Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 4: elaboració de la massa
• Mètode 2 de 4: coure els panellets
• Mètode 3 de 4: Servir els panellets
• Mètode 4 de 4: experimentar amb el sabor del farciment
• Consells
• Què necessites

Els panellets són deliciosos sols o farcits de mantega, sucre, melmelada, xocolata o fins i tot qualsevol cosa salada. Aquest article us mostrarà com fer massa, fer panellets i servir-los amb diversos farcits.

Ingredients

• 1 got de llet sencera
• 4 ous
• 1 tassa de farina
• 1-1 / 2 culleradetes de sucre
• 1/8 culleradeta de sal
• 2 cullerades de mantega, fosa

Passos

Mètode 1 de 4: elaboració de la massa

1. 1 Batre els ous i la sal. Batre els ous en un bol i batre lleugerament per combinar els rovells i les clares. Afegiu sal i continueu batent per combinar bé els ingredients.
2. 2 Alternar la llet i la farina. Mesureu mitja tassa de farina i afegiu-la a la barreja d’ous. Barregeu els ous fins que queden només uns petits grumolls. Ara afegiu mig got de llet a la barreja i barregeu bé. Afegiu farina i llet alternativament fins que s’esgoti.
   • Aquesta mescla ajuda a obtenir una massa homogènia sense grumolls.
   • La massa acabada ha de tenir una consistència uniforme.
   • Podeu utilitzar llet desnatada.
3. 3 Afegiu-hi sucre i mantega. Poseu primer el sucre a la massa i després la mantega. Continueu batent fins que els ingredients estiguin ben barrejats i la massa sigui de color groc clar. La consistència final ha de ser similar a la de la llet sencera, però si no, afegiu-hi una altra tassa de llet.

Mètode 2 de 4: coure els panellets

1. 1 Preescalfeu una paella. Podeu fer panellets en una paella antiadherent, paella per pancakes o paella simple. Trieu una paella de 20 cm de diàmetre. Escalfeu una paella a la cuina a foc mig. Polvoritzeu sobre greix de cuina per evitar que s’enganxin els panellets.
2. 2 Aboqueu-hi la massa. Aboqueu aproximadament 1/4 de tassa de massa al centre de la paella. Si hi afegiu massa massa, els panellets quedaran gruixuts i voleu que quedin prims. Utilitzeu un got de mesura o un got pla per mesurar la quantitat de massa que necessiteu.
3. 3 Gireu la paella. Aixequeu la cassola i gireu-la en un cercle perquè la massa vessi i cobreixi tot el fons de la cassola en una capa fina. Afegiu la prova segons calgui.
4. 4 Fregiu el panellet. Torneu a posar la paella al foc i cuineu fins que la part superior estigui lleugerament humida. Aixequeu el panell amb una espàtula; s’ha d’aixecar fàcilment i semblar delicat des de l’altre costat. Això vol dir que és hora de donar-li la volta.
   • Si el pancake encara sembla humit al mig, doneu-li una mica més de temps.
   • No cuineu massa el panell, ja que en cas contrari la seva textura es tornarà goma. Els panellets es dauren ràpidament, així que estigueu preparats per donar-los la volta al cap d’uns 45 segons.
5. 5 Gireu el panellet. Utilitzeu una espàtula per aixecar el panellet per recolzar el centre i la major part del seu pes. Gireu suaument el panellet cap a l’altre costat. Estirar les arrugues i arrugues de la superfície del panell perquè es cogui uniformement. A l’altra banda, només cal coure entre 20 i 30 segons.
   • La pràctica és el camí cap a l’excel·lència a l’hora d’invertir els panellets. Si en trenca un, mengeu-lo i passeu al següent.
   • Els cuiners especialitzats giren panellets sense espàtula. Proveu-ho si voleu!
6. 6 Traieu el panell de la paella. Feu servir una espàtula per transferir suaument el panellet de la paella a un plat. Continueu couent els panellets fins que s’acabi la massa.

Mètode 3 de 4: Servir els panellets

1. 1 Serviu els panellets clàssics amb mantega i sucre. És el farcit de creps més popular de França. Aroma senzill de mantega i sucre amb lleugers aromes a massa translúcida. Escalfeu un tros de mantega en una paella. Tan bon punt comenci a espurnejar, afegiu un panell a la paella. Fregiu-los amb oli durant uns 45 segons i, a continuació, gireu-los a l’altre costat. Escampeu una culleradeta de sucre al panell. Plegar per la meitat i després per la meitat de nou. Col·loqueu el panellet en un plat i serviu-lo.
   • Premeu una llesca de llimona sobre un panell; serà deliciós.
   • Experimenteu amb diferents tipus de sucre. El sucre morè i el sucre en pols són excel·lents substituts del sucre granulat.
2. 2 Serviu els panellets farcits de xocolata. Seran unes postres meravelloses i és molt senzill preparar-lo: fondreu la mantega en una paella, col·loqueu el panellet i fregiu-lo per un costat durant 45 segons, i després gireu-lo. Escampeu xips de xocolata o xocolata negra al panell. Plegar per la meitat i després per la meitat de nou. Col·loqueu el panellet en un plat i serviu-lo.
3. 3 Serviu els panellets farcits de fruita. Les maduixes, els préssecs, les pomes i les prunes combinades amb una mica de sucre en pols fan un farciment deliciós per a les creps. Podeu utilitzar fruita fresca o en conserva.
4. 4 Serviu els panellets amb farcit salat. Les creps poden ser un gran substitut dels entrepans a l’hora de dinar. Foneu el formatge sobre el panellet i afegiu-hi el pernil picat, els espàrrecs, els espinacs i altres verdures. Doblegueu el panellet per la meitat, després la meitat de nou i serviu-lo.

