Content

• Ingredients
• Torrats
• Cuina al vapor
• A la planxa
• Torrat uniforme
• Extinció
• Torrats (com els bunyols)
• Passos
• Mètode 1 de 6: fregit
• Mètode 2 de 6: cocció al vapor
• Mètode 3 de 6: graella
• Mètode 4 de 6: graellau uniformement
• Mètode 5 de 6: braços
• Mètode 6 de 6: rostit (com les creps)
• Què necessites
• Per fregir
• Per cuinar al vapor
• Per a la planxa
• Per fins i tot rostir
• Per extingir
• Per fregits (com les creps)

El colinabo es pot menjar cru, però és preferible cuinar les cebes abans de menjar. El seu sabor es compara sovint amb el bròquil o la col arrissada. Si esteu interessats en fer el colinabo vosaltres mateixos, aquí teniu algunes maneres diferents de fer-ho.

Ingredients

Torrats

Per 4 racions

• 4 cebes de col rabo pelades
• 1 cda (15 ml) d’oli d’oliva
• 1 gra d'all, picat
• Sal i pebre negre mòlt al gust
• 1/3 tassa (80 ml) de formatge parmesà ratllat

Cuina al vapor

Per 4 racions

• 4 cebes de col rabo pelades
• 1 cda (15 ml) d’oli d’oliva
• Sal al gust
• Aigua

A la planxa

Per 4 racions

• 4 cebes de col rabo pelades
• 1 cda (15 ml) d’oli d’oliva
• Sal i pebre negre mòlt al gust

Torrat uniforme

Per 4 racions

• 4 cebes de col rabo pelades
• 1 cda (15 ml) d’oli d’oliva
• 1 gra d'all, picat
• Sal i pebre negre mòlt al gust

Extinció

Per 4 racions

• 4 cebes de rap de rap, picades però sense pelar
• 1 tassa (250 ml) de brou de verdura o pollastre
• 4 cullerades (60 ml) de mantega sense daus
• 1,5 culleradetes (7,5 ml) fulles de farigola fresca
• Sal i pebre negre mòlt al gust

Torrats (com els bunyols)

Basat en 2 racions

• 2 cebes de col rabo pelades
• 1 ou
• 2 cullerades (30 ml) de farina
• Oli vegetal

Passos

Mètode 1 de 6: fregit

1. 1 Preescalfeu el forn a 230 graus centígrads. Prepareu la planxa per coure lubricant-la amb un esprai antiadherent.
   • Podeu folrar la placa de forn amb paper d’alumini antiadherent en lloc d’una ampolla de ruixat, com a alternativa per mantenir-la ordenada.
2. 2 Talleu el col rabo a trossos. Talleu trossos gruixuts de col rap amb un gruix de 6,35 mm i talleu-los per la meitat.
   • Per fer-ho, només necessiteu els bulbs, no les fulles. Utilitzeu un ganivet afilat per facilitar el tall de la closca. Un ganivet més suau llisca millor i, per tant, és més perillós.
3. 3 Barrejar condiments. En un bol gran, combineu l'oli d'oliva, l'all picat, sal i pebre.
   • Si no teniu all fresc a la mà, podeu substituir 1/4 culleradeta. (2/3 ml) d'all en pols.
4. 4 Lubriqueu el colinabo. Col·loqueu el col rabo a la barreja d’oli d’oliva per cobrir cada tros.
   • L’all no ha d’enganxar-se a cada tros, però s’ha de repartir uniformement. Tritureu els grans trossos d'all amb la cullera que heu utilitzat per remenar la barreja perquè el sabor d'all no es concentri en un lloc.
5. 5 Col·loqueu el rapet en una safata de forn preparada. Esteneu els trossos de col rabo en una capa fina.
   • El colinabo s’ha de disposar en una sola capa. Si traieu diverses capes, algunes peces es cuinaran més ràpidament que d’altres.
6. 6 Coure al forn fins que es dauri. Això trigarà aproximadament entre 15 i 20 minuts.
   • Remeneu els trossos de tant en tant amb una espàtula fins que estiguin cuits uniformement.
7. 7 Espolvoreu amb formatge. Escampeu el formatge parmesà sobre els cohlrabis semi-cuits abans de tornar-los al forn. Deixeu reposar el formatge al forn durant 5 minuts, o fins que estigui ben fet.
   • Traieu del forn tan aviat com vegeu el parmesà marró.
   • Si al final utilitzeu parmesà ben picat en lloc de ratllat, deixeu-lo fondre bé abans de treure el plat.
8. 8 Serviu-ho calent. Quan el formatge estigui fos i cuit, traieu el plat del forn. El podeu utilitzar de seguida.

