Content

• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Hi ha un mètode de cocció de la carn, en què es marina en una barreja de sal, pebre, farigola i altres espècies mòltes grosseres. Es frega a la superfície de la carn o el peix, creant una capa de condiment que confereix al plat un sabor i aroma extraordinaris. Les carns marinades condimentades són populars a les cuines jamaicana, texana i francesa. El pollastre de la barreja de condiments es pot fer a la planxa, fregit a la paella o al foc. Aquest article us mostrarà com adobar el pollastre en condiments.

Passos

1. 1 Troba una recepta que s’adapti al teu gust. El pollastre es marina de manera diferent a diferents parts del món, no hi ha una recepta universal per adobar a partir d’espècies.
2. 2 Descongeleu el pollastre si cal. Per obtenir els millors resultats, refrigereu-los durant 24 hores abans de marinar. Això el descongelarà de manera més uniforme que al microones.
3. 3 Combineu els condiments en un bol petit. Aquí teniu un exemple de condiment de pollastre a la barbacoa del sud.
   • Barregeu 1 tassa (200 g) de sucre morè, 3 cullerades. l. mostassa en pols, 2 cullerades. l. all en pols, 2 cullerades. l. ceba en pols, 2 culleradetes. sal, ¼ culleradeta. pebre de caiena, 1 ½ culleradeta. Chipolte (pebrot jalapeno vermell fumat).
4. 4 Batre bé tots els ingredients.
5. 5 Traieu el pollastre de la nevera.
6. 6 Assecar el pollastre amb un paper absorbent.
7. 7 Escampeu el condiment per tots els costats del pollastre.
8. 8 Fregueu el condiment al pollastre per cobrir-lo completament per fora amb el condiment.
   • No cal marinar tot el pollastre. Podeu marinar pits, potes, ales, baquetes, etc. Si esteu cuinant pollastre sencer, podeu tallar-lo a trossos abans de fregar les espècies per ajudar a que la carn es posi en remull.
9. 9 Tapeu el pollastre amb paper plàstic.
10. 10 Poseu-lo a la nevera durant 8-24 hores.
    • Si no podeu mantenir el pollastre durant la nit, el podeu refrigerar durant una hora. Com més temps es marini, millor absorbirà el sabor i l'aroma de les espècies.
11. 11 Escalfeu la graella a foc mitjà (o lleugerament inferior).
12. 12 Traieu el pollastre de la nevera 15 minuts abans de coure-ho.
13. 13 Col·loqueu el pollastre a la planxa durant 15-20 minuts. La carn estarà llesta quan no estigui rosada per dins.
    • Com a alternativa, podeu passar el pollastre amb oli en una paella.També podeu fregir el pollastre durant 5 minuts sobre una planxa o paella i després enviar-lo al forn per coure a 180 graus durant 20-40 minuts.
14. 14 Traieu el pollastre del forn i serviu-lo immediatament.
15. 15 Bon Appetit!

Consells

• Prepareu la barreja de condiments per endavant i guardeu-la en un pot hermètic en un lloc fosc. Serà a prop la propera vegada que ho necessiteu.
• La majoria de les mescles d’adob es poden utilitzar en carn de vedella, porc i peix.

Advertiments

• Quan cuineu el pollastre, tapeu-lo bé i deixeu-ho coure de manera que quedi sobre una superfície, separada de la resta d’aliments. Això és per evitar la propagació dels bacteris Salmonella i Campylobacter. Quan hàgiu acabat de cuinar, netegeu la zona on heu cuinat amb un agent antibacterià.
• A l’hora de fer la barreja, no utilitzeu massa sal; el seu sabor pot superar la resta d’espècies.

Què necessites

• Pollastre
• Condiments
• Film transparent
• Nevera
• A la planxa o al forn
• Corol·la
• Tovalloles de paper