Com planxar costelles

Vídeo: Пучок с ребрышками | Модная прическа на новый год Ольга Дипри | Hairstyle for the New Year. A Bundle

Content

Passos
Què necessites

Les receptes de costella són molt diferents entre si. Alguns requereixen encenalls de hickory perquè la carn es pugui fumar, mentre que d'altres requereixen fregaments secs especials. Independentment dels requisits de la recepta, diversos mètodes bàsics de graella us poden ajudar a treure el màxim partit a les vostres costelles. Seguiu aquests passos per fer costelles a la graella.

Passos

1 Decidiu quin tipus de costelles voleu planxar. Els dos tipus més populars són les costelles de porquet i la panxa de porc, però hi ha diferències significatives entre ambdues.
- Les costelles d’un porc jove s’extreuen del pit superior. Tenen una longitud d'entre 8cm i 15cm i són més grossos que el ventre de porc.
- La brasa de porc es pren de la part del pit sota les costelles. La carn de panxa de porc sovint és més suau que les costelles pel seu alt contingut en greixos.
2 Prepareu les costelles per fer-les a la planxa.
- Retalleu l’excés de greix de les costelles i llenceu-lo.
- Esbandiu les costelles amb aigua freda per eliminar els trossos solts.
- Escampeu la barreja de fregament seca a banda i banda de les costelles. Podeu fer el vostre propi fregament amb sucre morè, pebrots blancs i negres, pebre vermell i altres espècies, o simplement comprar un fregament sec a la botiga de queviures.
- Fregueu la barreja sobre la carn i poseu-la en un plat.
- Cobriu les costelles amb paper d'alumini i refrigereu-les durant 1 hora.
3 Seleccioneu el tipus d’encenalls que vulgueu utilitzar per fumar la vostra carn. El mesquite i l’hickory són populars i donen a la carn un sabor especial.
4 Submergiu la fusta que trieu en aigua durant 30 minuts. Si teniu una graella de gas o propà, utilitzeu encenalls de fusta. Si teniu una barbacoa, utilitzeu troncs de fusta grans.
5 Preescalfeu la graella. Voleu coure les costelles lentament perquè la carn estigui tendra. Seguiu el procediment següent per al tipus de graella que utilitzeu.
- Graella de gas o propà: creeu una font de calor indirecta il·luminant només la meitat dels cremadors. Col·loqueu la fusta a la caixa de fum i col·loqueu la caixa entre la flama i la superfície de la graella.
- Graella de carbó: després de formar la cendra, moveu les briquetes cap a un costat de la graella. Col·loqueu 2-3 trossos de fusta a sobre dels carbons. Col·loqueu una safata de forn petita amb 3 cm d’aigua al costat fresc de la graella. El vapor de l’aigua ajuda a mantenir les costelles humides i tendres.
6 A la planxa les costelles. Presteu atenció a com es cuinen les costelles, sobretot en una graella de carbó on pot ser difícil ajustar la intensitat de la calor. Les receptes varien en la quantitat de temps que es necessita per fer costelles a la brasa, però la panxa de porc sovint triga més que les costelles joves. Les formes d’ajudar-vos a saber si les vostres costelles estan a punt inclouen:
- Termòmetre per a carn: la carn de costella ha d’estar al voltant dels 80 ° C quan es cuina. Tanmateix, de vegades pot ser difícil obtenir lectures precises perquè la carn és massa fina.
- Inspecció visual: les costelles han de ser de color marró intens i lleugerament cruixents.
- Prova de suavitat: utilitzeu pinces per aixecar les costelles al centre de la graella. Si la carn cau bruscament i s’allunya de l’os, les costelles ja estan a punt.
7 Raspalleu un plat de costelles amb salsa barbacoa. Deixeu reposar les costelles a la graella 10 minuts més per sucar la salsa a la carn.
8 Llestos.