Mètode 2 de 6: cocció al vapor

1. 1 Talleu el rapet en petits trossos. Talleu el rapet en trossos de 2,5 cm de gruix i 2,5 cm d’amplada.
   • Utilitzeu un ganivet afilat i dentat per tallar les closques gruixudes de les cebes amb més facilitat. Un ganivet més suau llisca millor i, per tant, és més perillós.
2. 2 Col·loqueu el rapet picat en una cassola. Ompliu un cassó amb 1,25 cm d’aigua i afegiu-hi una mica de sal.
   • No aboqueu massa aigua. Si utilitzeu molta aigua, el col rabo es bull i no al vapor. Un nivell baix d’aigua només donarà un efecte vapor.
3. 3 Bullir l'aigua. Tapeu l’olla i porteu l’aigua a ebullició a foc fort.
   • Cal una tapa per evitar que s’escapi vapor. Es necessita una temperatura elevada per a una ebullició més ràpida.
4. 4 Reduir la calor i el vapor. Reduïu la temperatura i deixeu coure a foc lent durant uns 5-7 minuts, o fins que estiguin tendres; comproveu la disponibilitat amb una forquilla.
   • Tingueu en compte que les fulles de col rapi també es poden coure al vapor. Coeu les fulles com els espinacs, couent-les durant uns 5 minuts.
   • Quan estigui acabat, eixugueu el col rabo abocant el contingut de l'olla a través d'un colador.
5. 5 Entrades. Els colinjons ja fets es poden consumir calents o no.

Mètode 3 de 6: graella

1. 1 Preescalfeu la graella. Cal preescalfar la graella a foc mitjà.
   • Quan utilitzeu una graella de gas, enceneu totes les plaques per aconseguir una temperatura mitjana.
   • Quan utilitzeu una graella de barbacoa, aboqueu-hi molta carbó interior. Espereu fins que es cremi el foc i el carbó quedi cobert de cendra blanca.
2. 2 Piqueu el rapet. Talleu les cebes de col rapi a rodanxes fines i, a continuació, cada rodanxa a trossos menuts. Col·loqueu el col rap en un bol gran i profund.
   • Per fer-ho, només necessiteu els bulbs, no les fulles. Utilitzeu un ganivet afilat i dentat per tallar la closca de la ceba amb més facilitat. Un ganivet més suau lliscarà millor i, per tant, serà més perillós.
3. 3 Marinar el colinabo. Escampeu oli d’oliva sobre els trossos de rap i afegiu-hi una mica de sal i pebre. Barregeu bé perquè totes les peces estiguin uniformement cobertes amb la marinada.
   • Si voleu, també podeu afegir altres condiments i sabors. Per exemple, els alls, les cebes i les cebes verdes es combinen al gust amb el colinabo.
4. 4 Emboliqueu el col rap amb paper d’alumini. Col·loqueu el costat mat de col rapi sobre el paper d'alumini. Emboliqueu el col rap amb una bossa de paper d'alumini o lligueu-lo.
   • La bossa ha d’estar ben tancada per mantenir la temperatura a l’interior. A més, tanqueu la bossa per sobre perquè no caiguin els trossos de col rabo.
5. 5 Cuina en 10-12 minuts. No remeneu el col rabo mentre cuineu. El plat acabat ha de ser cruixent i fàcil de perforar amb una forquilla.
6. 6 Gaudeix. El col rap és ara a punt per menjar.

Mètode 4 de 6: graellau uniformement

1. 1 Escalfeu l'oli. Aboqueu oli en una paella poc profunda i escalfeu a foc mitjà durant 1-2 minuts.
   • La mantega ha de ser llisa i clara, però no prou calenta com per deixar-la coure a foc lent.
2. 2 Talleu a daus les cebes de col rabo. Talleu el rapet en trossos petits. Talleu-les a rodanxes fines de 1/4 de polzada, si no que són més primes, i talleu cada llesca a tires encara més fines.
   • Les fulles no funcionaran per a això. Utilitzeu un ganivet dentat afilat, que talla millor la closca. Un ganivet llis es talla bé, però pot ser perillós.
3. 3 Cuinar els alls. Afegiu l'all picat a l'oli calent i fregiu-ho, sense deixar de remenar, durant 1 minut, fins que l'all quedi ben daurat i aromàtic.
   • Aneu amb compte a l'hora de coure l'all. Es crema ràpidament i, si es crema, pot espatllar el gust de l’oli.Haureu de llençar l’oli i tornar a començar.
4. 4 Fregiu-ho, sense deixar de remenar, durant 5-7 minuts. Col·loqueu els trossos de col rapi a l’oli d’all. Cuini, remenant amb freqüència, fins que quedi cruixent.
   • No deixeu el col rabo durant molt de temps, si això passa, el plat corre el risc de cremar-se.
5. 5 Inscripció i presentació. Salpebreu el col rabo amb una mica de sal i remeneu-ho bé. Dividiu el colinabo en bols separats i gaudiu-ne.

