Content

• Mètode 2 de 3: utilitzar una ratlladora
• Mètode 3 de 3: utilitzar una forquilla
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

1 Avalueu l'elasticitat i la humitat del gingebre. El gingebre ha de ser ferm i lliure de taques suaus. Sent tota l’arrel amb les mans i examina-la per si hi ha signes de decadència.

• Quan el gingebre pelat comença a podrir-se, s’enfosqueix al voltant de les vores.

2 Retalleu les vores del gingebre amb un ganivet de cuiner. Talleu les vores de l'arrel amb un ganivet de xef afilat. Talleu una mica de cada costat de l’arrel per facilitar-ne la subjecció.

• Tallar-ne bastant perquè no llenceu els bons trossos de gingebre.

3 Peleu el gingebre amb un pelador de verdures o pelador. Col·loqueu el gingebre per un costat i, a continuació, utilitzeu un ganivet afilat o un pelador de verdures per eliminar-ne tota la pell. Raspalleu cap a la taula de tallar. Intenta pelar el mínim de pell possible.

• També podeu provar de desprendre l’escorça de gingebre fresc amb la vora d’una cullera. Aquest mètode funciona bé per a les parts arrodonides que són difícils d’aconseguir amb un ganivet.

4 Congelar el gingebre perquè sigui més fàcil de ratllar. El gingebre pelat s’ha de col·locar en una bossa amb cremallera. Per tant, es pot emmagatzemar fins a 1 setmana. Quan es congela, el gingebre es torna força dur i és molt més fàcil fregar-lo.

• El gingebre sense pelar es pot guardar al congelador fins a 3 mesos. Espereu que es descongeli el gingebre i, tot seguit, procediu a pelar-lo.
• El gingebre pelat es pot ratllar immediatament després de treure'l del congelador.

Mètode 2 de 3: utilitzar una ratlladora

1. 1 Trobeu un ratllador ample i poc profund. Tant se val si és un ratllador de dues o de quatre cares, el més important és que no té dents metàl·liques, ja que aquestes ratlladores no són molt efectives i requereixen més temps i esforç. Podeu trobar aquest ratllador a molts supermercats o a una botiga de subministraments de cuina.
2. 2 Mantingueu l’arrel pelada de manera que les fibres siguin perpendiculars al ratllador. Les fibres del gingebre van de dalt a baix. Si fregueu de dalt a baix, la ratlladora s’obstruirà ràpidament. Mantingueu el gingebre cap als costats per evitar que les fibres queden atrapades als forats del ratllador.
   • Si les dents s’obstrueixen, esbandiu la ratlladora amb aigua tèbia i fregueu-la amb una esponja per eliminar les restes de partícules de gingebre.
3. 3 Passeu l’arrel per sobre de les dents del ratllador. En resum, moviments d’anada i tornada, raspalleu el gingebre sobre les dents metàl·liques. Apliqueu una pressió uniforme amb els dits perquè les peces de gingebre ratllades tinguin aproximadament la mateixa mida.
   • Utilitzeu un tros de gingebre prou gran per no tallar-vos els dits accidentalment a les dents de la ratlladora. Per fer 1 cullerada (14,3 g) de gingebre ratllat, necessitareu 35,4 g d’arrel de gingebre cru.

Mètode 3 de 3: utilitzar una forquilla

1. 1 Col·loqueu la forquilla sobre una taula de tallar. Col·loqueu una forquilla metàl·lica sobre una taula de tallar amb les dents cap amunt. Agafeu la nansa de la forquilla amb la mà no dominant i no la deixeu moure.
   • Utilitzeu una forquilla amb dents més fines si voleu ratllar gingebre encara més fi.
2. 2 Passeu el gingebre pelat per sobre de les dents de la forquilla. Prengui el gingebre a la mà dominant. Apliqueu una pressió uniforme al gingebre. Les tires de gingebre començaran a sortir de l’arrel.
3. 3 Mou el gingebre en totes direccions per arribar a les fibres interiors i frega el màxim possible. Continueu fregant el gingebre a les dents de la forquilla fins que tingueu la quantitat adequada de gingebre per a la recepta.

Consells

• El gingebre ratllat no utilitzat i la pròpia arrel de gingebre es poden guardar al congelador fins a 3 mesos.
• Es diu que el cor del gingebre és el més aromàtic. Tot i això, també és el més difícil de ratllar. Prepareu-vos per augmentar la pressió sobre la ratlladora quan arribeu al centre de l’arrel.

Advertiments

• No consumeixi més de 4 grams de gingebre al dia.
• Si esteu prenent medicaments que dilueixen la sang, tingueu precaució i consomeu només gingebre després de consultar el vostre metge.

Què necessites

• Ganivet de xef
• Ganivet de pelar fruites i verdures
• Pelador
• Rallador
• Taula de tallar
• Forquilla