Com cuinar els espinacs

Vídeo: Espinacs a la catalana al microones

Content

Mètode 2 de 4: Espinacs bullits
Mètode 3 de 4: Espinacs saltats
Mètode 4 de 4: Espinacs guisats amb crema
Consells
Què necessites

1 Retalleu tiges gruixudes. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les tiges a la base de cada fulla o arrencar-les a mà. No cal tallar les tiges de les fulles, ja que aquesta part de la tija és prou fina i tova per menjar-se-la.

2 Ompliu una pica neta amb aigua tèbia. Remull els espinacs amb aigua durant uns minuts per afluixar la sorra i la brutícia de les fulles. Escorreu l'aigua, esbandiu les fulles i, a continuació, torneu a repetir el procés de remull i drenatge.

3 Col·loqueu els espinacs en un assecador d’amanides. Gireu l’assecador perquè surti l’aigua del got.

Com a alternativa, podeu assecar els espinacs col·locant-los en un colador o filtre de plàstic durant 30 minuts o assecant-los amb una tovallola de paper.

4 Piqueu les fulles. Les peces d’espinacs no haurien de superar els 5-10 centímetres d’alçada.

Mètode 2 de 4: Espinacs bullits

1 Poseu els espinacs en una cassola mitjana. Utilitzeu una cassola amb una capacitat de 6 litres o més. El nombre de fulles no ha de superar la meitat de l’olla.
2 Cobriu les fulles amb aigua. Aboqueu prou aigua a l'olla per cobrir les fulles. Per evitar que l’aigua s’escapi de la paella, hi hauria d’haver 5-8 centímetres entre l’aigua i la vora de la paella.
3 Salpebreu-ho al gust. Utilitzeu aproximadament 1-2 culleradetes (4,8-9,5 grams) de sal. Voleu destacar el sabor dels espinacs, però no ofegar-los.
4 Bullir els espinacs a l'aigua a l'estufa a foc fort. Tan aviat com el vapor comenci a pujar, el temps. Bullir els espinacs durant 3-5 minuts.
5 Feu servir un colador per drenar l’aigua dels espinacs. Agiteu el colador per eliminar l'excés d'aigua.
6 Passeu els espinacs immediatament a un altre cassó ple d'aigua amb gel. Deixeu-lo en aigua gelada durant 30-60 segons. L’aigua gelada “xoca” els espinacs i no perdrà el seu color verd brillant.
7 Torneu a escórrer l'aigua dels espinacs. Escorreu l'aigua a través d'un colador i agiteu per eliminar l'excés d'aigua.

Mètode 3 de 4: Espinacs saltats

1 Escalfeu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva en una paella gran i profunda a foc mig-alt. La paella hauria de tenir uns 30 centímetres de diàmetre. Gireu la paella per cobrir tota la superfície amb oli.
2 Col·loqueu tres grans d'all picats en una paella. Salteu els alls fins que estiguin ben daurats. Només triga un minut o menys. No fregiu els alls massa temps ja que es cremaran.
3 Col·loqueu els espinacs a la paella. Premeu lleugerament amb les mans o una espàtula si cal, però tingueu cura de no cremar-vos.
4 Cobriu els espinacs amb l'oli d'all. Recolliu les fulles amb pinces o dues boles. Gireu els espinacs diverses vegades fins que les fulles estiguin completament cobertes.
5 Tapeu la paella. Coeu els espinacs sense girar-los durant un minut.
6 Traieu la tapa. Utilitzeu unes pinces o espàtules per donar la volta als espinacs per tornar a cobrir les fulles amb oli.
7 Torneu a col·locar la tapa a la paella. Cuini un minut més.
8 Tan bon punt l’espinac sembli lent, traieu la tapa i traieu la paella del foc. Escorreu la humitat de la paella.
9 Afegiu més oli d’oliva i sal als espinacs, si es desitja. Utilitzeu pinces o espàtules per capgirar els espinacs per cobrir les fulles amb oli abans de servir-les.

Mètode 4 de 4: Espinacs guisats amb crema

1 Bullir els espinacs durant 1 minut. Seguiu les instruccions anteriors per coure els espinacs.
2 Feu servir un colador gran per drenar l’aigua dels espinacs. Col·loqueu les fulles sobre tovalloles de paper netes i cobriu-les amb una altra capa de tovalloles de paper per sobre. Acaricieu les fulles.
3 Col·loqueu les fulles en una taula de tallar. Piqueu grossament els espinacs amb un ganivet afilat i de fulla llisa.
- També podeu picar les fulles amb tisores de cuina.
4 Escalfeu 1 cullerada de mantega (14 grams) de mantega en una paella d’1 polzada. Escalfeu la mantega a foc mitjà-alt fins que es fongui i cobreixi el fons de la paella.
5 Afegiu 1/4 tassa (57 grams) de ceba picada i 1 gra d'all picat a la paella. Coeu les cebes i els alls en oli durant uns 5 minuts, fins que els ingredients alliberin un sabor fort i comencin a caramelitzar-se.
6 Aboqueu 1/2 tassa (125 ml) de crema de llet a la paella. Tireu-hi la nata, la ceba i l'all.
7 Afegir 1/8 culleradeta (1/2 gram) de nou moscada, afegir una mica de sal i pebre a la nata. Remeneu-ho i deixeu-ho coure, sense tapar, fins que bulli i espesseixi la barreja.
8 Col·loqueu els espinacs picats a la barreja cremosa bullint. Remeneu fins que la crema cobreixi bé les fulles. Reduïu la temperatura a mitja-baixa i deixeu-ho coure sense tapar durant 2 minuts. El contingut de la paella hauria de ser encara més espès.
9 Serviu-ho immediatament, rectifiqueu-ho de sal i pebre si cal.

Consells

Si teniu brots d'espinacs, podeu fer-los microones en lloc dels mètodes anteriors. Els espinacs tendeixen a perdre massa líquid i disminueixen significativament quan es couen amb mitjans convencionals.