Mètode 4 de 4: experimentar amb el sabor del farciment

1. 1 Feu panellets flambats de plàtan. Aquestes populars postres són encara més delicioses quan s’utilitzen com a farciment de pancakes lleugers i dolços. Per fer-ho, necessiteu plàtans, sucre morè, mantega i cognac. Foneu un tros de mantega en una paella i afegiu-hi el plàtan. Escampeu-ho amb unes cullerades de sucre morè i espereu fins que comenci a caramelitzar-se.Quan el plàtan estigui cruixent i estigui daurat, col·loqueu-lo sobre el panellet, aboqueu-hi el cognac escalfat i enceneu-lo amb llumins per completar el procés de caramelització.
   • La nata batuda refrigerada és molt adequada per a aquest plat, que provoca el farcit calent.
   • La canyella i la nou moscada aporten un sabor picant i càlid al plat.
2. 2 Utilitzeu crema d’avellanes i escampeu-les amb fruits secs o fruits secs. A França i altres països, la crema d’avellanes és un dels farcits de creps més populars. La crema complementa l’aroma lleuger de les creps.
   • Escampeu la crema d’avellanes amb fruits secs torrats picats per fer creps cruixents.
   • Podeu untar la crep amb ghee abans de raspallar-la amb crema d’avellanes.
   • Si voleu, podeu substituir la mantega de cacauet per la crema d’avellanes.
3. 3 Fer panellets amb amanida. Els panellets farcits d’amanida salada són una altra manera de gaudir-ne. Serviu aquests panellets durant el dinar o el sopar lleuger. Proveu les variants següents:
   • Creps amb amanida de pollastre. Combineu daus de pollastre cuit, maionesa, raïm picat, sal i pebre. Col·loqueu un tros d’enciam al damunt del panell i col·loqueu-hi l’amanida de pollastre. Estireu el panellet i serviu-lo.
   • Creps amb amanida de pernil. Combineu el pernil tallat a daus, el formatge cheddar, la ceba i la vinagreta. Col·loqueu la barreja sobre el panellet, enrotlleu-lo i serviu-lo.
   • Creps amb amanida de llenties. Combineu les llenties cuites, l’api picat, l’oli d’oliva i el vinagre balsàmic. Col·loqueu la barreja sobre els panellets, decoreu-ho amb julivert, enrotlleu-ho i serviu-lo.
4. 4 Feu panellets amb verdures de temporada. Les creps van bé amb qualsevol tipus de verdura. Prepareu les verdures de temporada amb les vostres herbes i espècies preferides i serviu-les amb formatge.
   • A la primavera, feu panellets farcits de carxofes o espàrrecs i escampeu-los amb formatge de cabra.
   • A l’estiu, proveu el farcit de tomàquet i carbassó amb mozzarella fresca i alfàbrega.
   • A la tardor, ompliu la carbassa preparada i serviu-la amb formatge Gruyere fos.
   • A l’hivern, feu panellets amb col saltada o cols de Brussel·les, nabius secs i formatge cheddar ratllat.

Consells

• Proveu el següent farciment per a panellets dolços:
  • Xocolata ratllada
  • Amor
  • Nutella
  • Mantega de cacauet
  • Crema de formatge dolça
• No cal comprar una paella especial ni una paella elèctrica per fer panellets. Podeu fer-los en una simple paella antiadherent.
• Si esteu preparant un lot gran de panellets, poseu un plat de panellets al forn tebi (90 ° C) per mantenir-los calents fins a servir.
• Feu rodar el panellet en un con, guarniu-lo amb fruita i nata batuda casolana per a una ració perfecta.
• Afegiu una mica d’extracte de vainilla i sucre de canyella a la massa. Això afegirà una mica de dolçor a la cuina francesa.
• Per fer les creps més ràpides, utilitzeu dues paelles. Abocar la massa en una paella de 20 cm i convertir-la en una de gran. Continueu fins que tots els panellets es daurin.

Què necessites

• Batre, cullera de fusta, forquilla o batedora per batre els ous
• Bol gran
• Espàtula de plàstic
• Paella antiadherent de 20 cm