Content

• Consells
• Advertiments

1 Compreu un tros de xocolata o petites barres de xocolata en paquets. No s’ha de confondre amb la cobertura de xocolata, que és salada. No utilitzeu xips de xocolata, licors de cacau ni barretes de xocolata comprades a la botiga perquè no són tan gruixuts / fluids (paraula tècnica "viscós") per abocar-los al motlle.

2 Posar-se en forma. La millor opció per a principiants és el motlle de plàstic transparent. Els formularis solen ser econòmics i presenten diverses formes.

3 Foneu la xocolata. Aquest pas és extremadament important per obtenir un producte final atractiu visualment amb la textura i el gust adequats. Foneu la xocolata a doble caldera.

4 La xocolata negra s’ha d’escalfar a 45 ° C i refredar-se a 31 ° C. Escalfeu la llet i la xocolata blanca a 45 ºС i refredeu-la a 28 ºС.

5 Apliqueu una fina capa de xocolata als motlles amb un pinzell de forn. Assegureu-vos de cobrir tots els costats, racons i esquerdes amb xocolata.

6 Col·loqueu el motlle al congelador i deixeu-lo reposar durant 5-7 minuts.

7 Traieu el motlle del congelador i raspalleu sobre una segona capa fina de xocolata. Torneu a col·locar el motlle al congelador. Repetiu aquest procés fins que tingueu una closca de xocolata dura. Depenent de la mida del motlle, probablement necessiteu unes 7 capes.

8 Empleneu el formulari amb cireres, fruits secs, nata o alguna cosa més. Feu servir una cullera per omplir el motlle fins a la vora de xocolata. Col·loqueu el motlle al congelador i deixeu-lo reposar unes hores (o durant la nit) per assegurar-lo. Quan traieu el motlle, gireu-lo suaument sobre la taula de la cuina o la taula de tallar. Els caramels haurien de sortir sense problemes, però si s’enganxen, premeu la forma contra el taulell o doblegueu-la una mica perquè això els alliberi.

9 Gaudeix de bombons casolans.

Consells

• Fins i tot a doble caldera, la xocolata cremarà molt ràpidament si no la remeneu. Remeneu-ho constantment durant tot el procés de fusió.
• Podeu fondre la xocolata al microones. Tot i això, tingueu molta precaució si esteu acostumat al vapor. La xocolata es fondrà molt més ràpid del que s’esperava.
• Tot i que pot ser que necessiteu més xocolata mentre cuineu, no és aconsellable excedir la quantitat d’un got al vapor en cada moment. mentre no podeu organitzar el treball de manera que algú removi la xocolata durant tot el procés.

Advertiments

• "Fer xocolata" no és el mateix que fer xocolata real des de zero i no tindrà el mateix sabor. La "fabricació de xocolata" utilitza altres greixos (com l'oli de palma) en lloc de mantega de cacau, que s'encarrega de la pasta suau de la xocolata real fosa d'alta qualitat. Fer autèntics bombons de xocolata requereix una cuina fresca, un termòmetre i molta paciència.