Mètode 5 de 6: braços

1. 1 Talleu el col rabo. Amb un ganivet esmolat, talleu el col rap a daus d’1 polzada.
   • Per a això només necessiteu les bombetes. Utilitzeu un ganivet afilat i serrat per tallar millor la closca gruixuda. Un ganivet llis es talla bé, però pot ser perillós.
2. 2 Combineu el rap i altres ingredients. Colinabo, brou, 2 cullerades (30 ml) de mantega, farigola, sal i pebre, tot en una paella gran. Col·loqueu la paella a foc mig i tapeu-la.
   • La paella hauria de ser bastant profunda i de 30,5 cm de diàmetre.
   • Si no teniu tapa, podeu cobrir la cassola amb un cercle de paper sulfuritzat que s’adapti a la cassola.
3. 3 Cuini a foc lent durant 15 minuts. Remeneu el col rabo durant la cocció i coeu-lo fins que estigui tendre.
   • El colinabo ha de ser prou suau per perforar-se fàcilment amb una forquilla. Però ha d’estar present una crosta cruixent.
4. 4 Afegir l’oli restant. Traieu la cassola del fogó i afegiu-hi les 2 cullerades restants. l. olis. Espereu que es fon la mantega.
   • Assegureu-vos que no quedi oli a la paella abans de servir. Tot l’oli ha d’estar al plat.
5. 5 Serviu-ho calent. El col rap és ara a punt per menjar. Serviu-lo calent.

Mètode 6 de 6: rostit (com les creps)

1. 1 Escalfeu l'oli en una paella. Aboqueu oli de cocció de 6,35 mm en una paella profunda i escalfeu-ho a foc mitjà durant uns minuts.
   • No necessitareu molt d’oli, ja que no submergireu del tot els panellets a l’oli. Però hi hauria d’haver prou oli per cobrir el fons de la cassola.
2. 2 Piqueu el rapet. Utilitzeu una caixa trituradora per fer ratlles fines i uniformes.
   • Per a això només necessiteu les bombetes.
3. 3 Afegiu-hi l’ou i la farina. Traslladeu el rap a un bol prou gran i afegiu-hi l’ou. Remeneu-ho bé, afegiu-hi farina i torneu-ho a remenar.
   • El resultat final ha de ser una farineta espessa, a partir de la qual es poden fer pastissos.
4. 4 Coeu el col rabo en porcions petites. Un cop l'oli estigui prou calent, poseu-hi una cullerada de farinetes de rap de rave a la paella.
   • Suavitzeu suaument la protuberància del panell amb la part posterior de l’omòplat per formar una empanada, no una diapositiva.
5. 5 Cuinar fins que estigui cruixent. Coeu els panellets durant 2-4 minuts, després gireu-los amb una espàtula i coeu-los durant 2-4 minuts. per una altra banda.
6. 6 Assecar i servir. Col·loqueu els panellets acabats en un plat folrat amb tovalloles de paper. Deixeu-ho escórrer durant 1 o 2 minuts abans de posar-lo en un plat de servir.
   • Podeu assecar els panellets sobre paper marró en lloc de tovalloles de paper.

Què necessites

Per fregir

• Greix o esprai antiadherent
• Ganivet de pues
• Safata de forn
• Bol gran i profund
• Batidor, espàtula o batedora
• Plat de servir

Per cuinar al vapor

• Ganivet de pues
• Pa
• Colador
• Plat de servir

Per a la planxa

• Graella
• Ganivet de pues
• Bol gran i profund
• Batidor, espàtula o batedora
• Plat de servir

Per fins i tot rostir

• Pa
• Escàpula
• Ganivet de pues
• Plat de servir

Per extingir

• Ganivet de pues
• Paella gran
• Paper pergamí
• Escàpula
• Plat de servir

Per fregits (com les creps)

• Pa
• Caixa trituradora
• Bol gran i profund
• Cullera o escàpula
• Tovalloles de paper
• Plat
• Plat de servir