Com es fa una graella kingclip

Vídeo: A SIMPLE DISH WILL GO WITH FISH MEAT. HRENOVINA. COMEDY

Content

Ingredients
Fregint sobre un foc obert
Fregint en paper d'alumini
Passos
Mètode 1 de 2: brollar sobre un foc obert
Prepareu la graella
Torrat Kingclip
Mètode 2 de 2: coure el Kingclip en paper d'alumini
Marinar peix i preparar la graella
Torrat Kingclip
Què necessites
Torrat a foc obert
Torrat en paper d'alumini

Kingclip és una varietat congrio comestible. Aquest peix té una carn densa, de manera que el filet d’agulla pot suportar la temperatura de la graella sense desfer-se. Els trossos de filet gruixuts es poden fregir a foc obert, mentre que els més prims es fregeixen millor en paper d'alumini.

Ingredients

Fregint sobre un foc obert

4-6 racions

900 g de filet kingclip
1/4 tassa (60 ml) d'oli d'oliva o margarina fosa
1 culleradeta (5 ml) de sal
1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre mòlt
1/4 de culleradeta (1,25 ml) d’all en pols
3-4 cullerades de suc de llimona (45-60 ml)

Fregint en paper d'alumini

4-6 racions

900 g de filet kingclip
4-5 caps d'all, picats
1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebrots jalapeno picats
2 culleradetes (10 ml) de pebre negre mòlt
3 cullerades (45 ml) d’oli d’oliva
3 cullerades de suc de llimona (45 ml)
1 culleradeta (5 ml) d’orenga sec
1 culleradeta (5 ml) d'alfàbrega seca
1 culleradeta (5 ml) de sal

Passos

Mètode 1 de 2: brollar sobre un foc obert

Prepareu la graella

1 Escalfeu la graella a foc fort. El tipus de graella no té importància; cal escalfar-lo a la temperatura màxima.
- Si escalfeu la graella a una temperatura alta, la carn a la graella es farà immediatament a la brasa. A més, els peixos no s’enganxaran a la reixeta.
- Si utilitzeu una graella de gas o elèctrica, enceneu-la a la màxima calor i deixeu-la durant uns minuts.
- Si feu servir una brasa de carbó, espolseu-lo uniformement i enceneu el foc. La graella està preparada per utilitzar-se quan la flama comença a apagar-se.
2 Netejar la superfície de la graella. Quan cuineu clavilles a foc obert, és molt important netejar la superfície perquè els filets de peix no s’enganxin.
- La graella ha d’estar neta abans de coure-la.
- Si la reixa no està prou neta, tapeu la graella durant cinc minuts, fins que la flama es cremi el màxim possible. Obriu la graella i netegeu la brutícia de la superfície de la graella amb un raspall de graella resistent al foc.
3 Unteu la graella amb oli. Quan la flama comenci a apagar-se, submergeixi un tros de tela net en oli vegetal o d’oliva i apliqueu-lo suaument a la superfície de la graella.
- Utilitzeu guants per protegir les mans de les flames. També podeu subjectar el tros de tela humit amb pinces.
- Podeu utilitzar un esprai de cuina antiadherent, però es recomana aplicar aquests productes abans d’encendre el foc.

Torrat Kingclip

1 Raspalleu el peix amb oli d’oliva. Col·loqueu els filets de clape sobre paper d'alumini o paper vegetal. Massatge l’oli d’oliva als filets de peix.
- Per rostir el clàssic a foc obert, és millor utilitzar un filet gran en lloc de servir el filet en porcions.
- Podeu utilitzar margarina fosa en lloc d’oli d’oliva.
2 Escampeu els filets amb sal, pebre i all en pols. Escampeu els filets pels dos costats amb aquestes tres espècies.
- Intenteu distribuir les espècies uniformement al llarg de tota la longitud del peix.
3 Col·loqueu el clip a la graella preparada. Col·loqueu la pinça amb la pell cap avall sobre el punt més calent del foc.
- Si traieu el peix d’aquesta manera, es fregirà ràpidament, mentre que tots els sucs romandran dins i el peix no es desintegrarà.
4 Reduir el foc. Després d'haver escletjat el clip per 1 o 2 minuts, reduïu el foc a mitjà.
- Si feu servir una brasa de carbó, moveu suaument el peix a una zona menys calenta.
- Com la majoria de peixos, el Kingclip és fàcil de cuinar massa quan es cuina a foc fort. Per tant, el millor és coure-ho a foc mig.
5 Gireu el peix una vegada. Examineu la part inferior del filet de graella i, un cop es torni vermella, gireu el filet a l’altre costat.
- Això s’hauria de fer al cap de 10 minuts de mitjana.
- Utilitzeu una espàtula ampla i de vora fina per obtenir els millors resultats.
- Recordeu que només cal girar el peix una vegada durant tot el procés de cocció.
6 Cuinar fins que estiguin tendres. Coeu el peix 10 minuts més abans de treure’l de la graella.
- Per comprovar la preparació, agafeu una forquilla i foradeu el filet al centre. La polpa del filet al centre s’ha de daurar i enrogir.
- També podeu utilitzar un termòmetre. Kingclip estarà llest tan aviat com la temperatura interna assoleixi els 54-57 ° C
7 Escampeu els filets amb suc de llimona. Espereu 5 minuts i escampeu suc de llimona al filet.
- La temperatura interna del peix hauria d’augmentar durant aquesta fase de cocció. Kingclip es pot considerar llest si la temperatura ha arribat a 60 ° С
8 Carnisser el peix i servir. Utilitzeu la vora d’una espàtula o un ganivet per dividir el filet d’extrem en 4-6 porcions iguals.
- Després, el clip està completament llest per al seu ús.

