Content

• Passos
• Part 1 de 3: Triar préssecs
• Part 2 de 3: Menjar préssecs crus
• Part 3 de 3: Plats de préssec

El préssec és una de les fruites més populars del món. Va arribar a Occident des de la Xina, on es va conrear des de l'any 1000 aC aproximadament. A la Xina, durant el casament, la núvia presenta regals de préssec florits. Els antics romans anomenaven el préssec la "poma persa"; els préssecs es portaven a Amèrica del Nord als vaixells de Colom. Els préssecs tenen un gust excel·lent i es conreen a molts països. Els préssecs es poden menjar crus o cuits; tria fruites madures i assaboreix-ne el gust.

Passos

Part 1 de 3: Triar préssecs

1. 1 Comprar préssecs durant la seva temporada. La fruita fresca té millor sabor quan està madura, madura i a punt per caure de l’arbre. El temps de maduració depèn de la regió on es conreen els préssecs i de la seva varietat. A Rússia, els préssecs es conreen a les regions del sud, on maduren durant tot l'agost-setembre. Els préssecs també s’importen a Rússia des de l’estranger, principalment d’Europa (Espanya, Grècia, Itàlia), Uzbekistan i Turquia, on la seva temporada dura de juny a octubre.
2. 2 Trieu préssecs madurs. El millor és comprar fruita madura dins dels 2-3 dies posteriors a la compra. Als supermercats, els préssecs solen estar menys madurs, però si s’emmagatzemen a temperatura ambient fora de la llum solar directa, maduren en 3-7 dies. Els préssecs deixen de madurar a la nevera, de manera que si la fruita està prou madura, poseu-la en una bossa de paper i poseu-la a la nevera.
   • Quan compreu préssecs al supermercat, trieu préssecs més pesats del que semblen; això indica que la polpa de la fruita està plena de suc.
   • No espremeu els préssecs per veure si estan madurs. La fruita madura deixarà sortir el suc, però després d’això quedaran marques que aviat començaran a podrir-se.
   • Normalment, els préssecs madurs tenen una forta olor a la tija, tot i que la intensitat de l’olor varia segons el cultivar.
3. 3 El préssec es presenta en moltes varietats. Aquest fruit es conrea des de fa gairebé 3000 anys i hi ha centenars de varietats. A Occident, la majoria d’espècies tenen carn groc-taronja, mentre que els préssecs asiàtics solen tenir carn blanca.
   • Quins préssecs són els millors? Les fruites cultivades a la zona i arrencades recentment de l’arbre són delicioses. Són molt més frescos i sucosos que els préssecs importats, ja que no cal transportar-los a llargues distàncies i es recullen dels arbres més madurs.
   • Hi ha moltes varietats de préssec. Segons el període de maduració, es divideixen en primerenc, mitjà i tardà. Les primeres varietats populars inclouen Kievsky Early, Redhaven, Collins i altres. Entre les varietats de maduració mitjana i tardana hi ha el cardinal i el Kremlin.
   • Els préssecs es divideixen en varietats amb pedres separadores i no separadores. Com el seu nom indica, en la primera espècie, a diferència de la segona, l’os està força separat de la polpa. També hi ha varietats híbrides.
   • Com a regla general, en préssecs amb polpa delicada, l’os se separa lliurement de la polpa i són els més populars en fresc. Els préssecs madurs tenen una polpa molt sucosa que literalment es fon a la boca. D’altra banda, els préssecs amb fosses que no separen tenen carn més ferma, tenen una vida útil més llarga i, per tant, s’utilitzen principalment per a la conservació.
4. 4 Guardeu els préssecs correctament. Després de recollir o comprar la fruita, traieu la tija i col·loqueu-la allà on estava sobre un drap lleuger perquè la fruita "respiri" en la maduració final. Per a això, els tovallons de lli o de cotó són adequats. Cobriu els préssecs amb un tovalló lleuger. Col·loqueu-los a la nevera sobre tovallons o plegats en una bossa de paper i espereu fins que la polpa sigui més sucosa i desprengui un aroma agradable.
   • Després de col·locar els préssecs a la nevera, és aconsellable menjar-los en pocs dies. En menys d’una setmana, la fruita quedarà massa madura. No guardeu mai els préssecs en bosses de plàstic tancades, ja que es deterioraran ràpidament.
   • Si voleu congelar els préssecs, blanqueu-los ràpidament, talleu la pell amb un ganivet i talleu la fruita a rodanxes convenients. Emmagatzemeu-los en bosses ben tancades.

