Com fer una massa sense llevats

Vídeo: Fer pa a casa super fàcil i simple, sense panificadora ni motlle

Content

Ingredients
Massa de pizza sense llevats
Massa sense llevats per a l'elaboració ràpida del pa
Massa de llevat per a pa de soda
Passos
Mètode 1 de 3: massa de pizza magra
Mètode 2 de 3: pa fàcil de coure sense massa de llevat
Mètode 3 de 3: massa magra de pa de soda
Què necessites

Si us agrada coure però no teniu temps d’esperar a que la massa pugi, podeu utilitzar la massa sense llevats. Les reaccions químiques entre bicarbonat, bicarbonat i vinagre fan que sigui fàcil fer una massa inflada i saborosa. Podeu fer una massa de pizza sense llevat o pa refrescant. Podeu fer pa ràpidament amb aquesta massa si afegiu llet de mantega i condiments al vostre gust.

Ingredients

Massa de pizza sense llevats

2 1/2 tasses (350 grams) de farina de blat de primera qualitat
2 3/4 culleradetes (10 grams) de forn en pols
1 culleradeta (7 grams) de sal
1 cullerada (15 ml) d’oli vegetal
3/4 a 1 tassa (180 a 240 mil·lilitres) d'aigua

Una pizza gran o dues pizzes fines

Massa sense llevats per a l'elaboració ràpida del pa

2 tasses (240 grams) de farina de blat de primera qualitat
1/2 tassa (100 grams) de sucre blanc
1 1/2 culleradeta (6 grams) de pols de coure
1/2 culleradeta (3,5 grams) de bicarbonat de sodi
1 culleradeta (7 grams) de sal
1 tassa (240 ml) de llet de mantega
1 ou gran
1/4 de tassa (55 grams) de mantega sense sal
Possibles additius (com ara fruites seques, espècies, formatge o herbes)

Un pa

Massa de llevat per a pa de soda

4 tasses (480 grams) de farina
1 cullerada de sucre (20 grams)
1/2 cullerada de sopa de forn (6 grams)
1/2 cullerada (10 grams) de bicarbonat de sodi
1 1/2 tassa (350 ml) d'aigua
2 culleradetes (10 ml) de vinagre, sidra de poma o blanca
1 cullerada (15 grams) de ghee

Un pa

Passos

Mètode 1 de 3: massa de pizza magra

1 Remeneu bé els ingredients secs. Col·loqueu 2 1/2 tasses (350 grams) de farina de blat de primera qualitat en un bol. Afegiu 2 3/4 culleradetes (10 grams) de pols de coure i 1 culleradeta (7 grams) de sal. Remeneu els ingredients durant uns 30 segons per distribuir el forn en pols uniformement.
2 Afegiu oli vegetal i aigua. Aboqueu-hi 1 cullerada (15 ml) de gira-sol o oli d’oliva i 3/4 tassa (180 ml) d’aigua. Remeneu la massa de pizza fins que sembli una bola. Si la farina absorbeix bé l'aigua, és possible que necessiteu una altra 1/4 de tassa (60 mil·lilitres) d'aigua.
- Afegiu aigua addicional 1–2 cullerades (15–30 ml) alhora. No afegiu massa aigua, ja que la massa es tornarà enganxosa.
3 Pastar la massa. Escampeu una mica de farina sobre la taula i submergiu-hi la massa de pizza. Pastar la massa durant 3-4 minuts, fins que quedi suau i ferma.
- Podeu pastar la massa com vulgueu, el més important és estirar-la i doblegar-la constantment. Això alliberarà gluten de la farina.
4 Forma la massa amb la forma desitjada. Podeu fer rodar la massa amb un corró o col·locar-la en una cassola de pizza i aplanar-la al fons. Tingueu en compte que si utilitzeu tota la massa per a una pizza, quedarà bastant espessa.
- Si voleu fer dues pizzes amb pastissos més prims, simplement dividiu la massa per la meitat i estireu-les fins al gruix desitjat.
5 Afegir el farcit i coure la pizza. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads. Cobriu l’escorça amb la salsa, el pesto o l’oli vegetal i escampeu-los amb el farciment que trieu. Coure la pizza entre 15 i 25 minuts.
- Si esteu fent dues pizzes de crosta fina, poseu-les a coure durant 10-15 minuts.

