Com tallar a daus les patates

Vídeo: Les pommes de terre n’ont jamais été aussi bonne avec cette recette facile n°96

Content

Mètode 2 de 3: Salteu les patates
Mètode 3 de 3: Torrar patates amb romaní
Consells
Advertiments
Què necessites
Saltar patates
Torrades de patates amb romaní

1 Renteu les patates. Els tubercles creixen sota terra, de manera que quasi sempre estan bruts, fins i tot si es compren a una botiga. Fregar les patates amb un pinzell de verdures i després esbandir-les bé amb aigua freda.

Renteu les patates en un colador sota l’aigua corrent de l’aixeta per escórrer-les ràpidament.

2 Peleu les patates si ho desitgeu. Si peleu patates o no depèn del tipus de plat que vulgueu cuinar. Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar suaument la pell.

Si no piqueu les patates immediatament després de pelar-les, poseu-les en un recipient amb aigua freda per evitar que es daurin.
Recordeu també d’eliminar els ulls i les zones verdes dels tubercles amb la punta afilada d’un pelador.

3 Talleu la patata a la meitat al llarg de la meitat. A continuació, col·loqueu les meitats de forma plana sobre una taula de tallar.

Un ganivet de xef especial és el millor per tallar patates.

4 Talleu les meitats al llarg de la longitud en diversos trossos. Podeu tallar a trossos de qualsevol gruix, segons la mida dels cubs que vulgueu.

Col·loqueu les tires de patates a rodanxes planes sobre una taula de tallar per tal de tallar-les més fàcilment.

5 Torneu a tallar els trossos de patata al llarg de la longitud. Amb el costat pla de les peces esteses sobre el tauler, torneu a tallar cada peça longitudinalment. Hauríeu d’acabar amb alguna cosa així com patates fregides.

6 Col·loqueu les rodanxes de patata en piles. Quan hàgiu acabat de tallar, col·loqueu les llesques unes sobre les altres per formar diverses piles idèntiques. Gireu cada pila amb el costat llarg cap amunt.

Podeu tallar cada tros de manera diferent si voleu, però després els heu de tallar a daus per separat, cosa que trigarà més.

7 Talleu les patates a daus. Després d'haver apilat les patates, agafeu un ganivet i talleu les piles en diversos trossos. Hauríeu d’obtenir cubs. La mida dels cubs pot ser qualsevol, el més important és que tots tenen aproximadament la mateixa mida.

Les patates tallades a daus són bones per a puré de patates, saltades i rostides. A més, els daus de patata es poden fregir amb oli en una paella.

Mètode 2 de 3: Salteu les patates

1 Bullir una olla amb aigua. Ompliu un cassó gran a la meitat amb aigua. Afegiu una mica de sal al gust i porteu l’aigua a ebullició a foc fort. Això trigarà entre 5 i 10 minuts.
- Aigua salada segons es desitgi. Podeu ometre aquest pas si no voleu que els aliments tinguin un contingut ric en sodi.
2 Bullir les patates. Un cop l’aigua hagi bullit, poseu 1 kg de patates ceroses tallades a daus en un cassó. Coeu les patates en aigua bullent durant 4-5 minuts, o fins que estiguin tendres.
- Per a aquest plat són adequades les patates ceroses, és a dir, varietats de pell fina i polpa aquosa. Per exemple, podeu utilitzar la varietat "Desiree" de pell vermella.
- No cuineu massa les patates, ja que en cas contrari es desfaran durant la cocció.
3 Escorreu l'olla i deixeu refredar les patates. Un cop cuites les patates, escorrem l’aigua i les patates en un colador. Agiteu bé el colador per drenar l'excés de líquid. Deixeu les patates en un colador durant 5 minuts perquè s’assequin i es refredin.
4 Escalfeu l'oli en una paella. Mentre les patates es refreden, aboqueu 4–6 cullerades (60–90 ml) d’oli d’oliva en una paella antiadherent gran. Escalfeu l'oli a foc mitjà durant 5-7 minuts.
- Si voleu, podeu fer servir mantega en lloc d’oli d’oliva.
5 Col·loqueu les patates en una paella i salteu-les un minut. Un cop l'oli estigui calent, poseu els daus de patata en una sola capa a la paella. Salteu les patates a foc fort durant 1 minut, remenant de tant en tant per assegurar un daurat uniforme.
- Si teniu una paella petita que no pot encabir totes les patates en una sola capa, salteu primer una ració i després l’altra.
6 Afegiu els alls i salteu la barreja fins que estigui rossa. Al cap d’1 minut, afegiu-hi 4 grans d’all pelats i picats a les patates. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns 4-6 minuts, fins que les patates estiguin daurades.
- Afegiu all al gust. Si us agrada l'all, podeu afegir-ne més o, al contrari, menys si el gust de l'all us molesta.
7 Salpebreu-ho. Quan les patates estiguin daurades, afegiu-hi una mica de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Remeneu bé les patates.
8 Reduïu el foc i continueu sofregint uns minuts més. Després de condimentar les patates, coure a foc lent durant 5 minuts o vigilar fins que estiguin tendres.
- Les patates estan llestes si es perforen fàcilment amb una forquilla.
9 Col·loqueu les patates cuites en un plat i escampeu-les amb julivert. Quan acabi de daurar-se, traieu la paella de la cuina i col·loqueu amb cura les patates en un plat. Espolvoreu amb 3 cullerades (11 g) de julivert fresc picat. Serviu les patates com a plat secundari amb el plat principal.
- Si el plat principal encara no està preparat, les patates saltejades es poden col·locar sobre una plata de forn i posar-les al forn a la temperatura més baixa per mantenir-les calentes.

