Cuini els espaguetis - Consells

Vídeo: La auténtica PASTA CARBONARA ya está aquí. Espagueti listo en cuestión de 15 minutos.

Content

Consells
Què necessites

Heu de veure com comença a escapar vapor sota la tapa quan l'aigua comença a bullir.
Si feu servir espaguetis frescos (no secs), no afegiu sal a l’aigua.

Incorporar els espaguetis en aigua bullent. Obriu la tapa de l’olla amb guants de cuina. Poseu lentament els fideus a l’olla perquè l’aigua no esquitxi i utilitzeu unes pinces o espaguetis per remenar els fideus. L’aigua tornarà a bullir ràpidament.

Partiu els fideus per la meitat si us agraden els espaguetis curts.

Poseu un temporitzador durant 8-11 minuts i remeneu els fideus amb regularitat. Llegiu les instruccions de la caixa de fideus i configureu un temporitzador segons el temps de cocció recomanat. Remeneu els fideus amb freqüència mentre bulli perquè els fideus no s’enganxin.

Els fideus estan fets a partir d’una varietat de farina, per la qual cosa és important seguir les instruccions de l’envàs del producte.
Obriu la tapa de l’olla mentre bulliu els espaguetis.

Comproveu que els espaguetis siguin tan tous com vulgueu. Traieu un fideu de l’olla i mengeu-lo. La part mitjana dels fideus deixarà de ser rígida. Els fideus han de ser suaus al mig, però no s’han de deixar caure quan la cocció estigui completa.

Si proveu els fideus i veieu que el centre encara és dur, feu bullir els fideus durant 1-2 minuts i comproveu-ne un altre.

Salteu la ceba i l'all a foc mig fort durant uns 5 minuts. Aboqueu 2 cullerades (30 ml) d'oli de canola o oli vegetal en una cassola gran i gireu el foc a mitja alçada. Quan l’oli estigui a foc lent, afegiu-hi 1 ceba picada i 2 cullerades d’all picat.

Feu sofregir la ceba amb all fins que la ceba sigui transparent i l’olor tingui olor.

Afegiu 500 g de carn mòlta i salteu-ho durant 7-8 minuts. Utilitzeu una cullera per picar la carn i remeneu-la uniformement fins que deixi de ser rosada. Podeu utilitzar vedella, gall dindi, porc o pollastre.

Podeu combinar carns si voleu.

Aboqueu la salsa de pasta a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Obriu el pot de salsa de pasta vermella i aboqueu-lo en una paella. Remeneu fins que la salsa es barregi amb la carn i les cebes. Gireu el fogó a mitjà baix per portar la salsa a bullir suaument i tapeu la cassola.

Remeneu la salsa una o dues vegades perquè no s’enganxi al fons de la cassola.

Escampeu salsa de carn sobre els espaguetis bullits. Dividiu 670 grams d'espaguetis bullits en plats. Escampeu una mica de salsa de carn sobre els fideus. Escampeu una mica de formatge parmesà triturat sobre els fideus si voleu.

També podeu barrejar pasta amb salsa i, a continuació, agafar fideus amb salsa en plats.
Col·loqueu els espaguetis sobrants i la salsa de carn en un recipient tancat i guardeu-los a la nevera fins a 3 o 4 dies. Tingueu en compte que els fideus seran suaus quan el temps d'emmagatzematge sigui més llarg.

publicitat

Mètode 3 de 4: Feu salsa de formatge parmesà i alls

Escalfeu la mantega, els alls i els pebrots picats a foc mig. Col·loqueu 10 cullerades (140 grams) de mantega sense sal en una olla de mida mitjana i gireu el foc a foc mitjà. Afegiu 3 grans d'all picats.
- Si us agraden els fideus picants, afegiu-hi 1 culleradeta de xili sec.
Apagueu el foc i, a continuació, afegiu a l’olla els fideus bullits i el formatge. Haureu d’afegir 450g d’espaguetis bullits i escórrer la salsa. Escampeu ½ tassa (50gr) de formatge parmesà fresc triturat als fideus. A continuació, utilitzeu pinces per barrejar els fideus amb salsa de mantega de formatge i all.
- Sense pinces, utilitzeu una cullera gran i una forquilla per barrejar la pasta amb formatge i mantega.
Salteu les cebes durant 5-6 minuts. Escalfeu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra en una cassola gran a foc mig. Quan l’oli estigui a foc lent, afegiu ⅓ de la ceba tallada a daus.
- Remeneu-ho bé perquè la ceba no s’enganxi a la paella.
- Ara les cebes són més suaus i translúcides.
Afegiu all i xili sec si voleu. Peleu i talleu 3 grans d'all en trossos d'1 cm. Afegiu all i ceba a la paella. Afegiu un polsim de xili sec si voleu que la salsa tingui un gust calent. Fregiu els ingredients durant uns 30 segons.
- Ara l’all comença a fer olor. Eviteu fregir l'all durant més d’un minut, ja que és molt inflamable.
Afegir els tomàquets i salar amb pebre, segons el gust. Aboqueu els tomàquets mòlts de la batedora a la cassola. Incorporeu els tomàquets a la ceba i els alls. Tasteu la salsa i afegiu sal i pebre com vulgueu.
- Per obtenir una salsa deliciosa, heu de tastar-la regularment mentre es cuina. Continueu ajustant la quantitat de condiment per a la salsa adequada.
Cuini a foc lent a foc mig durant 30 minuts. Gireu l'estufa a foc mitjà fins que la salsa comenci a bullir i, a continuació, gireu l'estufa a mitja baixa per bullir suaument. No tapeu l’olla i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espès.
- Remeneu-ho bé perquè la salsa no s’enganxi al fons de la paella.
Arrenca les fulles de farigola fresques i afegeix-les a la salsa. Agafeu 1-2 grapat de fulles de farigola fresques i trenqueu-les en 2-3 trossos petits. Incorporeu les fulles de farigola triturades a la salsa i apagueu el foc.
- Les fulles de farigola es marciran quan s’afegeixin a la salsa vermella picant.
- Assegureu-vos de tastar la salsa i afegir sal o pebre si cal.
Escampeu salsa vermella sobre els espaguetis bullits i gaudiu-ne immediatament. Col·loqueu els espaguetis escorreguts al plat i escampeu la salsa vermella casolana sobre els fideus. O bé, barregeu els fideus amb la salsa a la paella abans de portar-los al plat.
- Podeu afegir formatge triturat, farigola fresca o escampar oli d’oliva verge extra als fideus.
- Col·loqueu qualsevol salsa sobrant en un recipient tancat i guardeu-lo a la nevera durant 3 o 4 dies.
publicitat

Consells

Si utilitzeu espaguetis just després d'acabar la cocció, no afegiu oli al brou. L’oli evitarà que la salsa s’enganxi als fideus.
Els espaguetis frescos tenen un temps d'ebullició menor que els fideus secs. Només cal bullir fideus frescos durant 2-5 minuts.
Per trencar els fideus secs per la meitat, utilitzeu un cargol en lloc d’un revolt.