Part 2 de 3: Menjar préssecs crus

1. 1 Renteu els préssecs abans de menjar. Renteu els préssecs just abans de menjar-los o prepareu-los amb aigua neta fregant lleugerament amb la mà o amb un pinzell de fruites i verdures. Això eliminarà la brutícia, els bacteris i els possibles residus de pesticides.
   • Renteu els préssecs just abans de menjar-los. Rentar la fruita i guardar-la a la nevera accelerarà el deteriorament i el creixement bacterià.
   • Tot i que la pell de préssec també és deliciosa, si no us agrada la textura, podeu desprendre-la amb un ganivet. Les pells de préssec contenen molts fitoquímics i fibres beneficioses, però a moltes persones no els agraden a causa de la seva esponjosa.
2. 2 Menja un préssec com una poma. Quina és la millor manera de menjar un préssec madur? Només cal enfonsar-hi les dents i deixar que el suc perfumat que caigui per la barbeta. Menja tota la polpa, excepte el pou central.
   • Proveu de tallar el préssec per la meitat girant el ganivet al voltant del centre del pou i separant suaument les meitats. Després d’això, podeu treure l’os fàcilment i menjar-vos les meitats separades, sense por que quedi alguna cosa sòlida entre elles.
   • Una de les grans coses dels préssecs madurs és la seva sucositat. Algunes fruites són tan sucoses que cal anar amb compte a l’hora de menjar-les perquè el suc no arribi a la roba. Per evitar-ho, podeu col·locar un mocador o un paper absorbent sota la barbeta.
3. 3 Talleu el préssec a rodanxes. Agafeu un ganivet de tallar i talleu el préssec de la tija fins a la punta al llarg de la vora del pou. Divideix la fruita per la meitat i talla cada meitat en tres tasques o més, segons la mida.Aquest mètode permet gaudir al màxim del sabor dels préssecs frescos.
   • Proveu d’escampar les falques de préssec amb una mica de canyella o sucre groc per accentuar el sabor de la fruita. També podeu regar-hi crema fresca.
   • Si us trobeu amb un préssec molt madur, pot ser difícil eliminar-ne el pou. Mentre intenteu desprendre les llesques de l’os, podeu aixafar la fruita tendra.
4. 4 Afegiu rodanxes de préssec al iogurt o al mató. El préssec tallat a daus donarà al vostre iogurt un bon sabor i l’endolcirà. A més dels probiòtics presents en el iogurt, consumireu una fruita rica en ferro, sodi, vitamines A i C, antioxidants i fitoquímics diversos. A més, per últim, però no menys important, el iogurt té un gust molt millor.
   • Voleu fer unes postres fantàstiques? Afegiu trossos de préssec a un got de gelat de vainilla per obtenir un gust inoblidable.
5. 5 Afegiu préssecs a diversos batuts. Les petites llesques d’aquesta fruita milloraran el sabor de la beguda, la faran aromàtica i dolça. Les receptes senzilles següents són adequades per esmorzar:
   • En una batedora, barregeu el préssec pelat i la llet en proporcions iguals, amb l'addició de gel (per a una ració generosa, n'hi ha prou amb dues tasses de cada ingredient). A continuació, afegiu al voltant d’un terç del suc de taronja i la mel al gust.
   • També podeu afegir iogurt, plàtans, maduixes, nabius, mantega de cacauet, llavors de chia (sàlvia espanyola) o civada.
6. 6 Utilitzeu un préssec per decorar els plats. Es poden afegir préssecs a rodanxes a una gran varietat de cereals i altres aliments per afegir sabor i dolçor. Les rodanxes de préssec es poden utilitzar per decorar els plats següents:
   • civada o altres cereals per esmorzar;
   • farina de civada;
   • farinetes de sèmola;
   • polenta o farinetes de blat de moro;
   • muesli
7. 7 Feu un còctel Bellini. Voleu fer la refrescant beguda de préssec que li encantava a Hemingway? Cap problema. Barregeu la polpa d’un préssec i una mica de llimona per crear una base per a un còctel de xampany dolç i refrescant. Proveu de barrejar els ingredients següents en una batedora:
   • Agafeu quatre préssecs pelats i pelats i una llimona i barregeu-los fins que quedi homogeni, després afegiu sucre o mel al gust i una o dues cullerades de suc de llimona.
   • Aboqueu la barreja resultant en una copa de xampany i ompliu-la amb la mateixa quantitat de bon escumós italià (spumante o prosecco) o xampany. Fareu un gran còctel refrescant.

