Content

• Què necessites
• Advertiment

• Escorreu l'aigua després de descongelar les gambetes, aquesta vegada les gambetes toquen mans toves, no dures.
• La sal ajudarà a que les gambes tinguin un gust més intens.
• No torneu a posar gambetes descongelades al congelador sense coure-les.

Bullir les gambes en aigua salada. Mesureu 2 cullerades (34 g) de sal i 8 tasses (2 litres) d’aigua en una cassola. Bullir aigua i afegir gambetes. Aquesta aigua és suficient per bullir aproximadament mig quilo de gambeta. Quan l'aigua torni a bullir, baixeu el foc de l'estufa i deixeu-ho coure 3-6 minuts més fins que les gambes es tornin roses i tèrboles.

• Les gambes suraran quan estiguin cuites.
• Per acabar de bullir les gambes, engegueu aigua freda sobre les gambetes.
• Podeu deixar les closques posades a bullir.

Dividir i A la planxa gambes. Primer escalfeu la graella. Si cuineu amb gas, trieu foc mitjà. Si cuineu amb carbó vegetal, deixeu-lo cremar una estona per estabilitzar-se abans de coure-ho. Talleu les gambes per la part posterior per crear una esquerda i, a continuació, esteneu les gambetes des d'aquesta obertura de nova creació. Col·loqueu les gambes a la planxa i enforneu-les fins que quedin de color rosa i opac, que solen trigar uns 3-5 minuts.

• Si les gambes tenen closques, només heu de tallar totes les potes i col·locar-les a la planxa. Encara podeu eixamplar el cos sense pelar-lo.
• Escombrar una mica d’oli o mantega sobre les gambetes abans de coure-les per obtenir sabor.

Elaboració de gambetes fregides. Poseu la cassola a foc fort, afegiu-hi 1 o 2 rodanxes petites de mantega i 1 culleradeta d’oli d’oliva. Un cop l’oli estigui calent i la mantega s’hagi desfet, poseu els alls picats en una paella (1-2 grans) i deixeu coure els alls durant 30 segons a 1 minut. Poseu les gambes a la paella, escampeu-les amb una mica de sal i pebre acabat de moldre. No heu de fregir massa les gambetes, però depèn de la mida de la paella. Fregir durant 3-5 minuts i remenar contínuament.

• Apagueu el foc quan les gambetes es tornin roses.
• Hauríeu d’assecar les gambes abans de posar-les a la cassola per facilitar la cocció.
• Tot i que podeu deixar les closques completes per fregir-les a la paella, és més fàcil pelar gambetes crues que després d’haver-les cuit.

publicitat

Mètode 3 de 3: Processament de gambetes sense descongelació

1. 

   
   
   Blanquejar les gambes amb espècies en aigua bullent. Mesureu l'aigua en una olla petita, col·loqueu-la a l'estufa i escalfeu-la al màxim. Incorporeu la sal junt amb les vostres espècies preferides a l’olla. Escalfeu fins que bulli l'aigua i, a continuació, aixequeu l'olla de l'estufa. Incorporar les gambes a l’olla i tapar-les. Les gambetes maduraran en un termini de 5 a 6 minuts, i després les gambetes són de color rosa i opac.
   • Afegiu altres sabors i espècies, com ara esprémer mitja llimona, 3-4 grans d'all, 1/4 de ceba, un grapat de julivert i / o 12-15 pebre sec. Podeu estimar els condiments a mà, ja que no cal que el pes dels condiments sigui precís.
   • Afegiu 1/2 culleradeta (2,5 g) de sal a 8 tasses (2 litres) d’aigua, aquesta capacitat d’aigua pot blanquejar mig quilogram de gambetes.

2. 

   Feu gambetes saltades amb oli i alls. Escalfeu el cassó a foc fort, afegiu-hi una culleradeta d’oli d’oliva i unes rodanxes de mantega. Coeu 1-2 grans d'all picats durant aproximadament 1 minut. Assecar les gambes i posar-les a l’oli i, a continuació, escampar-les amb una mica de sal i pebre. Fregiu-ho durant 5-7 minuts, remenant uniformement fins que les gambetes es tornin roses.
   • No fregiu les gambes en excés per evitar cuinar-les en excés.
   publicitat

Què necessites

• Cistella de filtre
• Olla o paella
• Guants resistents a la calor
• Sal
• Oli de cuina o mantega, opcional
• Condiment, opcional

Advertiment

• No descongeleu les gambes a temperatura ambient sense fer servir aigua, ja que la descongelació triga molt de temps perquè els bacteris es multipliquin.