Content

• Consells
• Advertiment

• Si no esteu segur de la quantitat o us preocupa que pugueu afegir massa sal, el millor que podeu fer és provar-ho. Afegiu una mica de sal i, a continuació, intenteu afegir-ne una mica més i torneu-ho a provar i així successivament fins que el menjar tingui un bon gust. Així ho fan els cuiners professionals.
• Escampeu sal sobre talls sencers de carn o pollastre abans de coure-los, afegiu-hi una mica de brou o salsa mentre cuineu i assegureu-vos d’afegir sal a l’aigua quan bulliu pasta, patates i arròs.

Teniu a punt algunes salses. Una deliciosa salsa pot transformar un plat normal en un gust distintiu i deliciós. En aprendre a fer salses bàsiques, les vostres habilitats culinàries augmentaran en diversos passos en poc temps. Alguns tipus de febres que es poden produir són els següents:

• Salsa beixamel: és una salsa de crema blanca familiar coneguda en molts plats, incloses les verdures al forn, el pastís de formatge de soufflé i una varietat de salses servides amb pasta.
• Velouté: és una altra salsa senzilla que es combina combinant roux amb brou d’ossos condimentat. Segons el condiment del brou d’ossos, podeu adaptar la salsa a la mida del pollastre, el peix o la vedella.
• Marinara: Marinara és una salsa de tomàquet concentrada que s’utilitza àmpliament a la cuina italiana i mediterrània. Aquesta salsa inclou tomàquets frescos i conserves de tomàquet, cebes, herbes i s’utilitza com a salsa per a pizza i pasta.
• Holandesa: és una salsa mantegosa amb gust de llimona que és adequada per a marisc, ous i verdures. Podeu combinar mantega fosa, rovell d’ou i suc de llimona per fer una salsa.
• Algunes altres salses que podeu fer: salsa barbacoa, salsa de crema d’all, salsa picant, salsa agredolça, salsa de formatge i salsa de xocolata.

Apreneu a fer-ho ous remenats. Col·loqueu la cassola a foc mitjà i fondreu 2 culleradetes de mantega. Batre 2 ous i 1 cullerada de sopa (uns 15 ml) de llet uniformement en un bol. Aboqueu la barreja en una paella i remeneu-ho amb una cullera de fusta o un raspador de plàstic fins que els ous es congelin i es trenquin en trossos petits.

• Aquesta és una de les tècniques de cuina bàsiques però molt importants que cal aprendre per convertir-se en un gran xef.
• Bullir ous també és una habilitat essencial.

Apreneu a fer pollastre a la planxa. Pateix tot el pollastre sec, condimenta amb sal, pebre, herbes i altres espècies segons el gust. Col·loqueu el pollastre en una safata de forn amb les costelles cap avall i, a continuació, poseu el pollastre al forn preescalfat a 175 ° C i coeu-lo durant 45-50 minuts. Gireu i feu a la planxa l’altra cara del pollastre durant 45-50 minuts més.

• Si podeu rostir un pollastre sencer, esteu prou qualificat per preparar un àpat per a tota la família.

Feu al vapor les verdures a l’olla per simplicitat. Si no teniu vapor, podeu cuinar uns 1cm d’aigua en una olla gran. Col·loqueu les verdures en una olla, tanqueu la tapa i cuiteu-les al vapor segons el temps indicat.

• Les verdures al vapor conserven els seus colors i nutrients, de manera que el vapor és la millor manera de cuinar els aliments per a la salut. En cuinar al vapor les verdures correctament, afegiu color i nutrients a tots els plats.

Seguiu les instruccions de la recepta exactament quan es cou. No és el moment d’experimentació o variació. Prepareu acuradament els ingredients i les quantitats que apareixen a la recepta. Tret que s’indiqui el contrari, escampeu molt d’oli al motlle, barregeu la massa fins que es combinin tots els ingredients i utilitzeu regularment un escuradents o un termòmetre alimentari per comprovar la cocció del pastís.

