Content

• Part 2 de 4: comprovar la maduresa per olor
• Part 3 de 4: comproveu la maduresa de la fruita al tacte
• Part 4 de 4: Com fer que el mango no madur maduri a casa
• Què necessites

1 Mireu la forma de la fruita. Per a la majoria de varietats de mango, serà preferible una forma rodona o oval que una forma plana. No obstant això, hi ha diverses varietats de mango, entre les quals hi ha certes diferències.

• El mango madur Ataulfo ​​té una forma oval lleugerament aplanada. La mida de la fruita sol ser petita.
• El mango madur de Francis té una forma oblonga i lleugerament corbada.
• El mango Hayden és rodó o ovalat. La mida de la fruita oscil·la entre mitjana i gran.
• La varietat Keith té una gran forma ovalada.
• La mateixa forma serà el mango de Kent.
• Els mangos de Tommy Atkins tenen una forma ovalada o oblonga. El fruit generalment serà de grandària mitjana a gran.
• La varietat Alphonse té una forma oblonga.
• Els mangos d’Edward es presenten en formes rodones o oblonges.
• Els mangos Kesar solen ser rodons.
• El mango de Manila té una forma esvelta i oblonga.
• La varietat Palmer també té un aspecte oblong.

2 Comproveu la zona propera a la tija. S'ha d'abocar i rodó.

• Abans de madurar el mango, es tirarà cap a l'extrem de la tija. Això es deu al fet que la polpa de la fruita encara no s’ha omplert completament de sucre. Després que el mango estigui madur, la seva tija hauria de pujar lleugerament.

3 No us fixeu en el color de la pell. El vermell és sovint un indicador de la quantitat de sol que ha rebut un mango, en lloc de madurar-lo. A més, el color d’un mango madur depèn de la varietat. No s’ha de confiar només en el color per determinar la maduresa d’una fruita. Però per si de cas, us direm de quin color ha de tenir la pell de mangos madurs de diferents varietats.

• Els mangos madurs Ataulfo ​​tenen una escorça daurada.
• Els mangos madurs de Francis tindran un color de pell com una barreja de verd i daurat. La tonalitat verda de l’escorça groga es desapareixerà progressivament en daurat. Però el color verd encara es mantindrà.
• Quan estan madurs, els mangos de Hayden passen de verd a groc. També es poden tornar vermells, però no cal que els fruits madurs siguin vermells.
• Els mangos de Keith es mantindran de color verd.
• Els mangos madurs de Kent seran majoritàriament de color verd fosc, però també solen tenir tons grocs o punts grocs.
• Els mangos madurs de Tommy Atkins són pràcticament indetectables pel seu color de pell. Pot romandre de color groc-verd, tornar-se daurat o adquirir un color vermell intens.
• Els mangos madurs d’Alphonse variaran de color, de porpra a groc.
• Els mangos madurs d’Edward poden tenir una escorça rosa i groga o una combinació de tots dos.
• Els mangos Kesar poden romandre de color verd, però sovint poden prendre un to groc.
• Els mangos madurs de Manila solen ser de color groc ataronjat, però de vegades rosats.
• El color de la pell dels mangos madurs de Palmer pot variar de color, sovint de color porpra, vermell, groc o una combinació dels tres.

4 Presteu atenció a qualsevol taca. Tot i que no sempre és un signe segur de maduresa, si hi ha diverses taques marrons a la pell del mango, és probable que el fruit estigui madur.

• El mango impecable també pot estar madur, tot i que depèn de la varietat.Així, les taques de la pell no seran l’únic indicador de maduresa.
• Algunes varietats de mango, com Kent, poden presentar taques grogues en lloc de taques marrons.

