Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Taula
• Mètode 2 de 2: calculadores en línia
• Consells
• Què necessites

Tant si esteu iniciant un negoci de càtering com si esteu construint un pressupost familiar, és important que sàpigueu quant costen els aliments. Però amb molts ingredients en una recepta, pot ser difícil determinar el cost real d’una recepta per porció. En aquest article, aprendreu a calcular el cost d’una porció d’una recepta en deu senzills passos.

Passos

Mètode 1 de 2: Taula

1. 1 Recolliu els rebuts i la recepta d’aliments.
2. 2 Dibuixa les columnes. Enumereu els elements necessaris per a la recepta en una columna vertical en un tros de paper o full de càlcul.
   • Creeu un full de càlcul si teniu previst comptar diverses receptes. Es poden desar com a plantilla i utilitzar-los per a altres càlculs.
3. 3 Creeu tres columnes noves. Col·loqueu-los a la dreta de la columna Ingredients. Les columnes s’han de titular Quantitat, Cost d’ingredients i Cost de recepta.
4. 4 Utilitzeu la recepta per determinar la quantitat de cada ingredient de la llista. Per exemple, si necessiteu 4 ous segons la recepta, escriviu-ne 4 a la columna "quantitat".
5. 5 Dividiu el cost del producte per a cada article individual (unces, mil·lilitres o grams) utilitzant el preu de compra. Normalment, el nombre de compres no coincideix amb la quantitat utilitzada, de manera que haureu de dividir el preu a continuació per obtenir el cost exacte de la recepta.
   • Els restaurants fan servir el terme Comprat (P) per referir-se al preu de compra de tota la quantitat d'aliments comprats en un article, com ara un cartró d'ous o llet.
   • Els restaurants fan servir el terme Servit (Pd) per determinar el preu d’una porció d’aquest article.
   • Per exemple, si compreu 12 ous per 3 dòlars, Pr és 3 dòlars. Si dividiu 3 dòlars per 12, trobareu que el Pd per ous és de 25 cèntims. Si teniu previst utilitzar 4 ous, aquest ingredient costarà 1 $ per a la recepta.
6. 6 Anoteu la quantitat de Pd a la columna anomenada "Cost de l'ingredient". Amb l'exemple anterior, s'escriuria 25 cèntims en aquesta columna.
7. 7 Multipliqueu la quantitat pel cost dels ingredients de cada fila per trobar el "Cost de la recepta" d'aquest article.
8. 8 Completeu el cost de la recepta per a cadascun dels vostres ingredients.
9. 9 Afegiu tots els números a la columna de despeses de recepta per trobar el cost total. Escriviu aquest número a la part inferior de la columna Cost de la recepta, després dels ingredients.
10. 10 Calculeu el cost de la recepta per ració dividint el cost total de la recepta pel nombre de racions dispensades. De vegades, això es denomina "Cost de publicació". Llestos!

Mètode 2 de 2: calculadores en línia

Aquesta és una visió general bàsica de llocs i aplicacions que poden ser útils; haureu de seguir les instruccions més específiques del vostre compte.

1. 1 Creeu un compte en un lloc web o aplicació que faci tot això per vosaltres. Per exemple, podeu provar el Cookkeepbook a http://www.cookkeepbook.com (lloc gratuït) o https://recipecostcalculator.net/ Calculadora de costos de receptes. Cerqueu llocs o aplicacions similars si cap d'elles compleix les vostres necessitats.
2. 2Afegiu ingredients on s'indiqui al lloc o a l'aplicació.
3. 3 Personalitzeu les transformacions. Per exemple, quant pesa 1 culleradeta.
4. 4Afegiu la vostra compra.
5. 5Afegiu una recepta i es mostrarà el preu.

Consells

• De vegades Pd (adquirit) i Pd (enviat) seran iguals. Per exemple, si feu servir un munt d'alfàbrega a la recepta, no cal dividir-lo en porcions específiques.
• És possible que hàgiu d’estimar el preu de compra de certs ingredients si no teniu cap rebut. Aquest podria ser el cas de productes essencials com la sal i el pebre, que només poden afegir un cèntim o dos a la vostra xifra final.

Què necessites

• Full de càlcul o paper
• Calculadora
• Llapis
• Recepta
• Rebuts