• La cocció és una valuosa habilitat per a la vida que us ajuda a tenir sempre deliciosos pastissos.
• Proveu de fer una coca de crema de xocolata, bescuit de vainilla, bescuit de cafè, bescuit de llimona i vellut vermell.

publicitat

Consells

• Batre la barreja de líquids, farina i salses per obtenir una consistència suau. Muntar una mescla significa remenar enèrgicament amb un batedor o batedor per crear bombolles d’aire i espessir la barreja.
• Les taronges / llimones tenen una pell comestible. Per tant, heu de manipular el pla per eliminar l’intèrpret d’ordres. Es fa amb un pelador de verdures per pelar la pell de taronja / llimona. Quan peleu, eviteu la pell blanca sota la pell, ja que té un sabor amarg.
• Pastar és un terme que s’utilitza per descriure premsar i barrejar la massa amb la part inferior del palmell de la mà (prop del canell). L’amassat fa que es formi gluten a la farina, cosa que fa que la massa sigui suau i flexible. Aquesta tècnica s’utilitza per fer massa de pa i, de vegades, s’utilitza per a fer pastissos i pastes de full.
• La barreja de farina és un mètode de barreja suau d’ingredients (com ara coure la massa) per no perdre la consistència de la massa. Això s’ha de fer en un bol gran amb un raspador de plàstic. La pols es col·loca al centre de la barreja per portar la barreja des del fons del bol fins a la part superior. També heu de girar el bol mentre barregeu la massa per obtenir una bona barreja.
• Muntar uniformement significa remenar o barrejar ingredients amb un batedor o una forquilla. Com que les bombolles de manera uniforme produeixen bombolles d’aire, la barreja es tornarà fluixa i viscosa, cosa que no fa tanta força com assotar.
• Remullar-se significa submergir els aliments en aigua que s’ha escalfat però que encara no s’ha bullit per difondre el sabor i el color. Quan es prepara el te, per exemple, les bossetes de te o les fulles de te es xopen amb aigua.
• El pessic és l’acte de fer alguns talls poc profunds a la superfície d’un aliment, generalment en forma de diamant. Aquest mètode s’utilitza per estovar els aliments, fondre els greixos per donar-li sabor o simplement decorar-los.
• Bullir a la pasta al dente per fer un bon àpat. Termes al dente en italià significa "a la vegada suau i masticable" i s'utilitza per descriure la pasta bullida però que encara se sent dura quan es mossega.
• Concentrar una salsa significa bullir la salsa amb força perquè el vapor s’evapori, reduint la quantitat de líquid. La salsa restant serà més espessa, tindrà un sabor més ric i serà el producte del procés de condensació.
• Apliqueu greix a les superfícies de preparació dels aliments per evitar adherència. Esbandir greixos significa abocar una capa de mantega o oli sobre una paella o safata per coure abans de preparar els aliments per evitar l’adherència.
• Escaldar-se significa afegir fruites, verdures o llavors a l’aigua bullent per a una maduració parcial per augmentar el sabor i el color. A continuació, el menjar es submergeix en aigua freda per refredar-se. El blanqueig també pot ajudar a eliminar la pell de certs aliments com els tomàquets i les ametlles.
• La difusió consisteix a aplicar una capa de greix o altre líquid als aliments durant el processament per augmentar la humitat i el sabor. Això es fa amb un pinzell de cocció o esprémer.

Advertiment

• Si la paella s’escalfa massa i pren foc durant la cocció, apagueu el foc immediatament i tapeu-la amb una tapa metàl·lica, una tovallola humida o una manta de foc (o apagueu el foc amb bicarbonat de sodi). No aboqueu aigua a l’oli calent i no utilitzeu un extintor; tots dos poden estendre el foc. Mantingueu l’escena almenys mitja hora per refrescar-vos.
• Cuini sempre carn, peix, aus de corral i ous. Utilitzeu un termòmetre per a aliments per assegurar-vos que els aliments estiguin cuits.
• Aneu amb compte de no deixar esquitxar oli calent a la pell.
• Aneu amb compte a l’hora de picar els aliments. Si us talleu la mà, poseu-la immediatament en aigua freda i tapeu la ferida amb una tovallola.
• Protegiu el cos quan feu front a la calor. Si la calor pot cuinar els aliments, també us pot fer mal. És millor utilitzar guants resistents a la calor quan es manipulen olles i paelles calentes.
• Vigileu les al·lèrgies alimentàries i les parts no comestibles o tòxiques dels aliments abans de preparar-los.