Mètode 2 de 3: pa fàcil de coure sense massa de llevat

1 Preescalfeu el forn i prepareu el plat de forn. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i espolseu l’esprai de cocció sobre una paella (funcionarà una paella de 23 x 13 centímetres). Això és per evitar que el pa s’enganxi al motlle.
2 Barregeu ingredients secs. Utilitzeu un bol de mida mitjana per a això. Remeneu els ingredients durant uns 30 segons fins que quedi homogeni. Necessitareu el següent:
- 2 tasses (240 grams) de farina de blat de primera qualitat
- 1/2 tassa (100 grams) de sucre blanc
- 1 1/2 culleradeta (6 grams) de pols de coure
- 1/2 culleradeta (3 grams) de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta (7 grams) de sal
3 Foneu la mantega i remeneu els ingredients líquids. Agafeu un bol separat i fon-hi 1/4 tassa (55 grams) de mantega sense sal. Afegiu 1 tassa (240 ml) de llet de mantega i 1 ou gran. Remeneu fins que l’ou es barregi completament amb la resta d’ingredients.
- Si no voleu utilitzar mantega, podeu substituir-la per la mateixa quantitat d’oli d’oliva o de gira-sol.
4 Barregeu ingredients líquids i secs. Transferiu la barreja líquida a un bol d’ingredients secs. Remeneu-ho tot suaument amb una espàtula de goma fins obtenir una mescla homogènia.
- Si voleu afegir alguna cosa més, podeu deixar una mica de barreja seca a la massa.
5 Afegiu aromes si ho desitgeu. Podeu afegir fàcilment un sabor dolç o salat al vostre pa. Per fer-ho, només cal posar els additius seleccionats a la massa i remenar-la una mica més. Podeu fer servir fins a 1 1/2 tassa (350 ml) de fruits secs o fruits secs, o afegir condiments i espècies al gust. Els següents suplements funcionen bé:
- fruits: nabius, cireres seques, pomes, nabius, pell de taronja, panses;
- fruits secs: nous, pacanes, ametlles;
- herbes i espècies: anet, salsa pesto, llavors de comí, pebrot mòlt, all mòlt;
- formatge: parmesà, cheddar.
6 Coure el pa. Col·loqueu la massa sense llevats a la paella preparada i poseu-la al forn preescalfat. Coure el pa durant 45-50 minuts. Per comprovar si el pa està a punt, introduïu un escuradents al centre del pa. Si el pa es cou, l’escuradents quedarà net. Traieu el pa del forn i espereu 15 minuts perquè es refredi a la paella. A continuació, traieu el pa del motlle i serviu-lo.
- Tot i que el pa instantani es menja fresc, es pot guardar durant diversos dies en una bossa ben lligada.

Mètode 3 de 3: massa magra de pa de soda

1 Preescalfeu el forn i traieu la plata de forn. Escalfeu el forn a 200 graus centígrads. Traieu la plata de forn o la pizza i reserveu-la de moment.
- No necessiteu una paella especial, ja que el pa de soda pot ser de forma lliure.
2 Barregeu ingredients secs. Mesureu tots els ingredients secs i combineu-los en un bol gran. Remeneu fins que quedi suau. Necessitareu el següent:
- 4 tasses (480 grams) de farina
- 1 cullerada de sucre (25 grams)
- 1/2 cullerada de sopa de forn (6 grams)
- 1/2 cullerada (10 grams) de bicarbonat de sodi
3 Afegiu aigua i vinagre a la barreja seca. Feu una depressió al centre de la barreja seca i aboqueu-hi 1 1/2 tassa (350 ml) d’aigua i 2 culleradetes (10 ml) de vinagre. Agafeu una espàtula de goma o una cullera de fusta i remeneu fins que tingueu una massa airejada.
- Podeu utilitzar tant vinagre de sidra blanc com de poma per a aquesta recepta.
4 Pastar la massa. Escampeu una mica de farina sobre la taula i poseu-hi la massa preparada a sobre. Pastar la massa durant 3-4 minuts fins que quedi homogènia i ferma.
- Podeu pastar la massa com vulgueu, el més important és estirar-la i doblegar-la constantment. Això alliberarà gluten de la farina.
5 Forma el pa de soda a la forma desitjada. Folreu la massa a mà fins que tingui la forma d’un disc rodó, d’uns 4 centímetres d’alçada. Col·loqueu el disc sobre una safata de forn. Utilitzeu un ganivet afilat per dibuixar dues línies creuades sobre el pa en forma de "X".
- Les línies "X" haurien de ser prou profundes per arribar fins a la base del pa. Són necessaris perquè el vapor s’escapi de la massa. Com a resultat, tindreu un pa refrescant de forma estàndard.
6 Coure pa de sosa sense llevats. Col·loqueu la massa al forn preescalfat i coeu el pa durant 30-40 minuts. Això farà que el pa quedi cruixent i ferm. Traieu suaument el pa del forn i raspalleu-ho amb una cullerada (15 grams) de ghee. Això millorarà el sabor del pa i suavitzarà el cruixent.
- Per fer l’escorça encara més suau, podeu untar el pa amb llet al mig de la cocció.