrir la cuina d’arròs.

Mètode 4 de 5: resolució de problemes

1. 1 L’arròs està a punt, però encara queda aigua. Escorreu l'arròs en un colador o coeu-ho a foc lent durant uns minuts per evaporar l'aigua.
2. 2 L’arròs encara és ferm quan s’hauria de fer. Afegiu una mica més d’aigua (només per produir més vapor) i cuineu-ho, tapat durant uns minuts.
3. 3 L’arròs està cremat! Aboqueu aigua freda sobre la part exterior de l'olla (estigueu preparats per als núvols vaporosos) per deixar de coure l'arròs. Agafeu un bon arròs del centre.
4. 4 El meu arròs sempre és massa enganxós o massa tou. Utilitzeu menys aigua (proporció 1,5: 1 o 1,75: 1 aigua: arròs) i / o reduïu el temps de cocció.
5. 5 El meu arròs es crema amb freqüència. Coeu l’arròs sense tapar durant la meitat del temps de cocció, després traieu-lo del foc i cobriu-lo amb una tapa ben ajustada. El vapor hauria d’acabar de coure l’arròs en 10-15 minuts sense risc de cremar-se.

Mètode 5 de 5: utilitzar arròs de gra llarg a les receptes

1. 1 Feu arròs pilaf. Els grans llargs individuals es poden desprendre fàcilment fins i tot quan s’esmicolen, cosa que els fa ideals per preparar aquest plat d’arròs fregit.
2. 2 Prepareu els pebrots farcits. La cuina espanyola és una de les moltes que depèn de l’arròs de gra llarg. Utilitzeu basmati amb menjar indi i arròs de gessamí per a la cuina tailandesa o substituïu per altres arrossos de gra llarg en aquestes receptes.
3. 3 Utilitzeu arròs a jambalaya (el plat crioll picant de Louisiana). L’arròs de gra llarg té molt menys midó que l’arròs de gra curt, cosa que li permet absorbir molt de sabor dels guisats i sopes sense cuinar. Recordeu, no cuineu completament l’arròs abans d’afegir; acabarà en sopa.
4. 4 Trobeu un ús per arròs massa cuit. Els grans cuits i suaus encara poden tenir bon gust si s’utilitzen a la recepta adequada.
   • Fregiu-lo per eliminar l'excés d'humitat.
   • Converteix-lo en unes postres dolces.
   • Afegiu-lo a qualsevol sopa, menjar per a nadons o mandonguilles casolanes

Consells

• L’arròs integral de gra llarg pot requerir aigua o temps de cocció addicionals.
• L’arròs de gra llarg allibera molt poc midó i, per tant, no cal remenar-lo per evitar l’adherència.
• L’arròs de gra curt o mitjà es pot cuinar de la mateixa manera, però finalment es tornarà més enganxós a causa de l’augment del midó.

Advertiments

• Utilitzeu una tovallola de te o guant de forn quan manipuleu la tapa que cobreix el bol d’arròs bullent. Farà molta calor.
• Esbandiu bé l’arròs abans de cuinar si conté brutícia o altres contaminants.
• Aneu amb compte a l’hora d’esbandir l’arròs. No trenqueu els grans.

Què necessites

• Cassola amb tapa
• Estufa, foc o una altra font de calor
• Arròs Basmati de gra llarg • Arròs basmati de gra llarg
• Molt aigua neta
• Sal, oli i espècies (opcional)