Mètode 3 de 3: Torrar patates amb romaní

1 Preescalfeu el forn. Abans de coure les patates, primer cal preescalfar el forn. Ajusteu la temperatura a 220 ° C i deixeu que el forn s’escalfi completament.
2 Col·loqueu les patates en aigua salada i porteu-les a ebullició. Agafeu un cassó gran i poseu-hi 1,4 kg de patates tallades a daus. Aboqueu prou aigua freda en un cassó per cobrir les patates i afegiu sal al gust. Poseu a ebullició a foc fort. Això trigarà entre 7 i 10 minuts.
- Les patates ceroses, com la varietat Desiree de pell vermella, són perfectes per a aquest plat.
- Si es desitja, es pot ometre sal.
- Traieu l'olla de l'estufa quan les patates estiguin una mica tendres.
3 Escórrer tota l’aigua i assecar les patates. Tan bon punt l’aigua bulli, traieu la cassola del foc i rebutgeu el contingut en un colador. Deixeu les patates calentes en un colador durant 2-3 minuts perquè el vapor s'assequi amb l'excés d'humitat.
4 Tritureu les fulles de romaní. Per coure les patates, necessitareu 2 branquetes de romaní fresc. Separeu les fulles de les branquetes i aixafeu-les lleugerament en un morter per crear un aroma.
- Si no teniu morter i morter, agafeu una cullera i aixafeu les fulles de romaní amb la part convexa.
5 Escalfeu l'oli en una paella. Col·loqueu una paella gran a la part superior de la cuina i afegiu ¼ tassa de mesurar (60 ml) d’oli d’oliva. Escalfeu oli a foc fort durant 3-5 minuts.
- Si voleu, podeu fer servir mantega en lloc d’oli d’oliva.
6 Combineu patates, romaní, all, sal i pebre. Després d’escalfar l’oli, traieu la paella de la cuina. Col·loqueu les patates, les fulles de romaní, els 5 alls picats, sal i pebre al gust en una paella. Barregeu bé les patates amb tota la resta.
- Podeu afegir les vostres herbes i espècies preferides al plat. La farigola, l’orenga, el julivert, l’anet i el pebrot vermell mòlt van bé amb les patates.
7 Coure les patates al forn fins que quedin cruixents i daurades. Després de remenar les patates i la resta d’ingredients, traslladeu la barreja a una plata de forn i poseu-la al forn preescalfat. Coure les patates durant 30-35 minuts o fins que quedin daurades i cruixents.
8 Serviu patates calentes. Quan les patates estiguin tendres, traieu la safata del forn del forn. Col·loqueu les patates en un plat i serviu-les calentes com a guarnició.
- Les patates al forn són el plat perfecte per al pollastre al forn, el filet de porc o el filet.

Consells

Talleu les patates a rodanxes amb un ganivet esmolat. Serà més ràpid i fàcil d’aquesta manera.
Donar a daus les patates requereix més temps que la simple picada, però cuinarà les patates més ràpidament i de manera més uniforme.