Part 3 de 3: Plats de préssec

1. 1 Prepareu préssec Melba. Necessitareu préssecs pelats, gerds frescos ratllats i gelats de vainilla. Així es prepara aquest plat:
   • Agafeu una paella, aboqueu-hi un got d’aigua, una cullerada de suc de llimona i una tassa de sucre i, tot remenant de tant en tant, escalfeu la barreja fins que el sucre es dissolgui. Feu bullir la solució i tireu-hi quatre préssecs pelats i pelats, reduïts a la meitat. Continueu escalfant la barreja fins que els préssecs siguin suaus i, a continuació, traieu-los amb una cullera ranurada.
   • En una batedora, remeneu tres tasses de gerds frescos, un quart de tassa de sucre granulat i una cullerada de suc de llimona.
   • Deixeu refredar els préssecs i passeu-los a un plat fresc, cobrint-los amb gelat de vainilla i salsa de gerds.
2. 2 Afegiu préssecs als productes de forn. Qualsevol préssec és adequat per a això (no madur i massa madur, amb fosses de separació fàcils o difícils, dolces i no així), aquestes fruites serveixen com a excel·lent complement a pastissos, pastissos i galetes. Si teniu prou préssecs, no dubteu a afegir-los als vostres productes de forn preferits.
   • Coure un pastís de préssec. Aquest excel·lent plat es prepara sovint a finals d’estiu, durant la temporada de préssec. El pastís és saborós, dolç i fàcil de preparar. Prepareu una base de pastís escamosa i ompliu-hi afegint-hi polpa de préssec ratllada; escampeu el pastís amb molles per sobre.
   • Coure una magdalena de préssec.Sembla un pastís, però no s’escampa amb molles per sobre, sinó que es decora amb un farciment dolç, aromàtic i cruixent, afegint-hi un gelat de vainilla. No us podeu arrencar d’aquest plat.
3. 3 Conservar els préssecs. Si teniu molts préssecs i no teniu temps de menjar-los frescos, podeu fer-ne una meravellosa melmelada dolça que us delectarà a l’hivern. Barregeu la polpa de préssec ratllada amb sucre blanc en proporcions iguals, afegiu-hi una mica de suc de llimona i pectina.
   • Les instruccions d'ús i la dosi de pectina es donen generalment a l'envàs i depenen del tipus de fruita que conservi. Quan prepareu melmelada, seguiu atentament aquestes instruccions.
   • Proveu melmelada de préssec i gingebre, que funciona bé en una gran varietat d’adobs i plats de carn fregida; Per fer-ho, barregeu els préssecs amb almívar de gingebre. Sovint s’afegeixen nabius, prunes o cireres a la melmelada.
4. 4 Assecar els préssecs. Un cop provats diferents plats de préssec, els podeu assecar durant l’hivern. La millor manera és tallar la fruita en tascons petits i assecar-la en un assecador de fruites i verdures o en un forn convencional a la temperatura més baixa possible durant un període prolongat. Recordeu: baixa temperatura i molt temps.
5. 5 Grill de préssecs amb carn. Tot i que és força inusual, els préssecs són un bon complement a molts plats a la planxa. Les llesques de préssec donen ràpidament el seu suc aromàtic a la carn i es poden afegir (espetegades entre trossos de carn o col·locades a sobre de carn rostida) a porc, pollastre o vedella.
   • Talleu els préssecs en tascons i poseu-los lleugerament en vinagre balsàmic abans de fregir-los. A continuació, feu una graella amb la polpa cap avall durant 3-5 minuts. Els préssecs es torren molt ràpidament.