Part 2 de 4: comprovar la maduresa per olor

1. 1 Trieu el mango més saborós. Olora el mango a prop de la tija. Si el fruit té un fort aroma afruitat i dolç, és probable que estigui completament madur.
   • Olora el mango més a prop de la tija. L’olor serà més forta en aquesta part.
   • L’olor ha de recordar el gust del mango. La percepció del gust i l’olfacte estan estretament relacionats entre si. En conseqüència, l’olor afectarà el sabor.
2. 2 No compreu mangos que tinguin una olor agre o olor a alcohol. Si sentiu un mango a prop de la tija i sentiu una forta olor amarga, serà un senyal que el mango està massa madur i comença a podrir-se.
   • En comparació amb moltes altres fruites, els mangos contenen molt sucre. Tan bon punt els fruits estan madurs, el sucre comença a fermentar-hi. Això explica l’olor agra de l’alcohol. I el més probable és que el sabor de la fruita també sigui àcid.

Part 3 de 4: comproveu la maduresa de la fruita al tacte

1. 1 Premeu el mango suaument. Quan espremeu lleugerament el mango, hauríeu de sentir com la polpa cedeix una mica. La suavitat de la carn fa que el mango estigui madur.
   • Un mango la carn no és elàstica ni dura com una pedra no estarà prou madur per menjar-se-la.
   • Per descomptat, el mango no ha de ser massa suau. Això significa que la fruita està massa madura.
   • Per evitar aixafar la fruita, espremeu-la amb el palmell, no amb els dits. Col·loqueu el mango al palmell de la mà. Cobriu-lo amb els dits i premeu la fruita amb la base del palmell cap avall.
2. 2 Sent la pell. Fregar lleugerament la pell del mango amb els dits. La fruita madura sol presentar arrugues a la pell.
   • Tot i això, cal tenir en compte que l’absència d’arrugues no significa necessàriament que el mango sigui immadur.
   • Si la pell del mango té arrugues profundes, probablement sigui massa madura.
   • Els mangos Ataulfo ​​són coneguts per les seves arrugues quan estan madurs. Altres varietats poden tenir només arrugues lleus que són difícils de notar, i algunes poden ser suaus fins i tot després de la maduració.
3. 3 Peseu la fruita al palmell de la mà. Col·loqueu el mango al palmell de la mà i en sentiu el pes. Un mango madur se sent una mica més pesat per la seva mida. La fruita madura també serà més pesada que la fruita no madura.
   • Podeu comparar el pes d’un mango suposadament madur amb una fruita que sabeu que encara no és madura. Un mango no madur hauria de ser més lleuger que un mango madur, sobretot si la fruita és de mida similar i de la mateixa varietat. Si ambdues fruites tenen el mateix pes, és probable que la segona fruita també sigui madura.

Part 4 de 4: Com fer que el mango no madur maduri a casa

1. 1 Col·loqueu el mango en una bossa de paper marró. Encara que no sigui necessari, col·locar la fruita en una bossa l’ajudarà a madurar més ràpidament.
   • A mesura que maduren els fruits, alliberen gas d’etilè. La presència d’etilè accelerarà la seva maduració i la bossa de paper atraparà el gas a l’interior.
   • Posar una poma o un plàtan a la bossa accelerarà encara més el procés, ja que aquestes fruites alliberen molt d’etilè.
2. 2 Deixeu que el mango maduri a temperatura ambient. Comproveu la fruita cada dia per determinar si està madura.
   • La maduració pot trigar entre 2 i 7 dies, en funció de la immaduresa de la fruita quan la vau comprar.
   • No guardeu mangos no madurs a la nevera. Les temperatures fredes frenen significativament el procés de maduració. A més, és més probable que els mangos no madurs passin malament a la nevera abans de madurar.
3. 3 Guardeu els mangos a la nevera només quan estiguin madurs. Els mangos madurs s’han de menjar immediatament o guardar-los a la nevera durant un màxim de cinc dies.
   • El fred, que és un enemic natural dels mangos no madurs, serà el seu millor amic quan estigui madur. Si deixeu un mango madur a la taula a temperatura ambient, es farà malbé durant el dia. A la nevera, pot romandre fresc entre quatre i cinc dies.

Què necessites

• Bossa de paper marró (si voleu)