Mètode 2 de 2: coure el Kingclip en paper d'alumini

Marinar peix i preparar la graella

1 Barregeu els ingredients per a la marinada. Combineu all, jalapenos, pebre negre, oli d’oliva, suc de llimona, orenga, alfàbrega i sal en un bol petit.
2 Dividiu el filet de clip en porcions. Dividiu el filet en 4-6 trossos iguals, en funció del nombre de racions que vulgueu.
- Això s’ha de fer amb un ganivet de cuina afilat.
- No cal mantenir la consistència del filet, de manera que podeu tallar-lo a trossos petits per evitar que el peix es trenqui durant la fregida. A més, les porcions més petites es cuinen més ràpidament.
3 Marinar el peix durant almenys 30 minuts. Col·loqueu el peix a la marinada. Doneu-hi la volta per marinar totes les vores i, a continuació, refrigereu-ho durant 30 minuts o 2 hores.
- En aquest cas, heu d’emmagatzemar el clip en un bol de vidre o una bossa de plàstic. No utilitzeu una plata de forn metàl·lica.
4 Escalfeu la graella. Quan el peix estigui quasi marinat, escalfeu la graella a foc mitjà.
- Enceneu una graella de gas o elèctrica a foc mitjà.
- Utilitzeu una quantitat moderada de carbó vegetal si teniu una graella de carbó vegetal. Espereu que aparegui cendra a sobre del combustible.
- La temperatura mitjana és ideal per cuinar peix en paper d'alumini. El Kingclip i altres tipus de peixos són fàcils de cuinar massa, però aquest risc es redueix a temperatures moderades.
- Com que el peix no entrarà en contacte amb la reixa de la graella, no us preocupeu per mantenir la graella neta i greixar-la tot el temps.

Torrat Kingclip

1 Emboliqueu cada filet amb paper d'alumini. Traieu el filet kingclip de la marinada i embolcalleu cada peça amb paper d'alumini separat.
- Rebutgeu la marinada restant.
- Per embolicar cada filet, feu el següent:
  - Desenrotlleu el paper d'alumini prou gran per embolicar el peix dues vegades.
  - Col·loqueu els filets al centre.
  - Doblegueu les vores superior i inferior de la làmina al centre del filet.
  - Uniu les vores esquerra i dreta de la làmina. Dobleu-les i emboliqueu-les al voltant del peix diverses vegades.
2 Col·loqueu el peix embolicat a la planxa. Col·loqueu el peix a la làmina sobre un foc obert.
- Les vores de les costures de cada bossa s’han d’adaptar. En cap cas s'han de girar cap a la reixa.
3 Coeu-ho durant 10-20 minuts. Fregiu el peix a foc obert fins que estigui cuit. Els filets prims estaran llestos en 10 minuts i els filets més densos en 20.
- Utilitzeu pinces per girar les bosses mentre cuineu.
- Obriu una de les bosses per comprovar que els filets estiguin preparats abans de treure'ls del foc. Si el filet està llest, es tornarà vermell i serà fàcil perforar-lo amb una forquilla. La temperatura interna ha d’estar entre 54 ° C i 57 ° C.
4 Deixeu de costat els filets una estona. Deixeu el filet 5-10 minuts.
- Després d'això, s'ha de comprovar la temperatura dels filets. La temperatura hauria d’arribar als 60 ° C
5 Obriu les bosses i serviu-les. Obriu cada bossa i serviu-la.
- Aneu amb compte quan gireu el peix. El vapor s’acumula dins de les bosses i us podeu cremar.